פיצה.

[pasat04]

אחרי ששאלתי, חקרתי וקניתי את המצרכים, הפשלתי שרוולים, והתחלתי ללוש.

הבצק היה אחלה, יצא טיפה דביק. הוספתי מעט קמח בהדרגה, עד שהשביע את רצוני.

השארתי שני כדורי בצק לשימוש, את השאר הקפאתי, לפני התפחה. נראה אם יצא מהם משהו.

רידדתי את הכדור הראשון, והוספתי רוטב.

כאן התחילה הדרמה. לא הצלחתי להחליק אותו אל/על המחתה (הכף השטוחה והרחבה). או שהבצק היה דק מידי, או דביק מידי.

בקיצור, עברתי לכדור השני. קימחתי קצת יותר את המשטח (בניגוד להוראות).

היה נוח לעבוד, השארתי טיפה יותר עבה מהכדור הראשון.

בתנור, 340°c על אבן, 2:10 דקות, יצא מעולה.

 

את היצירה שנותרה מהכדור הראשון, שיטחתי על תבנית הפוכה ואפיתי, יצא לא פוטוגני, אבל טעים וקרנצ'י.

 

[BEEKER]

 

  

לפני 15 שעות, pasat04 כתב:

כאן התחילה הדרמה. לא הצלחתי להחליק אותו אל/על המחתה (הכף השטוחה והרחבה). או שהבצק היה דק מידי, או דביק מידי.

זה לפעמים קורה כשפותחים את הכדור עם מעט מדי קמח,

או שעובר זמן רב מרגע שהבצק מרודד, ועד ששמים את התוספות (הבצק מוציא לחות שגורמת להידבקות).

 

בכל מקרה נראה מעולה בשביל ניסיון ראשון, בהצלחה.

 

[איציק נ.]

ראיתי היום במקרה את המכשיר הזה:

https://www.wallashops.co.il/item/69087

 

נראה סופר מעניין. לא יקר בכלל (1290 שח בוואלה שופס). טכניקת עבודה מעניינת (יש מבערים מתחת לאבן ויתר החום עולה מסביב לאבן).

 

סירטון:

 

[איציק נ.]

מקפיץ את השרשור ומעדכן:

 

1. הופתעתי לטובה מהתוצאות של הטאבון החשמלי של נינג'ה woodfire oo103. ממש ברמה שאני מתכנן לקנות כבר.

2. ooni הוציאו גרסת MK2 ל ooni koda 12 המפורסם - שנקרא ooni koda 2.

נראה שפתרו שם את ***כל*** הכשלים האפשריים;

א. העתיקו את מיקום ברז הגז לצד (ולא מאחורה כמו בדגם הישן) מה שתרם ל-2 דברים; האחד הוא נוחות משופרת בשליטה על ברז הגז וההדלקה, השני הוא שאפשר להצמיד אותו לקיר בחלקו האחורי.

ב. הצתה אלקטרונית (נחמד שיש, לא ביג דיל)

ג. אבן שמוט 15 ממ במקום 10 ממ (משמעותי).

ד. גולת הכותרת: מבער עם עוצמה חזקה בצדדים ועוצמה חלשה באמצע, שהפיצה לא תישרף שהיא קרובה למבער. כולל 2 DEFLECTOR-ים, האחד למעלה ושני קרוב למבער

ה. גודל משופר - 14" במקום 12"

ו. פתח קדמי גדול יותר, 13 ס"מ מול 8.2 ס"מ בדגם הקודם.

ז. הוסיפו מגש קדמי להנחת הפיצה (נחמד שיש)

 

מכשיר סופר מרשים - אממה, אין בארץ !

לארץ הביאו רק את הדגם היקר ביותר - ooni koda 2 MAX בקרוב ל 6000 שקל.

הזויים.

 

איציק

[lanosforce]

שש אלף שקלות על תנור בשביל להכין פיטסה בבית

 

אוקה... אני אולי שפוי.

 

קפוץ לסי אספרסו דור אלון עינת.... מכינים לך שם פיצה בתנור אבן מסורתי משהו מטורף ועל הדרך תדלק את הצרפתיההההההה

[איציק נ.]

לפני 19 דקות, lanosforce כתב:

שש אלף שקלות על תנור בשביל להכין פיטסה בבית

 

 

שש אלף שקלות בשביל רמקול קטן לשמוע איזו מוסיקה ?!
הולך להופעה של עומר אדם ב 300 שקלות סוגרת פינה זה.
🤣
 

 

[lanosforce]

אם היית אוכל פיצה כמו שאני צורך מוזיקה היית צריך מנוף בשביל להכנס לרכב. אבל שויין

 

כשצורב דיסקים היה טכנולוגיה חדשה מישהו פעם שאל אותי למה אני קונה פרה בשביל כוס חלב.

 

התשובה היתה כי אני אשתה יותר כוסות.

 

 

[BEEKER]

לפני 4 שעות, איציק נ. כתב:

 

ג. אבן שמוט 15 ממ במקום 10 ממ (משמעותי).

 

 

האבן העבה יותר מאפשרת לאגור יותר חום,

לאפות ברצף כמה פיצות, ועדיין לשמור על תחתית קראנצ'ית ולא רטובה,

החיסרון הוא שלוקח לה הרבה זמן להתחמם.

 

אני התנסיתי באבן שמוט בעובי של 3 ס"מ, שזמן החימום שלה היה ארוך בצורה משמעותית,

היינו מפעילים את התנור הביתי (MIELE), עם האבן בתוכו,  בשעות הבוקר של יום שישי על 200 מעלות, ולאחר כשעתיים, האבן התלהטה לרמה כזו, שכל מאפה שהיה מונח עליה, היה מתנפח כמו טאבון.

האבן עבדה נהדר, כל עוד לא נסדקה

 

[Pika007]

עבר זמנן של האבנים בבית, עבור תנורים ביתיים- פלדה is where it's at

ההבדל פשוט מדהים. 

-בטאבון זה עלול להוביל לפיצה שרופה מהר מדי

[BEEKER]

לפני 9 דקות, Pika007 כתב:

עבר זמנן של האבנים בבית, עבור תנורים ביתיים- פלדה is where it's at

ההבדל פשוט מדהים. 

-בטאבון זה עלול להוביל לפיצה שרופה מהר מדי

כן, זה עולם אחר,

עכשיו אני מתנסה עם Lodge BW15PP משטח עגול בקוטר 38 ס"מ,

https://a.co/d/3RveivI

מתחמם מהר

(למי שממש ממהר, אפשר לחמם על הכיריים ואז להעביר לתנור)/

 

מחיר סביר, כ-270 ש"ח בארץ

https://www.argaman4u.co.il/product/16736/?srsltid=AfmBOorYaTEgsPZz5wYaWj9_BE5QtE7zaBJSHV5G-XtLDopQLD93JjNx

 

[איציק נ.]

לפני כשעה, BEEKER כתב:

 

האבן העבה יותר מאפשרת לאגור יותר חום,

לאפות ברצף כמה פיצות, ועדיין לשמור על תחתית קראנצ'ית ולא רטובה,

החיסרון הוא שלוקח לה הרבה זמן להתחמם.

 

 אומרים אם זה בערך בכל סקירה - שככל שהאבן יותר עבה לוקח לה יותר זמן להתחמם...
בעניין הפלדה -> תודה על שיתוף המידע, למדנו עוד משהו

 

רק רוצה להוסיף שכל הטאבונים על חשמל - שונים מאלו של גז בהיבט מאוד ספציפי: לרובם אם לא כולם - יש חימום גם מתחת לאבן.

אז לא רק שאתה מקבל את החום מלמעלה כמו טאבון אמיתי, אתה מקבל גם בוסט מתחת לאבן - מה שהופך את זמן החימום לקצר מאוד יחסית לשימוש בגז (אין מה להשוות עם שימוש בתנור ביתי, זה לא אותו מגרש...), ואתה יכול גם עם אבן יחסית "דקה", לתקתק פיצות אחת אחרי השניה עם קראסט כאילו חיממת את האבן לפני רק בשביל הפיצה הזו.

דבר נוסף:
לא  הייתי מתנגד בכלל ל- OONI VOLT, שכשמו כן הוא - טאבון של OONI על חשמל, שגם הוא קוצר שבחים ביחס לכל המתחרים שלו (מחו"ל) שחלקם הגדול NO NAME בשבילנו וחלקם המאוד קטן, לא נמכר כאן.

מול ה NINJA WOODFIRE הוא בחלק מהמקרים 1:1 אותה תוצאה - בחלק מהמבחנים תראה הבדל *מזערי* לטובת ה VOLT - אבל המחיר שלו בערך פי 3, מה שהופך את הנינג'ה למכשיר מנצח קודם כל ב VFM וגם התוצאה כל כך טובה שלא מצדיקה את הפער (שברוב המבחנים ההשוואתיים, לא קיים, מדובר במכשיר שיודע להכין יופי של פיצות, באמת).
 

 

 

ויש גם השוואה מול הOONI על גז

 

[BEEKER]

לפני 11 שעות, איציק נ. כתב:

ויש גם השוואה מול הOONI על גז

 

הפיצות נראות נהדר, אבל נראה ש-OONI על גז מנצח בתחרות הזו.

אין ספק שהפיצה שיצאה מהנינג'ה נראית טוב,

אבל על פניו מרגיש כאילו חסרים למכשיר עוד כמה ואטים, כדי להפיק חום יותר גבוה.

 

 

 

 

לפני 11 שעות, איציק נ. כתב:

בעניין הפלדה -> תודה על שיתוף המידע,

בחודשים האחרונים התחלנו להכין בגטים, בתנור הביתי (Miele),

אלו 4 בגטים שנאפו ב-235 מעלות 

 

[איציק נ.]

לפני 4 שעות, BEEKER כתב:

 

הפיצות נראות נהדר, אבל נראה ש-OONI על גז מנצח בתחרות הזו.

אין ספק שהפיצה שיצאה מהנינג'ה נראית טוב,

אבל על פניו מרגיש כאילו חסרים למכשיר עוד כמה ואטים

 

זה ממש לא עניין של וואטים, זה עניין של מתי הוציאה את הפיצה.

אם תקשיב למלל אתה גם תשמע שהגברת אומרת בסירטון שאפשר היה לתת לפיצה בנינגה עוד כמה שניות, כנראה הוציאה מוקדם מידי. זה הכל משחק של כמה שניות לכאן או לשם.

 

 

[Nemesis]

על איזה מתכון לבצק של ויטו הסתנכרתם בסוף? הוא כל הזמן מוציא סרטונים חדשים וכבר הלכתי לאיבוד. 
אני עוד על המתכון שלו מ- 2021. 
How to Make Perfect Pizza Dough - For the House⎮NEW 2021

בעניין התנור של נינג'ה, הייתי פעם באיזו חנות בה היתה ערימה של תנורים כאלה ב- 1,000 ש"ח. התלבטתי כן לא כן לא - מה אני צריך עוד מכשיר חשמלי.
עכשיו אני קצת מתבאס.

[שי]

בתאריך 27.7.2025 בשעה 15:14, Pika007 כתב:

עבר זמנן של האבנים בבית, עבור תנורים ביתיים- פלדה is where it's at

ההבדל פשוט מדהים. 

זה אכן שיפור משמעותי לתנור ביתי, אבל לא קרוב לאיכות של פיצה שנעשית בטאבון (גם אם הוא סיני באלף וקצת ש"ח)