פיצה.

[Gosser1860]

הוא לא גר בארץ.

 

עריכה אחרונה ב-13 לפברואר, 2022 על ידי Gosser1860

[roiei]

בתאריך 11.2.2022 בשעה 00:39, Blaz00r כתב:

עדיף לטגן (לבשל) את שניהם בשמן זין ואז להוסיף את העגבניות, אתה מאבד ככה שכבה שלמה של טעם

@Blaz00r אני לא בטוח שזה עדיף ..... או שאתה מאבד שכבה שלמה של טעם 🤣

[Blaz00r]

…אוי… 😂

 

עוד ניסוי של ניו יורק סטייל פיצה, גם כן תנור

נראה לי שאני אוהב יותר את הצורה הזאת (מוצרלה מגורדת) מאשר את המוצרלה חתוכה לקוביות של נאפוליטנית

 

עריכה אחרונה ב-13 לפברואר, 2022 על ידי Blaz00r

[Pika007]

אישית אני מחבב את זה יותר מקוביות, למרות שממגורד לא תקבל cheese stretch. יש איזשהו ערך באחידות הזו.

[hwgeek]

היה טעים ורביעיית פיצות נעלמה בשניות חח

 

אחיין שלי פחות אוהב את סיגנון הטבעת המנופחת אז ניסיתי להשטיח עם מערוך ממש דק דק, עדיין התנפח כמו בלון חחח (בצק של 48 שעות במקרר), הגבינה מחליקה לכיוון המרכז כל פעם.

עריכה אחרונה ב-13 לפברואר, 2022 על ידי hwgeek

[Blaz00r]

נראה טוב, זו מוצרלה מגורדת נכון? הגבינה בפיצה השניה נראית ממש כמו גבינה על פיצה האט (שלא נדע), בקטע טוב

 

לפני 5 שעות, Pika007 כתב:

אישית אני מחבב את זה יותר מקוביות, למרות שממגורד לא תקבל cheese stretch. יש איזשהו ערך באחידות הזו.

תשים כמויות של גבינה, תקבל גם תקבל 🤣

 

[hwgeek]

מוצרלה לפיצה של גד, שיש במבצע ב19.90 בעושר עד קונים כמות ומקפיאים.

[Pika007]

לפני 4 שעות, hwgeek כתב:

מוצרלה לפיצה של גד, שיש במבצע ב19.90 בעושר עד קונים כמות ומקפיאים.

19.90 לאיזו כמות?

וחוץ מזה- לא קונים מוצרלה מגורדת בשקית!

זה גם כולל כל מיני חומרים בשביל למנוע הידבקות, וגם שטח הפנים הגדול והחשיפה לאוויר מורידים את האיכות מאוד. קונים בבלוק ומגרדים קצת לפני ששמים על הפיצה. (תוך כדי שמנשנשים חתיכות פה ושם כי ראבק, מוצרלה זה פשוט טעים)

[Transporter]

מחלבות עברי מוכרים גם גבינות ברמה גבוהה וגם מחירים טובים ממה שאני זוכר

2 קילו ב 90 נראה לי

 

עריכה אחרונה ב-13 לפברואר, 2022 על ידי Transporter

[Blaz00r]

נשמע טוב, 4.5 שח ל100 גרם כדור מוצרלה טרי זה מחיר בדיחה (+10 שח משלוח עד הבית), יש גם קילו נקניק מוצרלה ב50

שווה לנסות

 

אגב להכין מוצרלה איכותית בבית זה עניין של עשר דקות. הבעיה שצריך אנזים וחלב לא הומוגני וזה לא הכי קל להשיג

[hwgeek]

לפני 8 שעות, Pika007 כתב:

19.90 לאיזו כמות?

וחוץ מזה- לא קונים מוצרלה מגורדת בשקית!

זה גם כולל כל מיני חומרים בשביל למנוע הידבקות, וגם שטח הפנים הגדול והחשיפה לאוויר מורידים את האיכות מאוד. קונים בבלוק ומגרדים קצת לפני ששמים על הפיצה. (תוך כדי שמנשנשים חתיכות פה ושם כי ראבק, מוצרלה זה פשוט טעים)

500 גרם, נכון זה לא כמו המוצרלה הטרייה שקניתי בחנות גבינות אבל זה זול מאוד ומשמש בעיקר בשביל חאצ'פורי יחד עם גבינה קשה אחרת 

נ.ב: גם אני אוהב לנשנש מוצרלה טרייה, אוהב לגרד שכבה שכבה, זה פשוט טעים בלי כלום.

עריכה אחרונה ב-14 לפברואר, 2022 על ידי hwgeek

[Gavrik]

היום שברתי שיא אישי עם הפריכות והאוריריות של הקצוות.

 

שאלה... אני מרגיש קצר חוסר טעם בבצק, האם אני עובד עם פוליש לפי המתכון של ויטו ועושה כדורים, אפשר לשמור את הכדורים במקרר כדי לתת להם להתפתח עוד בטעם? או ברגע שהוצאתי מהמקרר ונתתי לתפוח חייבים להשתמש בו?

 

עוד בעיה שהיינו היום במסעדה ומתוך 6 פיצות שהכנתי 5 הלכו למקרר ומחר הן כבר לא יהיו כאלו טעימות....

[Blaz00r]

אחרי שאתה יוצר מהבצק כדורים (עם/בלי פוליש/ביגה) אתה יכול לשים את הכדורים להתפחה נוספת במקרר של עד 72 שעות. רק שים לב שבהוצאה מהמקרר לתת לבצק לפחות שעה בטמפרטורת החדר.

 

לא הבנתי איך הייתם במסעדה ואתה זה שהכין את הפיצות? תדע להבא שאתה יכול להקפיא את הכדורים (אחרי ההתפחה הסופית, מייד למקפיא), הם יכולים להישמר ככה חודשים והבצק לא נפגע (פיצה מוכנה לעומת זאת…). רק להעביר מהמקפיא למקרר לילה לפני השימוש ואז שעה-שעתיים מכוסה בטמפרטורת החדר לפני שמכינים (המהדרין מכדררים לכדור חדש אחרי ההוצאה מהמקרר ונותנים 3-4 שעות לפני ההכנה)

[BEEKER]

לפני 13 שעות, Gavrik כתב:

היום שברתי שיא אישי עם הפריכות והאוריריות של הקצוות.

הקצוות נראים מעולה,

אפית בתנור? טאבון?

[Gavrik]

תנור, מקסימום של 225 מעלות, 6-7 דקות. במצב רגיל, אם אני שם מצב של רק ספירלה עליונה אז אני מקבל שרוף למעלה ולא מוכן למטה.

עריכה אחרונה ב-15 לפברואר, 2022 על ידי Gavrik