מתכון להכנת חומוס בבית .

[erga25]

שבוע טוב , אני מעוניין להכין חומוס בבית .

 

עד כמה שאני יודע - אני משרה את גרגרי החומוס במים לכל הלילה , לאחר מכן מסנן את המים ושוטף את גרגרי החומוס .

 

לאחר מכן מבשל בסיר לחץ את גרגירי החומוס עד שהם נהיים רכים , לאחר מכן טוחן במעבד מזון או בלנדר את גרגרי החומוס - מוסיף להם קצת ממי הבישול , טחינה גולמית , שמן זית , מיץ לימון , פלפל שחור , מלח .

 

שאלותי הן האם צריך להוסיף עוד משהו ? .

 

האם מישהו יכול לתת כמויות מדויקות ? .

 

תודה ושבוע טוב .

[roiei]

http://humus101.com/?p=4

 

בהצלחה

[FARM]

לא יכול לייעץ בעניין כמויות. תבלינים אפשר תמיד להתחיל בקטן ולהוסיף עד התוצאה רצוייה.

בכל זאת כמה טיפים קטנים:

במהלך ההשריה החומוס סופח נוזלים ומתנפח לכן רצוי לבחור כלי גדול בהרבה מהנפח הראשוני של החומוס. להוסיף הרבה מים, אפשר גם להחליף מים לאחר כמה שעות.

בישול גרגירי החומוס (לאחר השריית לילה במים) בסיר לחץ צריך לקחת באזור ה 40 דק'.

חסר לדעתי במתכון שום שהוא מוסיף המון. אני הייתי מוסיף גם כמון.

 

ניתן להקפיא את גרגרי החומוס לטובת צריכה מאוחרת יותר. כלומר כדאי להתחיל עם כמות קטנה, מכיוון שחומוס ביתי לא מחזיק הרבה זמן (אין חומרים משמרים כמו בחומוס תעשייתי) ויש לצרוך אותו תוך יום-יומיים.

עריכה אחרונה ב-14 לנובמבר, 2015 על ידי FARM

[train]

כל מה שפארם כתב. אני מכין בדיוק ככה. אבל עם סיר רגיל ולא סיר לחץ. מבשל על אש קטנה שעתיים פלוס.

דגש - רצוי מאוד להחליף מים בהשריה כל כמה שעות.

אפשר גם להוסיף להשריה קצת סודה לשתיה. זה מקצר מעט את זמן הבישול.

מה שמאוד משפיע על הטעם זה הטחינה.

אז חשוב לבחור טחינה איכותית ולא מרה.

אפשר גם להוסיף לתיבול זעתר.

עוד דבר שלפעמים יכול להוסיף זה טיפה דבש או סילאן. שובר את המרירות של הטחינה.

[I.G]

כמון.

על חצי קילו חומוס לא מבושל 3-4 כפות של טחינה גולמית וכפית של כמון, חצי כוס מים מהבישול (בערך), מיץ מלימון אחד בינוני.

משם תצתרך להוסיף עוד לפי הטעם (אני לדוגמא אוהב יותר טחינה ופחות לימון)

 

אפשר להוסיף לבישול כפית של סודה.

תוך כדי הבישול תוציא את הקליפות של החומוס. אפשר לערבב את החומוס במים (תוך כדי הבישול) קצת באלימות כדי להוריד את הקליפות

[martines]

לי אין סבלנות לבשל את החומוס,אני לא עומד בזה.

המתכון שלי הרבה יותר פשוט, לא דורש בישול ולוקח 5 דקות בהגזמה.

קופסת שימורים של חומוס, משאירים קצת מהנוזל בקופסה ושופכים אותה לבלנדר, מוסיפים 4 כפות טחינה גולמית, וזהו. טוחנים הכל משך 3 דקות. מפזרים פפריקה ושמן זית ואוכלים.

רצוי לחמם מספור שניות במקרו ממש לפני האכילה.

 

את השימורים אפשר להחליף בחומוס קפוא שהופשר ולהוסיף מעט מלח.

[יוסיסופר]

כמה טיפים, ראשית אין בעיה שהקליפות יטחנו יחד עם החומוס, שנית, רצוי להשתמש במי הבישול לצורך טחינת החומוס בבלנדר, לא ממליץ על סודה לשתיה, מתאים לצרכים תעשייתיים, כמות הטחינה בניסוי וטעיה, אני אוהב הרבה טחינה בחומוס שלי.

[ניקו פ.]

לי אין סבלנות לבשל את החומוס,אני לא עומד בזה.

המתכון שלי הרבה יותר פשוט, לא דורש בישול ולוקח 5 דקות בהגזמה.

קופסת שימורים של חומוס, משאירים קצת מהנוזל בקופסה ושופכים אותה לבלנדר, מוסיפים 4 כפות טחינה גולמית, וזהו. טוחנים הכל משך 3 דקות. מפזרים פפריקה ושמן זית ואוכלים.

רצוי לחמם מספור שניות במקרו ממש לפני האכילה.

 

את השימורים אפשר להחליף בחומוס קפוא שהופשר ולהוסיף מעט מלח.

 

גם אני עצלן.

אם אתה כמוני ומרגיש מתי אוכל חומם במיקרו ומתי בדרכים "נורמליות", אז את אותה קופסת השימורים תבשל 5 דקות במים רותחים ואז תעשה את מה שאתה עושה. זה יוצא הרבה יותר טרי. חימום של מיקרו מקנה לי תחושת תעשייה.

[gsi16v]

טחינה ירושליים/אל ארז/הר ברכה, הינן טחינות מתוקות (לא ממותקות) וחסרות מרירות.

מה שיכול להקפיץ לכם את החומוס בכמה רמות

[PorSche-911]

גם אני מחובבי החומוס הביתי ובד"כ גם גרגירים מקופסאות שימורים ויוצא מעולה!.

 

כמה טיפים כמו שכבר אמרו, תוסיף כמון (שים לב הכמון הוא תבלין מריר ויש לשים בזהירות וכל פעם בכמות קטנה) ושום. טחינה מומלצת זו האל ארז, יש הבדל ממשי בטעם כאשר משתמשים באל ארז.

במקום להשתמש במיץ לימון משומר תשתמש בלימון טרי.

[hans]

1. חומוס מהזן הקטן.

2. השרייה לילית במים + סודה לשתייה (הערה נכונה מעליי, אגב, החומוס סופח המון, לשים בכלי המתאים).

3. בישול רגיל, כ-45 דקות, עד שנמעך בקלילות בין האצבעות.

4. טחינה ב-bamix ידני, תוך כדי הוספת:

- מים

- טחינה (אל ג׳מאל / ירושלים, שתי תוצאות שונות לגמרי) בנדיבות

- מיץ לימון במשורה

- מלח לימון (כן, כן) במשורה

- כמון בנדיבות

- מלח

 

כלל האצבע שלי: אם נדמה לך שבישלת יותר מדי והחומוס רך מדי, אז תבשל עוד 5 דקות.

שום ושאר דברים שלא קיימים ב״שטח״ - לא אצלי.

 

נ.ב.: יש יתרון קל למרקם אם מסלקים לגמרי את הקליפות, אבל ההשקעה מוגזמת לטעמי. ניסיתי.

[ירחמיאל]

אצלי, החומוס שאישתי מכינה מחזיק גם שבוע.

לא מתקלקל כל כך מהר כמו שמפחידים.