ברווזינו,
אין לך צל של מושג עד כמה לפתוח עסק של מסעדה זה מסובך.
המון אנשים חושבים שאם הם יודעים לבשל אוכל טעים אז בטח לפתוח מסעדה זה כסף על הרצפה... וטועים ונופלים בגדול...
למצוא מקום במיקום טוב, שיפוצי התאמה, רישוי מהמדינה, רישוי מכבי אש, רישוי מהעירייה, רישוי משרד הבריאות, כשרות, ספקים, עובדים ועוד אלף דברים שאני לא מכיר.
מהכירות עם שני מכרים.
אחד נכנס עם "ראש אופטימי" ללא תכנית עסקית רצינית ועם "הגשמת חלום". סגר אחרי שנה אחרי שדימם מליון וחצי שקלים והבין שהעסק כמו שהוא חלם לא יכול להרוויח.
שני קצת יותר רציני עשה תכנית עסקית ובא עם כיסים הרבה יותר עמוקים. עבד מצאת החמה עד צאת הנשמה, יום ולילה, צלח כמה רמאים וכמה משברים רציניים. אחרי ארבע-חמש שנים העסק התאזן, והיום הוא קצת פחות לחוץ והעסק דופק. מה שלא מבטיח שמחר הוא לא יכול להתמוטט, אבל הוא לפחות עם אצבע על הדופק.
מכון רישוי לא נראה לי יותר פשוט.
זה סדרי גודל יותר מסובך מעוסק זעיר או עוסק פטור ש"רק" צריך להתמודד עם מס הכנסה, בט״ל ולקוחות שלא משלמים.