סירים כמו 'של פעם'

[saar5555]

לפני שעה, DAHUJI כתב:

אין לכם מספיק כסף לקנות סירי בישול איכותיים (נניח All Clad ודומיהם), ואתם גם לא תשימו עליהם את הלא מעט כסף שהם עולים.

סדר עדיפויות. אני לא בטוח..

לפני שעה, DAHUJI כתב:

בדיוק כמו שיש לי עדיין בדירה טוסטר גריל של EMKA שעובד 50 שנה ומייצר טוסטים לדורות שלמים (התקבל במתנה מסבתא).

מזכיר לי נשכחות.. אם זה היה צבע אדום יין. וואי. טוסטר למופת. 

לפני שעה, DAHUJI כתב:

י שזה לא מספיק לו ומוכן להשקיע ולהנות מחווית בישול עילאית, הגם שהוא לא בשלן של העולמות - ההבדל הוא בדיוק כמו לנהוג בקיה פרייד (נוסעת? נוסעת!) או בפורשה.

איש הישר בעינו יבשל.

אני אשמח לשמוע על שמות מותגים איכותיים. 

 

התרומה שלי? 

שתי פירמות איטלקיות מומלצות Lagostina

ו Alessi.

 

מוצרים יקרים, אבל איכותיים. ועדיין ניתן להשיגם פה ושם, באמאזון. למשל. 

[hans]

הייתי מפריד לגמרי בין מחבתות לסירים, אלה דיונים שונים על מוצרים שונים לגמרי כשמתחילים להיכנס לעובי הקורה של ציפויים למיניהם למניעת הדבקה.

 

בכל הקשור לסירים - כל עוד התחתית סבירה והכיריים הם גז, לא מצאתי שום הבדל עקבי/משמעותי בין סחורה זולה ליקרה - אני משתמש בבית בין השאר בכל מיני סירים שמצאתי זרוקים ליד הפח והם עושים בדיוק את מה שאני מבקש מהם, כמו אחיהם ה"ממותגים".

 

ואין קשר בין כמה עלה הסיר למהירות שבה מתפרקות הידיות. יותר מזל מכל דבר אחר. ידיות אפשר להדק בחזרה ובקלית שבורה אפשר למלא עם אפוקסי... 

עריכה אחרונה ב-7 לאוקטובר, 2025 על ידי hans

[sperial]

אני מחזיק בבית סטוק קטן של ידיות, עולות פרוטות בעליאקספרס או מקס-סטוק, פעם בשנה - שנתיים מחליף ידית שנשברת.

[DAHUJI]

לפני 26 דקות, saar5555 כתב:

סדר עדיפויות. אני לא בטוח

אבל כל הוצאה כספית, פר הגדרה, אפילו הוצאה כספית על בריאות (כמה, מה, איך, איפה, אצל מי, מתי וכו'), היא עניין של סדר עדיפויות... זה כמו לא לומר כלום.

כל שקל שיוצא לכל אחד מאיתנו מהכיס הוא עניין של סדר עדיפויות פר הגדרה.

חלוקת משאבים לפי סדר עדיפויות היא הכרח (לא אומר שהוא תמיד סדר עדיפויות "נכון").

 

לפני 27 דקות, saar5555 כתב:

מזכיר לי נשכחות.. אם זה היה צבע אדום יין. וואי. טוסטר למופת.

זה 90% הדגם, רק שאצלי כפתור ברירת החום הוא למעלה על הפאנל העליון ולא כמו בדגם הזה מקדימה על הפאנל התחתון.

צבע צהוב חיצוני מתקלף

מכאנית - יד ראשונה מרופאה של תרופות סבתא, כי הוא מתנה מהסבתא, לפחות בן 50 שנים (שנות ה- 70 בוודאות, יכול להיות שנות ה- 60).

לא יודע אם טוסטר למופת, ברור לי לגמרי שיש דגמים מודרניים יותר טובים ממנו עם הרבה יותר פונקציות ואפשרויות ושטיקים (אין לו למשל כפתור כיבוי 1/0).

אבל מי צריך אותם? ומי בכלל צריך מודרני? ומי בכלל צריך עוד ועוד פונקציות ואפשרויות ועוד ועוד טכנולוגיה?

יש לי פה רובוטריק עתיק, מיוצר בישראל (אני כל כך גאה בו), קלאסי, אלמותי, מכונת טוסטים מטורפת שפועלת 50 שנה ומאכילה כבר 4 דורות בלי להתלונן (רק עם ציפוי חיצוני צהוב מתקלף), ואפילו הפלטות עם ציפוי Non Stick כלשהוא (אני עושה טוסטים עם נייר אפייה כי לא סומך על הציפוי הישן).

הדבר הכי לא נוח בו זה חיבור החשמל העתיק הזה מהחרסינה הכבד.

 

לפני 30 דקות, saar5555 כתב:

אני אשמח לשמוע על שמות מותגים איכותיים. 

לא רואה הרבה טעם ל- Name Dropping כי אנחנו לא באירופה ולא באמריקה של US&A ופשוט אין לנו גישה לכל הטוב הזה, רק לאולי 10% מהטוב הזה.

אפשר להתמקד בחנויות ישראליות (יקרות) או באמאזונים האירופאים או האמריקאי ואולי קצת eBay של פעם.

ומה שיש זה פשוט מה שיש וזהו.

המותגים שציינתי, מספיקים בהחלט גם לישראלי שמחפש סחורה איכותית ועם סדר עדיפויות כספי שמתעדף השקעה בכלי בישול איכותיים ולא זולים בכלל (י-ח-ס-י-ת, כי בשבילי לשים 300 ש"ח על מחבת מעולה וכיפית, כבדה ואיכותית, נעימה לשימוש ומתוקתקת שמחזיקה לי בהן צדק מעל עשור אם אני שומר עליה כמו שצריך זה VFM מטורף).

מה אתה מחפש לקנות?

 

לפני 30 דקות, hans כתב:

הייתי מפריד לגמרי בין מחבתות לסירים, אלה דיונים שונים על מוצרים שונים לגמרי כשמתחילים להיכנס לעובי הקורה של ציפויים למיניהם למניעת הדבקה.

מסכים לגמרי ואתה הרבה יותר מצודק... מה אתה מציע? להיכנס לעובי הקורה או לוותר כי בינינו - את מי זה מעניין?

זה לא פורום בישול.

אני מבין בכימיה. ומבין בביולוגיה. מבין מאוד הרבה מעל הממוצע. ולא מצאתי טעם להיכנס לזה.

 

לפני 34 דקות, hans כתב:

אני משתמש בבית בין השאר בכל מיני סירים שמצאתי זרוקים ליד הפח והם עושים בדיוק את מה שאני מבקש מהם

תסביר בבקשה, אותי זה מעניין

הסירים היחידים שאספתי מליד הפח (כן, גם את זה אני עושה) - 1 סיר ו- 1 קלחת, שניהם של סולתם של פעם וינטאג', שהיה חבל לי שיזרקו לתהום הנשייה, והרגשתי שאני מציל אותם ואת הגאווה הישראלית כולה מלהיות מושלכים לאבדון.

הצלתי מהמזבלה סחורת סולתם משובחת, עבדתי עליהם קשה מאוד במשך כמה ימים, שניהם היו שרופים לגמרי ומפוייחים, עם שכבות עבות ובלתי נגמרות של שומנים שרופים ומוקשים, ואני חידשתי אותם בהרבה מאמצים (אמבטיות מים רותחים וסבון, שיפשופים, גירודים, שיופים, מסירי שומנים וכו').

.

לפני 37 דקות, hans כתב:

ואין קשר בין כמה עלה הסיר למהירות שבה מתפרקות הידיות. יותר מזל מכל דבר אחר. ידיות אפשר להדק בחזרה ובקלית שבורה אפשר למלא עם אפוקסי... 

אולי, אבל מבחינתי יש קשר כמעט וודאי.

לא יודע מה הניסיון שלך, אבל מהניסיון שלי ושל אנשים אחרים שאני מתעניין לגבי כלי הבישול שלהם ומכיר - בהחלט שיש מתאם בין עלות הסיר להיפרדות עתידית כואבת מהידיות שלו (או עד כמה הן מתחממות וכו').

זה לא אומר שכל סיר יקר לא ייפרד מהידיות שלו מהר מדי, כמו שלא כל סיר זול כן ייפרד מהידיות שלו מהר מדי.

אבל קורלציה בין מחיר לאיכות הידיות (ואיכות הציפוי, ואיכות פיזור החום) יש והיא די טריוויאלית.

למצוא סיר זול מאוד (או מחבת) שמבשל כמו סיר יקר זה היוצא מן הכלל, לא הכלל.

[saar5555]

לפני 26 דקות, DAHUJI כתב:

רק שאצלי כפתור ברירת החום הוא למעלה על הפאנל העליון ו

זה גם מה שהיה אצלנו. בצבע אדום עם כפתור למעלה בגב שלו. 

לפני 26 דקות, DAHUJI כתב:

מה אתה מחפש לקנות?

לא מחפש לקנות, סתם מתעניין. ללמוד להבא.

ב"ה יש לי המון סירים מצויינים. 

ואם אפשר להמליץ אז לגיול. כזה סיר יש לי 

עריכה אחרונה ב-7 לאוקטובר, 2025 על ידי saar5555

[sperial]

דווקא סירי הסולתם הקלאסיים סבלו מאוד מהתבקעות הידיות. בסירים הגנריים שיש אצלי בבית מה שצריך להחליף מדי פעם אלה הידיות של המכסים. ידית פעם בשנה עד שלוש בין עשרות מכסים. הסיבה לנטישת סירי הסולתם הקלסיים היתה המעבר לאינדוקציה, וכנראה שנותרו במחסן שלי עוד ארגז או שניים של סירים כאלה.

 

אגב, @DAHUJI, אני מסכים איתך מאוד לגבי ריבוי פונקציות מיותרות. מזמן הגעתי למסקנה שבמכונת הכביסה, המייבש ומדיח הכלים אני משתמש בתוכנית אחת (בערך פעם בשנה גם בתוכנית עדינה). לגבי מותגים - עדיין נוטה למוכרים, אם כי לא בטוח שזה מוצדק. ו…. כן. גם בבית הורי היה טוסטר EMKA.

 

@saar5555 מה שקישרת זה סיר או משקולת? ועוד עם ידיות מתכת, מה שמצריך שימוש בעוד מבודד חום. אבל, האמת, לא שקלתי את הסיר שבו מבשלים מרק פול לליל הסדר. מן הסתם דומה.

עריכה אחרונה ב-7 לאוקטובר, 2025 על ידי sperial

[saar5555]

לפני שעה, sperial כתב:

אני מסכים איתך מאוד לגבי ריבוי פונקציות מיותרות. מזמן הגעתי למסקנה שבמכונת הכביסה, המייבש ומדיח הכלים אני משתמש בתוכנית אחת

יש לי מכונת כביסה בקו ישנה. ניתן לבחור תוכנית ולכוון את הטמפ' ואת הסל"ד של התוף בנפרד. במכונות הכביסה החדשות להבנתי יש מסך יפה וברור, אבל בלי אפשרות לכוון טמפ' וסל"ד בנפרד.

לפני שעה, sperial כתב:

מה שקישרת זה סיר או משקולת? ועוד עם ידיות מתכת, מה שמצריך שימוש בעוד

סיר נירוסטה איכותי בעיניי. של לגוסטינה. אני מבשל בתנור ולכן זה מתבקש. 

[BEEKER]

לפני 23 שעות, פריג'י כתב:

הסירים "הכי טובים*", אבל בגלל תחתית האלומיניום לא מתאימים לאינדוקציה.

 

1+

מבחינת פיזור חום על גז, הם מעולים, 

אבל מלבד חוסר ההתאמה לאינדוקציה, נראה ששכבת האלומיניום בתחתית לא מתאימה למדיח,

בתכניות ארוכות או כאלו עם חום גבוה, נראה כאילו היא "נאכלת" על ידי חומרי הניקוי.

 

הרבה פעמים אנו מעדיפים לבשל על סולתם חדשים (תחתית נירוסטה), למרות שהם מעבירים חום בצורה פחות טובה, רק בגלל שהם נכנסים למדיח בלי נקיפות מצפון. 

[sperial]

כבר די הרבה שנים שיש, לפחות במכונות שאני מכיר, אפשרות פשוטה לכוון טמפרטורה, מהירות סחיטה ומשך פעולה. הכיוונון על ידי לחצנים ובדילוגים של, לדוגמה, 10 מעלות, 200 סל״ד ו-5 דקות. כל מכונה והפרטים שלה.

עריכה אחרונה ב-7 לאוקטובר, 2025 על ידי sperial

[BEEKER]

לפני שעתיים, saar5555 כתב:

אם אפשר להמליץ אז לגיול. כזה סיר יש לי 

 

מעניין,

מה אמורים לבשל איתו בתנור?

אאל"ט הסירים לתנור הם בד"כ נמוכים ורחבים,

בדומה לצורה הזו:

https://a.co/d/6euy912

 

לפני שעה, sperial כתב:

מה שקישרת זה סיר או משקולת? ועוד עם ידיות מתכת, מה שמצריך שימוש בעוד מבודד חום.

 

 

יש לנו את הטכנולוגיה לבשל עם סיר כזה, 

תכיר, כפפות לתנור

[saar5555]

לפני 48 דקות, BEEKER כתב:

מה אמורים לבשל איתו בתנור?

ירקות, בשר, אורז. מה שאתה רוצה. 

להוסיף מספיק מים.

[לירון .ה.]

לפני 5 שעות, saar5555 כתב:

לפני 5 שעות, DAHUJI כתב:

מה אתה מחפש לקנות?

לא מחפש לקנות, סתם מתעניין. ללמוד להבא.

ב"ה יש לי המון סירים מצויינים. 

ואם אפשר להמליץ אז לגיול. כזה סיר יש לי

שים לה הרכב הנירוסטה של הסיר הוא 18/8

ההרכב ההמומלץ הוא 18/10

• הרכב הנירוסטה: 

  חפשו נירוסטה ברמה "18/10", המכילה 18% כרום ו-10% ניקל, ומבטיחה עמידות גבוהה. 

  מקודם נתתי קישור לסירי נירוסטה תוצרת ספרד/אטליה שקונים בארץ והמחיר לא כזה גדול בהבדל.

   

[saar5555]

לפני 58 דקות, לירון .ה. כתב:

שים לה הרכב הנירוסטה של הסיר הוא 18/8

ההרכב ההמומלץ הוא 18/10

אני אבדוק. יודע ש 18/10 זה הרצוי.

[DareDevil]

קניתי לפני כמה חודשים מחבת יצוקה והמטרה הסופית להוסיף גם סיר יצוק.

אחרי הקנייה של המחבת, נכנסתי לאמוק ועברתי על כל המחבתות שנמצאות איתי קרוב ל15 שנה והרוב נזרקו לפח.

 

המצחיק קניתי את המחבת במקס סטוק, בתקווה ללמוד את התחום מבלי להוציא הרבה כסף. כבר למדתי שאני רוצה מחבת/סיר יותר קליל, שצריך מכסה וגם רוצה להחליף את התרווד ואת המצקת ושאר הutensils

עריכה אחרונה ב-7 לאוקטובר, 2025 על ידי DareDevil

[alex321]

האם סולתם נירוסטה 18/10 מודרני באותה הרמה של מקבילם בwmf?

או שזה חיקוי סיני עלוב(לא כזה זול)