סכין מטבח

[E.L]

מנצל"ש :

מחפש סכין לחיתוך עופות (עבור אימי). על איזה סכין אתם ממליצים? ראיתי שיש הבדלים באורך ויש את השיקול של משקל הסכין...

[ברווז]

למטרה הזו אני חד משמעית ממליץ על סכין פשוטה וזולה... סכיני שף לא נועדו למטרות קשות כמו פירוק עופות. זו מטלה שנחשבת להתעללות בלהב. סכין שף של 150 ש"ח תעשה את העבודה נהדר. להתייעצות יותר רצינית, "עם קבלות", תוכל לפנות ללובלינסקי ברחוב קינג ג'ורג' (אם הם לא עברו משם, אני לא זוכר...) בת"א או בחנות סו-שף בחיפה.

השני סנט שלי לשירשור, דווקא ארכוס יחסית מצאה חן בעיניי (לא ארכוסטיל, הם מותג סיני, אלא ארכוס הספרדי). סכין נוחה לשימוש ומחזיקה חוד זמן רב בצורה נהדרת. היד שלי הולכת אוטומטית אליה (מתוך כמה אפשרויות), וזה אומר משהו- אני לא בחור שמחליט בקלות

[gsi16v]

לובלינסקי עברו לקרליבך בתל אביב

 

אני מפרק עוף עם סכין שף 20סמ

מאמין שלרוב האנשים יהיה יותר נח עם סכין שף 16סמ

פשוט תקנו את הארכוס/טיל 16 המתאימה לכם בתקציב

 

חידוד לגבי ארקוסטיל:

זה איננו מוצר מדבקה, זה מותג שקיים 30 שנה ואיכותו לא פחותה מארקסטיל הספרדי ובמקרים מסויימים אף יותר ולא כל מוצריו מיוצרים בסין (וגם אם כן הם עדיין טובים) בדיוק כמו שלא כל ארקוס מיוצר בספרד ולא תמיד האיכות שם טובה

[Talgaz]

מחזק, את בוריס.

עבדתי עם ארקוס ועם ארקוסטיל, וברמת מחיר זהה( 130-150 ש"ח ) את הארקוסטיל אהבתי יותר. יכול להיות שהרמות הגבוהות יותר של ארקוס מציגות שינוי מהותי.

[gsi16v]

*ארכוס הספרדי

[nitch]

החליטותי להתחיל להשחיז בעצמי. נמאס לי ממשחזת הגלגלות, רוצה יותר טוב.

המלצה על אבנים? רצוי ממוכרי איביי באיחוד האירופי.

[gsi16v]

אני הזמנתי מפה, שידרגתי את המשלוח ב6$ וזה הגיע תוך שבוע

http://www.ebay.com/itm/390712446587?redirect=mobile

 

 

כמו כן יש את האתר הזה

http://www.metalmaster-ww.com

שם אפשר לאמר שהוא מחזיק מלאי רק של אבנים איכותיות

המחירים טיפה טובים מאיביי

אפילו טיפה טובים מהחנות שלו באיביי

רק מה ששלחתי לו פעמיים מייל והוא לא התייחס כלל ואז במייל השלישי פשוט רשמתי לו ״למה אתה לא עונה״ והוא ענה ״sorry" בלי שום התייחסות נוספת לפנייתי

אז דיי ירד לי מהפרק להזמין מהאתר שלו ואולי דרך איביי יש יותר ביטוח לכסף

[nitch]

תודה רבה. יש המלצה על אבנים באיזה גריט לקנות?

[eli z]

gsi16v@

רק עתה ראיתי את הביקורת שלך על הסכין!

תתחדש. אני אהבתי.

 

nitch@

בנוגע לאבן, תלוי מה אתה מחפש.

ישנם כאלו שעדיין משחיזים על גלגל שמתאים למכונה (בשל שטח המגע הגדול), ואז עוברים לאבן בגריט גבוהה יותר לפיניש, וזה די והותר לסכין עבודה.

אם רוצים להשתגע, (המחמירים), ילכו על 3 אבנים, שגם מתאימות להשחזה במים.

 

אז, מה אתה רוצה וכמה אתה מוכן להשקיע?

[nitch]

רוצה אבנים להשחזה במים. לא רוצה להשתגע בהשקעה, אבל אשים כמה שצריך.

[gsi16v]

גריט להשחזה זה 800-1200 (1000 הכי נפוץ)

גריט עדין לליטוש מתחיל מ6000 שזה גם הכי נפוץ

לכן הכי חסכוני זה לקנות אבן משולבת של 1000 ו 6000 שזה גם שילוב מאוד נפוץ

וכדי לקבל הברקה וגם כן במקום להשתמש בשטול שהוא שורט את הלהב משתמשים ברצועת עור (רצוי לשלב עם משחת ליטוש - ניתן לקנות ב"רשבל" או בחנויות דומות לכלי צורפות)

 

מעבר לכך כמובן שאבן יותר איכותית תתן השחזה יותר מהירה, תישחק פחות, יהיה יותר קל לישר אותה ואם מדובר על אבן ליטוש היא גם תיצור הברקה טוב יותר אז בדרך כלל היותר איכותי זה שכל אבן בנפרד מחברה מוכרת וטובה כמו אלו שבקישור שנתתי קודם:

 

• Shapton
  
• Naniwa stones
  
• KING stone JP
  
• Bester
  
• Suehiro Japan
  

מעבר לכך לא מוצא סיבה להשקיע באבן טבעית שמחירה הזוי לחלוטין

עריכה אחרונה ב-27 לאפריל, 2014 על ידי gsi16v

[ירון(F)]

מחזק את הרשום מעליי. יש לי בסביבות 8 אבני מים יפניות וכן מערכת לנסקי להשחזה. ממליץ קודם לראות אצל מישהו שמשחיז עם אבנים כיצד הנ"ל עובד לפני שאתה קונה אבנים בכמה מאות שקלים , אני התחלתי את הסט שלי עם אבני גמל שריד שעולות 30-50 שקלים בכל טמבוריה. לאחר שלמדת את הטכניקה ( יש אלפי סרטים ביוטיוב ) אבל אי אפשר ללמוד שחיה בהתכתבות.

[ברווז]

דבר ראשון- לך ליוטיוב. לפני שאתה מזמין או חושב על הזמנה. יש שם מידע רב בנושא, כולל על ציוד מומלץ.

דבר שני- לא משנה מה תחליט לקנות, תתאמן על משהו זול קודם.

דבר שלישי- לא חייבים ללכת על אבנים כדי לקבל תוצאות טובות. אני למשל משחיז (המונח הנכון הוא HONING ולא השחזה) עם חתיכת זכוכית (משטח ישר לחלוטין) שמודבק עליו נייר ליטוש מים בגרעין 1500. זה גם עושה פוליש חמוד ללהב, אגב. יש גם גרעינים יותר עדינים בניירות ליטוש, אם כי אישית לא נתקלתי ביותר מ-2000, לפחות פה בארץ.

הבעייה עם אבנים היא שצריך לשמור עליהן שטוחות לחלוטין, וזה מצריך תחזוקה של אמצעי התחזוקה... כן, יש מוצרים גם לזה, אבל זה עוד משהו שצריך לעשות וכשאתה רוצה להשחיז ומגלה שהאבנים שלך צריכות יישור, זה פשוט מתסכל שאי אפשר ללכת ישירות להשחזה עצמה וצריך לבזבז זמן על שטויות.

אני בכל מקרה מציע לך גם לרכוש ערכה סבירה של לנסקי, אני משתמש בה בעיקר על מנת לחדש את החורפה כשהגיע זמנה. הייתרון שלה הוא שליטה בזווית מה שמאפשר לך לקבוע את החורפה בצורה אחידה ומדוייקת.

[eli z]

ברווז, בחנויות רציניות של אספקה טכנית ניתן למצוא נייר לטש בגריט 2000, בחנויות הדיטיילינג או איביי, אפילו בגריט גבוה יותר, אלו שמיועדים לפוליש לפנסים.

 

אגב, אחלה שרשור.

[Nemesis]

אני הזמנתי לפני שנה ומשהו את הסט הזה כשהוא היה במבצע:

http://www.amazon.com/Norton-Waterstone-Starter-Kit-flattening/dp/B000XK0FMU/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1398590188&sr=8-1&keywords=norton+starter+kit+stone

 

So far so good