סטייק.

[Transporter]

אין שום קשר בין סו ויד לבין נינגה.

סו ויד מתאים לבישול ארוך ואיטי לעומת הנינג'ה שתוך 10-20 דק "מכין" את האוכל

סו ויד מתאים לדברים מסויימים, הוא עושה את שלב הבישול בלבד

נניח חזה אווז, נתח שצריך בישול מאוד איטי וקל לפספס איתו בתנור  \ גריל. שימו לב שרוב המקומות שמגישים חזה אווז מייבשים אותו

סו ויד עושה אותו מעולה. 3/57 והוא מוכן

אבל זה לא מספיק. אחרי הסו ויד צריך לתת צריבה חזקה לנתח כדי שיהיה שיקבל את הגוון והסגירה שאנחנו רוצים.

יש דברים שסו ויד מעולה להם, יש דברים שפחות

 

אנטריקוט לא הייתי עושה בסו ויד.

עוף  בגריל לא הייתי עושה שם

אסאדו לא הייתי עושה שם

 

תירס ברוקולי וכו' יוצאים טוב שם

 

זה כלי שיכול לבוא כתוספת להכל, לא במקום שום דבר

לפני 11 שעות, ניקו פ. כתב:

הנתח הוא בהחלט הכול (או הרוב), אבל המחשבה שכל מה שלא "וואגיו" או עולה מעל 200 שקלים לקילו אינו טעים, זו מחשבה שגויה שבישראל הרגילו אותנו אליה כדי שנשלם. יכול להבטיח לכם שאתם יכולים לקנות נתח מאוד זול וליישן בעצמכם בבית אם יש לכם מדף במקרר וסבלנות. לא מתאים לכל אחד, אבל יוצא בדיוק כמו לשלם פי 3 ולקנות מקצבייה פנסית. 

אפשר גם לקנות נתחים טובים במחיר סביר בקצבייה טובה אם קונים כמות ולשים במקרר ליישום או לחתוך לסטייקים ולהקפיא. 

 

 

אף אחד לא הרגיל אותך לשום דבר. זה פשוט נכון ולא טענת ואגיו בארץ כדי להבין את ההבדל.

ואגיו עולה יקר גם בחו"ל

ואני עדיין לא מצאתי בארץ נתח שמשתווה לוואגיו שאיציק מוכר

ברור שמי שלא טעם את זה יגיד שהכל אותו דבר

אחרי שטועמים ומשווים לאחרים מבינים שלא הכל אותו דבר

מה הקשר "לקנות נתח זול מאוד וליישן" ?

אני יכול לקנות מכונית זולה מאוד ולשים לה אגזוז וצ'יפ.....אז יש לי פרארי?

חומר גלם מושלם זה הדבר הכי חשוב בבישול.  הנקודת פתיחה של הסטייק הזול רחוקה עשרות רמות מהואגיו שאיציק מוכר. זה הרבה מעבר ליישון, זה שיוש וטעמים שקשה לי למצוא בנתחים אחרים.

 

חוץ מזה שהמון קצביות לא יודעות ליישן את הנתח ומוכרות נתחים עם ריחות מסריחים (וגם טעם לוואי) בגלל אובר יישון, אז למה אתה חושב שאתה תדע לעשות משהו שמי שמתעסק בזה כל החיים לא מצליח.

הגדולה של איציק מעבר לנתח עצמו זה הצורת יישון שלו שלא משאירה ריח וטעמי לוואי.

 

כמו שאמרתי מי שלא טעם לא יכול להשוות כדי להגיד שזה יותר טוב מאחרים.

מי שלא נהג על פרארי יכול להגיד שטסלה זה פרארי כי על הנייר עושה 3 שניות מ 0 ל 100....אז יגיד..

אבל כן החיים הרבה יותר קלים כשקונים טסלה ומשכנעים את עצמו שזה פרארי, וטלוויזיה של 1000 שקל מהסופר נראית כמו OLED

[Trilandian]

לפני 4 שעות, Transporter כתב:

זה כלי שיכול לבוא כתוספת להכל, לא במקום שום דבר

 

בעוד שאני לא רוצה לסטות יותר מידי מנושא השרשור, אני רוצה להדגיש לטובת קוראי השרשור שמה שכנראה התכוונת אליו זה שסו-וויד לא יכול לבוא כתחליף מלא בהכנת בשר צלוי.

 

יש מאכלים שאפשר לעשות בסו-וויד מההתחלה ועד הסוף, כמו למשל פירה, תבשילים, וירקות ממולאים.

[falou]

עם השנים נטשתי את הסטייקים ועברתי לנתחים בצלייה ארוכה, שאני קצת צורב אותם ואז שם בתנור (או גריל גז) בכ-100 מעלות לשעתיים-שלוש. לחילופין. ההעדפה היא לווסיו, פיקניה ונתח קצבים. הם לא כ"כ מתאימים לצלייה מהירה (נתח קצבים קצת יותר), שם באמת עדיף נתחים קלאסיים, כמו סינטה, אנטריקוט ופילה.

העובי המועדף עלי הוא במינימום ס"מ, אבל אני יודע להסתדר עם כל עובי. אני משתמש בפלטה יצוקה, כאשר צד אחד על האש וצד שני לא. אם הנתח עבה מס"מ, אני צורב אותו חזק כדקה וחצי כל צד, ואז מעביר לצד הפחות חם, לשתיים עד שלוש דקות. אין לי פה מתכון, זה תלוי בנתח, כמה הוא עבה, כמה שומני וכו'.

סימן לזה שהסטייק סיים זה אם הוא מוציא נוזלים מצידו העליון.

 

דרך אגב,  אם תשימו נתח קר ו/או שלא הופשר באופן הדרגתי, הוא יתחיל להוציא מיצים מוקדם יותר ולכן ייצא פחות לעיס במרקם ופחות טעים. זה גם הסימן לבשר מופשר באיכות לא טובה.

[Transporter]

לפני 14 שעות, Trilandian כתב:

יש מאכלים שאפשר לעשות בסו-וויד מההתחלה ועד הסוף, כמו למשל פירה, תבשילים, וירקות ממולאים.

 

תירס וברוקולי וכו' לא רלוונטי לשרשור שמדברים בו על בשר ודרכי הכנה שלו

וסו ויד לא מתאים לכל נתח, במיוחד שחלק מהם דורשים 12\24 שעות הכנה.

זה אחלה כלי למי שיש מטבח גדול ויכול להשאיר אותו למקרה שבא לו. אבל ממש לא כלי שיכול להחליף את התנור \ גריל

עריכה אחרונה ב-20 לאפריל, 2022 על ידי Transporter

[ניקו פ.]

לפני 20 שעות, Transporter כתב:

 לוואגיו שאיציק מוכר

ברור שמי שלא טעם את זה יגיד שהכל אותו דבר

 

 

כמו שאמרתי מי שלא טעם לא יכול להשוות כדי להגיד שזה יותר טוב מאחרים.

 

כבר היה לנו את הוויכוח בשרשור אחר. 

הסברתי לך שטעמתי את ה"וואגיו" של איציק. 

גם הראיתי לך וואגיו אמיתי שאכלתי, מכל מיני סוגים החל מ-A3 ועד מיאזקי A-5 וקובה כנ"ל. גם msb7 אוסטרלי. 

אלו נתחים שלא האף שלך ולא האף של איציק הריחו בחיים שלכם, אז תעשה לי טובה תפסיק לז**ן לי בשכל ותמשיך להתווכח עם אנשים אחרים, לא אתי. זה שאתה נותן לי עצות על בשר מתאים לפתגם הרוסי "הביצים לא מלמדים את התרנוגלת". 

אני סיימתי, אתה מוזמן להמשיך להתווכח עם עצמך. אני לא מתייחס יותר. 

[Transporter]

לפני 1 דקה, ניקו פ. כתב:

כבר היה לנו את הוויכוח בשרשור אחר. 

הסברתי לך שטעמתי את ה"וואגיו" של איציק. 

גם הראיתי לך וואגיו אמיתי שאכלתי, מכל מיני סוגים החל מ-A3 ועד מיאזקי A-5 וקובה כנ"ל. גם msb7 אוסטרלי. 

אלו נתחים שלא האף שלך ולא האף של איציק הריחו בחיים שלכם, אז תעשה לי טובה תפסיק לז**ן לי בשכל ותמשיך להתווכח עם אנשים אחרים, לא אתי. זה שאתה נותן לי עצות על בשר מתאים לפתגם הרוסי "הביצים לא מלמדים את התרנוגלת". 

אני סיימתי, אתה מוזמן להמשיך להתווכח עם עצמך. אני לא מתייחס יותר. 

 

למה סיימת כי כל פעם שעונים לך מייבשים אותך ואין לך מה להגיד?

תפסיק לבלבל לנו תמוח על נתחים שלא קיימים בארץ. אנחנו חיים בארץ וקונים את הבשר שלנו בארץ ומי שפתח את השרשור לא מתכוון לנסוע לחו"ל לקנות כמה נתחים ולחזור להכין אותם.

הכי טוב שאפשר להשיג פה זה ואגיו אוסטרלי וזה מה שאיציק מוכר

הואגיו האוסטרלי יותר טוב מכל אנגוס או נברסקה או הולשטיין שיש בארץ. מה לעשות, ככה יצא

 

בדיוק כמו שאני קונה רכב בארץ אני משווה אותו לרכבים אחרים שאני יכול לקנות בארץ, ולא לסדרות שלא מייבאים,

וכמו שאני הולך לחופשה בארץ ולא משווה את החדר שקבלתי לחדר בקאבו טאגו ב של 20,000 ללילה.

 

ציטוט

אלו נתחים שלא האף שלך ולא האף של איציק הריחו בחיים שלכם, אז תעשה לי טובה תפסיק לז**ן לי בשכל ותמשיך להתווכח עם אנשים אחרים, לא אתי. ז

 

אני לא יודע אם אתה נהנה לעשות צחוק מעצמך או שסתם אתה מתחבא מאחורי כינוי אנונימי

אני ישבתי במסעדות שאתה צריך למשכן את כל מה שיש לך בשביל שיכניסו אותך, וגם אז תצטרך שיאמינו שאתה יכול לעמוד במינימום הזמנה שלהם

לפי התגובות שלך כאן והנסיונות שלך למצוא סטייקים איכותיים ב 100 שקל אני מניח שאתה לא מהלקוחות שיושבים במסעדות האלה.

אכלת 100 גרם A5 אתה חושב שאתה עושה רושם על אנשים שכל חופשה שלהם סובבת סביב אוכל ואלכוהול איכותי. אתה בדיחה.

[Gosser1860]

אחח, אין כמו לחוות קצת טרנספורטר של פעם. תענוג לעיניים.

עריכה אחרונה ב-20 לאפריל, 2022 על ידי Gosser1860

[איציק נ.]

לפני 21 שעות, Transporter כתב:

ואני עדיין לא מצאתי בארץ נתח שמשתווה לוואגיו שאיציק מוכר

בשבילך אני תמיד מביא את ה The Best.

[avargel]

לפני 6 שעות, Transporter כתב:

 

 

אני לא יודע אם אתה נהנה לעשות צחוק מעצמך או שסתם אתה מתחבא מאחורי כינוי אנונימי

אני ישבתי במסעדות שאתה צריך למשכן את כל מה שיש לך בשביל שיכניסו אותך, וגם אז תצטרך שיאמינו שאתה יכול לעמוד במינימום הזמנה שלהם

לפי התגובות שלך כאן והנסיונות שלך למצוא סטייקים איכותיים ב 100 שקל אני מניח שאתה לא מהלקוחות שיושבים במסעדות האלה.

אכלת 100 גרם A5 אתה חושב שאתה עושה רושם על אנשים שכל חופשה שלהם סובבת סביב אוכל ואלכוהול איכותי. אתה בדיחה.

 

אני חייב להכיר אותך במציאות ולדעת אם אתה באמת כזה גועלי/ילדותי כפי שאתה מצטייר פה, או שאתה סתם מנהל שהחליט לשעשע אותנו עם דמות פרי דמיונו

עריכה אחרונה ב-21 לאפריל, 2022 על ידי avargel

[method]

אתמול, מנגל גחלים, אנטריקוט מקצביה בזרזיר.

חייב לציין שויזואלית לא הייתי מנחש שמדובר באנטריקוט(או פרה 😅). הנתח היה ענקי, ופסי השומן נראו מאוד שונה מהרגיל. וואלה לא סגור על הנתח, וגם לא אני קניתי אותו...

מה שכן, הטעם היה בסדר. הרבה יותר טוב מהאנטריקוט שמוכרים בקשת טעמים ב 80שח לקילו- את זה אפילו לי קשה לאכול.

 

 

 

[SlowRide]

תן צילום של חתך, שנראה מידת עשייה.

בד"כ אם אין הרבה תמונות זה היה טעים ולאף אחד לא היה כח לצלם כי התעסקו בלאכול.

[Liviur]

לפני שעתיים, SlowRide כתב:

בד"כ אם אין הרבה תמונות זה היה טעים ולאף אחד לא היה כח לצלם כי התעסקו בלאכול.

וזו הסיבה שיש לי בערך תמונה אחת מכל הביף וולינגטון שהכנתי בבית איי פעם

[method]

קצר מאוחר מדי לחתכים... אולי אספיק לתפוס צילום שלו ביציאה

 

 

עריכה: יצא מדיום ברובו.

 

עריכה 2: הכוונה למידת עשייה לפני שאכלתי אותו.

עריכה אחרונה ב-21 לאפריל, 2022 על ידי method

[falou]

העיקר זה גחלים.

[יבגניפ]

בתאריך 20.4.2022 בשעה 23:19, Transporter כתב:

בדיוק כמו שאני קונה רכב בארץ אני משווה אותו לרכבים אחרים שאני יכול לקנות בארץ, ולא לסדרות שלא מייבאים,

 

אז כשלא היו מייבאים פרארי לארץ, אם היית קונה מכונית זולה ושם לה צ'יפ ואגזוז זה היה כמו פרארי?