למה סושי כול כך יקר בישראל?

[Night Driver]

יודע. גם הסקייליין מכונה נהדרת אבל ללא נשמה.

 

יצא לי לעשות 5 פרוייקטים עם יפאנים (4 בניהול יפאני ואחד ביפאן עצמה). שום סטיה ממה שכתוב גם אם הם יודעים שזה מטומטם.

 

 

[ניקו פ.]

לפני 3 דקות, Night Driver כתב:

יודע. גם הסקייליין מכונה נהדרת אבל ללא נשמה.

 

 

זה טיעון אמורפי לחלוטין, שלא ניתן לכמת אותו, להוכיח אותו או להתווכח איתו. נהגת בסקייליין? מה זה נשמה ברכב? יש מצב שאתה מתבלבל עם ה-GTR?

אני חושב שלקרוא להם חסרי נשמה לאור ההיסטוריה שלהם זה קצת הרבה לא סביר. פשוט זה בא לידי ביטוי בצורה אחרת, מחושבת יותר. 

 

מצרף פה את חבר הפורום @shellcase שהוא גם במקרה סמוראי. תגיד יש לך נשמה?  

[Pika007]

תרבות עבודה זה משהו אחר, זה לא עניין של נשמה או לא- זו גישה. הגישה הזו היא הסיבה שלהם יש מערכת רכבות מטורפת כמו שאין בשום מקום אחר בעולם. לפני כמה עשורים הם החליטו שזה הכיוון שאיתו הולכים גם אם זה לא בהכרח הכי טוב או יהיה הכי מתקדם, והלכו עם זה.

הגישה בישראל לדוגמה היא לבדוק כל דבר אפשרי גם תוך כדי התנעת תהליך. זה מתאים לחברות סטארטאפ קטנות פחות מתאים לסקאלה של מדינה ולכן אנחנו דורכים במקום מבחינת תשתיות.

 

לפני 7 דקות, Night Driver כתב:

יצא לי לעשות 5 פרוייקטים עם יפאנים (4 בניהול יפאני ואחד ביפאן עצמה). שום סטיה ממה שכתוב גם אם הם יודעים שזה מטומטם.

 

זה מוכר לי מקרוב, אני עובד בענף מקומי של חברה יפנית, אנחנו בתקשורת יומיומית עם הממונים מיפן ומשלחת מבקרת פה פעם בחודש.

החלטות מפגרות? אפס תזוזה מההנחיה? טיטוא בעיות מתחת לשטיח? בהחלט.

אבל האם האנשים עצמם רובוטים? חד וחלק לא. נסה לדבר איתם ביפנית ולא אנגלית (שהם מבוהלים לדבר מחשש שיעשו טעויות), אדם שונה לחלוטין שוכן שם בצד השני.

עריכה אחרונה ב-13 לאוקטובר, 2022 על ידי Pika007

[Night Driver]

אם אני אדבר איתם יפאנית הם יהיו עוד יותר מבוהלים מזה שהם לא מבינים מילה ממה שאני אומר.

[gadik6]

לפני 54 דקות, Night Driver כתב:

יפאנים ישקיעו דיוק אבסולוטי, תהליך סופר מיוצב ויגיעו לאותו חומוסבדיוק כל פעם אבל נשמה לא תהיה בו.

 

זה עם של רובוטים לטוב ולרע. 

 

איזה נשמה בדיוק אתה צריך בחומוס?   שה"טבח" שמכין לך אותו יגרד את הישבן שניה לפני שהוא שם לך פטרוזוליה עליו, בלי כפפה כמובן?

 

עריכה אחרונה ב-13 לאוקטובר, 2022 על ידי gadik6

[yohai71]

^

המרכיב הסודי. 

[Trilandian]

לפני שעתיים, Transporter כתב:

ולסושי שלך יהיה טעם ומרקם יותר גרוע משל גפניקה

האצות שאתה קונה בסופר או במזרח ומערב, והחומץ הזה, הם כמו לקנות סטייק ברמי לוי

בשביל להגיע לטעם של רול שיוצא במסעדות אתה צריך חומרים גלם הרבה יותר טובים

ואז המחיר יהיה הרבה יותר גבוה.

 

מה אתה אומר? אנחנו מכינים סושי בבית עם חומרי גלם מהסופר והוא יוצא הרבה יותר טעים מהדרעק שמוכרים במקומות כמו ג'פאניקה. לא מגיע לרמה של סושיה באמת איכותית, אבל גם לא רחוק ממנה.

על מחירים במסעדות טובות יש מקום להתווכח, אבל המחירים במקומות ה"זולים" חד משמעית גבוהים מידי ביחס לתמורה.

אבל תכל'ס, זה כמו מחיר של כל דבר אחר. כל עוד אנשים מוכנים לשלם, אין אינטרס להוריד מחירים.

 

לפני שעתיים, Mech Morphix כתב:

זה לא עובד ככה חברים אתם לא יכולים לדבר פה על חומץ, אורז, אצות ולא לתת המלצות מה לקנות כשרוצים להכין בבית

 

אורז סושי של Wok או סוגת; חומץ אורז דאניינג (או של כל חברה אחרת); אצות "Gold" של מזרח ומערב.

עריכה אחרונה ב-13 לאוקטובר, 2022 על ידי Trilandian

[Mech Morphix]

זה מה שאני עושה עכשיו פחות או יותר אבל פיקה שאני סומך על דעתו אמר שזה זבאלה, מוכן ללמוד על מותגים חדשים

[Pika007]

לפני 3 שעות, Transporter כתב:

 

ולסושי שלך יהיה טעם ומרקם יותר גרוע משל גפניקה

האצות שאתה קונה בסופר או במזרח ומערב, והחומץ הזה, הם כמו לקנות סטייק ברמי לוי

בשביל להגיע לטעם של רול שיוצא במסעדות אתה צריך חומרים גלם הרבה יותר טובים

ואז המחיר יהיה הרבה יותר גבוה.

 

 

סלח לי אבל פה לגמרי כתבת שטות.

יש לי שאלה, באיזה חומרים נראה לך שסוהו שאתה כל כך מעריך משתמשים? בדיוק מה שאתה קונה בסופר. אורז סושי של סוגת. עד כמה שזה מצחיק- דווקא בבית אתה יכול להכין ממרכיבים הרבה, הרבה יותר טובים. דווקא סוהו וכל המקומות האלו משתמשים במרכיבים שהם "סטייק מרמי לוי"

 

למי שמעוניין, מרכיבים סופר איכותיים:

 

אורז:

https://il.gojapan.net/collections/rice-1/products/1-2015-5kg-eandw

 

אצות:

https://il.gojapan.net/collections/sushi/products/roasted-nori-diamond-koasa-50-sheets

 

אצות למגזימים ממש:

https://il.gojapan.net/collections/sushi/products/1-4002-eandw

 

(שיהיה ברור, אין כמעט שום הבדל בטעם בין האצות האלו לאלו. זה סתם למי שחייב "הכי הכי")

 

חומץ אורז:

https://il.gojapan.net/collections/vinegar/products/mino-organic-vinegar-360ml

 

סויה- יאמאסה שנמכר בכל סופר. לא קיקומן.

 

אגב, באצות ההבדלים ממש קטנים, גולד של מזרח או מערב אלו אחלה אצות.

לגבי הרשימה פה למעלה- מדובר ברכיבים טובים יותר ממה שהרוב המוחץ של המסעדות בישראל משתמשות, בעיקר האורז.

באופן כללי, קושיהיקארי זה אורז טעים ממש, אפשר לעשות איתו המון, אני מחזיק דרך קבע 5 ק"ג של הדבר הזה.

למי שחייב להגזים לחלוטין, אפשר להשיג בארץ נאנאטסובושי מהוקאידו במחיר של משהו כמו 50 ש"ח לקילו, אבל לדעתי מיותר לחלוטין (ביפן אגב, נמכר בכל סופר במחיר "יקר" של 9-13 ש"ח לקילו)

 

[vadim6385]

לפני 3 שעות, Night Driver כתב:

יפאנים ישקיעו דיוק אבסולוטי, תהליך סופר מיוצב ויגיעו לאותו חומוסבדיוק כל פעם אבל קוליפורמים לא יהיה בו.. 

תיקנתי לך

[ניקו פ.]

אני מצרף למי שרוצה סויה שהיא קצת יותר ממה שיש במדפים,

יש מעדניה קטנה ברחוב הנרייטה סאלד בתל אביב, אני שם פה נקודה למסעדה ביתית שצמודה למעדניה:
https://goo.gl/maps/PffVAuGgHKfHkxFt8

הבחור שבמעדניה מייבא כל מיני מוצרים מהמזרח. אחד מהם הוא סויה מיושנת מאוד מוצלחת. אני כבר מזהיר, בקבוק עולה 70 שקלים. המחיר מופרז לכל הדעות, אבל המוצר מצוין. אני משתמש בסויה על בסיס כמעט יומי וגם לא קונה אותה בלי סוף. 

[יבגניפ]

תספר אם אתה מוצא מאצ'ה סבירה במחיר עממי

[flytomars]

לפני 37 דקות, ניקו פ. כתב:

אני מצרף למי שרוצה סויה שהיא קצת יותר ממה שיש במדפים,

יש מעדניה קטנה ברחוב הנרייטה סאלד בתל אביב, אני שם פה נקודה למסעדה ביתית שצמודה למעדניה:
https://goo.gl/maps/PffVAuGgHKfHkxFt8

הבחור שבמעדניה מייבא כל מיני מוצרים מהמזרח. אחד מהם הוא סויה מיושנת מאוד מוצלחת. אני כבר מזהיר, בקבוק עולה 70 שקלים. המחיר מופרז לכל הדעות, אבל המוצר מצוין. אני משתמש בסויה על בסיס כמעט יומי וגם לא קונה אותה בלי סוף. 

 

יכול להבין למה הסויה המיושנת יקרה, ראיתי באיזה תכנית איך מכינים, וזה תהליך שלוקח הרבה זמן (התססה וכל מיני) וגם נראה דוחה ברמות 🤣

יש דברים שעדיף לא לדעת.

[oryo]

תשב רגע, בבקשה.

אני לא יודע איך לבשר לך את זה, אתה יושב? תודה. שומע? ישראל זה לא מקום זול במיוחד...

[פריג'י]

לפני 4 שעות, Pika007 כתב:

סויה- יאמאסה שנמכר בכל סופר. לא קיקומן.

 

גם אני מצאתי את היאמאסה הרבה יותר טעים מהקיקומן (שזה שבישראל מיובא מארה"ב).

 

אממה, ביפן קניתי קיקומן יפני מצומצם והוא טעים. קניתי גם מצומצם יפני אחר והוא עוד יותר טעים. איתם אני משתמש בסשימי.

 

נחזור לסויה הפשוטה - למה היאמאסה יותר טעים/טוב?

 

וחסר בהמלצות שלך וואסאבי וסאקה. ממך לא ציפיתי לחצי עבודה פיקה (אלא אם התכוונת שמהאורז נכין את הסאקה ואת הוואסבי נגדל בחצר..., ואז אני אחזור בי ואבצע ספוקו).

עריכה אחרונה ב-13 לאוקטובר, 2022 על ידי פריג'י