גחלים טובים, זה מה שאני מחפש.

[דניאל1983]

אני הייתי רוכש פחמים ביפו באיזו "פחמייה" ברחוב יפת (חנות שמוכרת רק פחים בשקים גדולים), גם שם מדובר בפחמי הדר אבל מזכרוני הם היו מצויינים.

 

לגבי הדלקת הפחמים, אני מאוד נגד שימוש בכל הפחמים שמכילים חומר מדליק, גם מהפן הבריאותי וגם מהפן הקולינרי- הם משאירים טעם לוואי באוכל.

 

אני משתמש בשיטה שלעולם לא מפספסת:

 

שם נייר טואלט באיזה 2-3 נקודות במנגל (פשוט לוקח גליל, עושה איזה 2 ליפופים סביב כף היד ומניח את זה במנגל ומקבץ סביב הנייר את הגחלים).

על הנייר טואלט אני שופך שמן (רגיל) עד שהנייר נספג בערך 70% ואז מדליק את הנייר.

כל 2-3 דקות הופך את הגחלים סביב הנייר, כעבור 10 דקות יש מנגל מוכן לשימוש בלי שהייתי צריך לנפנף פעם אחת וכל הגחלים דלוקים וללא טעמי לוואי.

 

ולפותח השרשור,

 

אתה בחור רע! (לשים תמונות כאלה בפורום פתוח?....מתי אפשר לקפוץ לאיזה מינגול? )

 

 

שיטה מצוינת!!!!!!

 

היום אני ניסיתי את השיטה שלך במרפסת וכמו שאמרתה תוך 10 דקות כול הפחמים היו מוכנים לצליה, לא צריך לנפנף ולא צריך מדליק פחמים, כול הכבוד!

 

רציתי לשאול, השיטה הזאות יעילה גם במקומות שאין בהם רוח?

[mayrun]

עידן רכשתי את הגחלים מהמקום עליו המלצת (פינתי ברחוב יפת), 50 ש"ח עבור 20 ק"ג, כרבע מהם הספיק כדי למלא מנגל רחב.

[ג.מ פורטל]

כנ"ל עידן. רכשתי פחמים מרחוב יפת,מהחנות הפינתית שם. 50 ש"ח שק 10 ק"ג גחלים מצויינים הרבה זמן החזיקו על המנגל

[haranza]

מעלה מתהומות הנשיה עקב יום העצמאות הממשמש ובא. ידוע לכם כל מקום שמוכר את הגחלים של ג'ק דניאלס? בא לי לפנק. זה באמת עוזר?

[ArikC]

בטירה אצל העיראקי צריך להיות.

[haranza]

שכחתי באמת לכתוב, טירה רחוק לי. יש אולי אתר באינטרנט? מישהו ניסה פעם את הגחלים האלו ויכול לחוות דעה לגביהם?

[Fangio]

בשר עושים על פחם טבעי או ענפי עץ.

גריל גז הוא נוח לשימוש ומצריך יד פחות מקצועית וזה בערך היתרון היחיד שלו.

פחם הדרים שנפוץ ככ בארץ טוב לייצירת חום גבוהה ובישול של חלקים שדורשים חום כזה, כמו כנפיים, שיפודי פרגית, מעיים קבב. פחם מעץ קשה נותן חום נמוך יחסית ובוער זמן רב ומשמש לחלקים גדולים ושומניים שנמצאים רחוק מהאש, כמו אסאדו, גוש אנטרקוט, שקדים.

אני משתמש בפחם שמיובא מארגנטינה ומרכז אמריקה, בעיקר מ"קברצ'ו בלאנקו" ו"פאלו סאנטו", בערך 60ש"ח/10ק"ג.

כשמשתמשים בעץ טבעי מקבלים יותר ארומות אבל זה קטע טריקי כי יש עץ שייתן ארומה לא טובה (אקליפטוס) ויש שייתן ארומה מאוד אגרסיבית (זית) שתשתלט על טעם הבשר.

בכל מקרה עדיף לא להשתמש בגז, רצוי מאוד לא בפחם דחוס ובשום מקרה בחומרים ודלקים להבערת האש.

רשת מפרופיל עגול תיתן יותר טעמי שומן ודורשת יותר הקפדה כי השומן שניגר מעלה להבות, רשת עם פרופיל זוויתי יותר נוחה לעבודה ממושכת.

בכל מקרה עובדים על רשת חמה ופחם שאינו שחור וכמובן ללא להבות.

[SlowRide]

מה הבעיה עם החומרים להדלקת אש אם אתה שם את הבשר אחרי שכל החומר נשרף?

[Fangio]

תמיד יישאר טעם לוואי, החומרים האלה טובים (אולי) להדלקת קמין או מדורה, לא משהו שתרצה לאכול ממנו.

[firebirdrc]

איפה אתה קונה את הפחם המיובא הזה?

[Fangio]

היבואן מביא לי אותו ישירות.

אני מושך טון פחם בחודש, מניח שבשביל פחות מרבע טון הוא לא יבוא אליך.

אתה יכול לקנות ממני.

עריכה אחרונה ב-16 לאפריל, 2015 על ידי Fangio

[ג.מ פורטל]

אני ממליץ להתחיל להעלות לפה כל מיני נתחים שמומלצים למינגול. (כל אחד וטעמו הוא) שוב ממליץ על הקצביה שלי "לאטי", בשוק התקווה

דברים מיוחדים, טריים, תפנו לאושרי ותהנו מהנחה טובה

 

בברכת מינגול שמח

[amisha]

אוהב את האנטריקוט מיובא של אסאדה מסגולה , ההמבורגרים שלהם גם טובים אך כי מעט חריפים .

 

fangio - אז עם מה להדליק ?

[nitch]

אני מעדיף עם נייר ספוג בשמן בישול, זרדים או ברנר קטן.

[eli z]

ברנר זה פיתרון טוב, אבל מצאתי את הבלוואר יעיל פי כמה, היות והוא פולט חום ובנוסף מזרים כמויות של אוויר שעוזרות ללבן את הפחמים מהר מאוד. (טורבו מנגל?)