איזה סוג קפה בדיוק מגישים במלונות (במיכלי הנירוסטה)?

[innvision]

שלום לכולם,

 

לאחרונה הייתי בכנס במלון (דן פנורמה) ונזכרתי כמה אני אוהב את הקפה שהם מגישים במכלי נירוסטה הגדולים.

 

יש למישהו מושג מה אופן הכנת הקפה (פילטר, או פרקולטור, או בכלל משהו אחר) ? ומה סוג הקפה ?

 

ניסיתי להזמין קפה פילטר ממכשיר ידני (french press coffee brewer) בכמה בתי קפה, וזה ממש לא זה. היה לזה טעם של קפה שחור, פשוט מסונן (לא שזה רע, אבל ממש לא אותו הקפה).

 

תודה לעוזרים.

[ירחמיאל]

פרקולטור זהו בעצם פילטר, וזה מה שמגישים, לדעתי.

[Michael_N]

רבים מהמלונות שעובדים איתנו (שטראוס) משתמשים בקפה הזה:

 

 

זה קפה נוזלי איכותי מאוד שמגיע באריזות וואקום ונשמר בהקפאה. אריזה אחת עולה כמה מאות שקלים.

[gsi16v]

זה תרכיז קפה נוזלי.

לא עוזב את המלון לפני שאני יודע שצרכתי בו כמה עשרות כוסות קפה.

[sperial]

פרקולטור זהו בעצם פילטר, וזה מה שמגישים, לדעתי.

פרקולטור ופילטר הם דברים שונים.

פילטר - מזרימים מים ממיכל חימום על קפה טחון שמונח על פילטר, והם מטפטפים למיכל אחר. אאל"ט המקור גרמני.

פרקולטור - סיקרולציה של קיטור, כאשר המים הרותחים עולים בצינור ומחלחלים דרך הקפה, יורדים חזרה למיכל המוצא וחוזר חלילה. אאל"ט השיטה איטלקית.

[elibaba]

תשמע, יש לך טעם מוזר בקפה... לדעתי זה איכס מרוכז.

[hans]

פרקולטור ופילטר הם דברים שונים.

פילטר - מזרימים מים ממיכל חימום על קפה טחון שמונח על פילטר, והם מטפטפים למיכל אחר. אאל"ט המקור גרמני.

פרקולטור - סיקרולציה של קיטור, כאשר המים הרותחים עולים בצינור ומחלחלים דרך הקפה, יורדים חזרה למיכל המוצא וחוזר חלילה. אאל"ט השיטה איטלקית.

 

תשובה נכונה ומלאה עד רמת המקור.

הבעיה היא שהבלבול נפוץ כל כך בארץ

שזה כמעט כמו להילחם בטחנות רוח.

מה שכן, פרקולטור הוא חיה נדירה וכמעט לא קיימת בארץ,

אז אפשר להחליף בביטחון את המילה ב"פילטר" ב-99 אחוז מהמקרים.

 

בנוגע לקפה של בתי מלון - תשמע, פותח השרשור,

זכית בבלוטות טעם שכל דבר משמח אותן, החיים שלך דבש.

[Mr.Hybrid]

קפה פילטר.

הצרפתים היו מבקשים ממני עוד ועוד...

[discoTD5]

תשמע, יש לך טעם מוזר בקפה... לדעתי זה איכס מרוכז.

סוף סוף תגובה ראויה.

הקפה בבתי מלון הוא על הפנים, ורק נועד למנוע ממך ללכת לעמדת הקפה ולבקש שיכינו לך אספרסו או הפוך.

[innvision]

תשמע, יש לך טעם מוזר בקפה... לדעתי זה איכס מרוכז.

 

בנוגע לקפה של בתי מלון - תשמע, פותח השרשור,

זכית בבלוטות טעם שכל דבר משמח אותן, החיים שלך דבש.

 

סוף סוף תגובה ראויה.

הקפה בבתי מלון הוא על הפנים, ורק נועד למנוע ממך ללכת לעמדת הקפה ולבקש שיכינו לך אספרסו או הפוך.

 

 

כן ציפיתי גם לתגובות כאלה . תראו, דבר ראשון על טעם ועל ריח... דבר שני זה עניין של מצב רוח (לפחות אצלי), לפעמים מתחשק לך אספרסו לפעמים שחור ולפעמים את התרכיז הזה (כמו שאתם קוראים לו) מהמלון. בכל מקרה זה לא מה שמגישים בבתי קפה (תחת השם פילטר), בלוטות הטעם שלי לא עד כדי כך מתות.

 

 

 

פרקולטור ופילטר הם דברים שונים.

 

כן... גיליתי את זה לפני שפתחתי את השרשור, ויש גם את ה- french press coffee brewer.

 

רבים מהמלונות שעובדים איתנו (שטראוס) משתמשים בקפה הזה:

 

 

זה קפה נוזלי איכותי מאוד שמגיע באריזות וואקום ונשמר בהקפאה. אריזה אחת עולה כמה מאות שקלים.

 

מיכאל, תודה על התגובה, איזה קפה זה בדיוק? אני לא רואה את התמונה.

 

האם ידוע למישהו על מכונה ביתית שיכולה להגיע לתוצאות דומות? מה אופן ההכנה של הקפה הנוזלי?

עריכה אחרונה ב-21 ליוני, 2015 על ידי innvision

[koka]

http://m.zap.co.il/models.aspx?sog=e-coffeemachine&db44796=46844

 

אלה המכונות שיפיקו קפה הטעם שאתה מחפש . אלה מכונות פילטר שמכונות פרקולטור כמו שכבר נאמר כאן. אתה תצטרך קפה טחון וניסויים כדי למצוא את הטעם שאתה מחפש. אופציה נוספת זה לחפש בסופרים את זה

http://www.coffeeman.co.il/pl_product~930414~41~0.htm

[COMMANDER]

דרך נוספת להכין קפה איכותי היא מקינטה (Macchinetta).

אמנם מחייבת קצת יותר עבודה בהכנה ובניקוי, אבל אפשר להכין כל תערובת שאוהבים.

ללא חשמל. פשוט מניחים על להבת הגז ומרתיחים. יש גדלים שונים של המכשיר.

[tzvipper]

דרך נוספת להכין קפה איכותי היא מקינטה (Macchinetta).

איפה ניתן להשיג את ה"קומקום" הזה בארץ?

מכניסים לשם אותו קפה טחון כמו שהולך בדרך כלל למכונת אספרסו?

[אלעד]

מקינטה ניתן להשיג כמעט בכל חנות אביזרי מטבח שמכבדת את עצמה. יש הרבה חיקויים מהמזרח, אני ממליץ להתמקד באלה של BIALETTI מתוצרת איטליה.

[koka]

מקינטה זו אכלה דרך להכין קפה והיא מוציאה קפה עם טעם חזק . הייתי מגדיר אותו כהכלאה בין בין קפה בוץ שחור ואספרסו. שזה נחמד אבל נראה לי די רחוק מהטעם שהפותש מחפש