מאיפה משיגים רוטב מוות (DEATH SAUCE) ?

[gsi16v]

אחרי כל ההמצאות והניסויים הגעתי למסקנה שהרוטב הכי פשוט הוא הכי טוב

 

אפשר לעשות אותו ממש אחיד ואפשר גס.

 

לטחון גס את הפלפלים, ניתן להוסיף מים רתוכים כדי שיהיה נוזלים.

להרתיח ולבשל מספר דקות, כשהריח מגיע להוריד מהאש.

להוסיף מעט חומץ ומלח ולצנן.

 

כדי להגיע למרקם אחיד: לטחון שוב עד מצב קרמי ולסנן עם מסננן למרקם הרצוי.

 

אישית אני הכי אוהב להשאיר גס עם גרעינים וכו.

[סיוויק 08]

בהמשך לשרשור הסחוג, יופי של שרשור !

 

רואים מהר מאוד מי אוהב חריף ומי בא רק בשביל ההרפתקה

 

כל מיני 'אכלתי חצי כפית' - גרוע מאוד, רטבים כאלה מתווספים לאוכל,

ואם אפשר לא על קיבה ריקה, ובסביבה שומנית, וכו' וגו'

 

כל נושא ה'שרף התחת' - זה לא ממש קורה בהתנהגות נכונה. מה שלרוב שורף

אלו זרעוני הפלפל, וברוטב חריף [ואפילו מאוד] אמנם יש תוצרי זרעונים טחונים

אבל הוא לא אמור לשרוף. לעומתו פלפל חריף רגיל [מטוגן מהפלאפל] יכול לקרוע אתכם

אם תאכלו אותו על זרעוניו. המבינים בחריף לא אוכלים זרעונים.

 

GSI - והאחרים ששתלו - איזה יופי ! בעבר ייבשתי כמה מרושעים שגידלתי

והכנתי גם רוטב וגם פפריקה שאח"כ כוסתה בשמן. זה דורש עוזר וציוד הגנה - לצד ההתמגנות

הפיזית הגנה טובה נוספת היא לעבוד על כוון הרוח אחרת נחנקים ומתים.

אני ממליץ על פפריקה מכוסה בשמן [כמה ס"מ גובה, לא 'פפריקה מרוקאית']

השמן הופך למאוד, מאוד חריף, נשמר במקרר לזמן רב ואפילו עשיתי רפיל

וחימום עדין לשמן כי אינמצב שהייתי עושה שוב את הפפריקה.

 

כשעשיתי את הרוטב חיקיתי תהליך של טבסקו וזה אחלה, מומלץ,

ויש הרבה דרכים להחריף נוזל

 

* בבאהיה\ברזיל אתה מקבל לבקשתך במסעדה בקבוק שמן בו

מושרים איזה זיב-אל-קיט או משהו דומה אבל חריף מאוד. כיף וגם דרך פשוטה למצות.

 

GSI EFO ATA GAR

[gsi16v]

אהה הקפצת

 

אציין שמאז מערך הגידולים שלי עבר תהפוכות גדולות, כבר הספקתי לגדל (ולחלק למי שרק רצה) כמעת כל זן חריף אקזוטי מהמוכרים.

יש לי כבר תכניות גדולות לעונה הבאה בפברואר, אנביט כ20-30 זנים מחדש (עי משטח חימום) כי כמה מתו בחורף/מחלות

כיום נשארתי עם כמה שיחים של carolina reaper, 7pod primo,7pod brain strain, 7pod dougla, fatalli, aji lemon, manzano.

 

 

הנה כמה תמונות מהגידול האחרון.

פרימו, ברין סטריין, ריפרים וכאלו..

 

 

 

 

 

 

עריכה אחרונה ב-22 ליוני, 2015 על ידי gsi16v

[hgilad123]

יש לך פלפל עם תחת שורף!

[סיוויק 08]

איזה. יופי.

[DrorZi]

איזה יופי של גידולים

כבר יש לך הבנה מי מהם הכי קל לגדל?

ולמי מהם הטעם הכי טעים לך?

ואיזה מהם התברר להיות הכי חריף?

 

נראה לי אני אתחיל להביא זרעים גם, עשו לי חשק התמונות

[Michael_N]

אחרי שיהיו המלצות, אשמח לשמוע מבעלי נסיון מאיפה רוכשים את הזרעים הנ"ל.

[gsi16v]

בעיקרון כולם אותה משפחה (chinense) אז ההבדלים בגידול אינם שונים מהבנרו.

כמובן שחשוב מקור הזרעים (לא איביי) ואיכות הזן, ש מספיק אתרים מהיימנים:

 

http://www.pepperlover.com/

http://www.chilepepperinstitute.org

http://www.pepperjoe.com/

http://thehippyseedcompany.com

 

מבחינת טעם וחריפות, יש הרבה משתנים שיכולים להשפיע על הטעם שיצא אבל בעקרון בפלפלים מעל מיליון סקוביל קשה להבדיל מה יותר חריף וגם בכל פלפל החריפות יכולה לתקוף באופן שונה.

ישנם פלפלים שהרוב יעידו שהם פחות טעימים ויכולים דווקא אצל מישהו להיות בעלי טעם מאוד טוב.

 

אצלי הריפר הוא כמובן הכי חריף (גם רשמית בעולם) והכי טעים זה השוקולד הבנרו וה7בריין שדווקא המון לא אוהבים אותו.

הפלפל הידוע בטעמו הכי טוב מהחריפים זה ה fatalli (הצהוב בתמונות) אך הוא לא מהסופר חריפים, חריף קצת יותר מהבנרו

עריכה אחרונה ב-22 ליוני, 2015 על ידי gsi16v

[סיוויק 08]

בקיץ הפלפלים יותר חריפים כי ההבשלה מהירה,

למשל טעמם של הפלפלים 'של הסופר' בחורף אינו שונה מגמבה.

 

GSI, שוב כל הכבוד, ממש מדליק, חשבתי שאני קצת בתחום עם השנים בהן אני מגדל

אבל לא

[ניקו פ.]

איך מגדלים פלפל פשוט כמו חלפניו למשל?

אני מטורף על חלפניו כבוש, אבל אין לי מושג קלוש באיך לגדל צמחים, איך לשתול זרעים ואיך להשקות/לטפח אותם. יש איזה מדריך שאתם מכירים?

[סיוויק 08]

זה יכול להתבצע גם בצורה הכי פשוטה ופלפל זה יחסית צמח שקל לגדל [בהכללה]

 

ניתן לשתול כל זרע שיש בפלפל [טרי או יבש אך לא כבוש ]

 

בכללי פלפל - השג זרעים, תחוב באדמה לחה כס"מ, השקה אט אט, ינבוט, אוהב שמש מלאה,

לאחר שמתחזק דלל את ההשקייה [בכלל לרוב צמחי הבית עדיף להגיע למצב של אדמה

כמעט יבשה בין ההשקיות]. קטוף, אכול, צלם ושתף

[ניקו פ.]

יש לי מרפסת שפונה מזרחה וכתוצאה מכך שטופת שמש. אני בהחלט אנסה להנביט. לפני שאני מזמין חלפניו, אפשר לנסות עם סתם גמבה או צ'ילי שיש בבית? מצטער על הבורות, אבל הזרעים שבתוך הגמבה הם זרעים שניתנים לשתילה או שמדובר בזרעים אחרים?

כמה לשתול בעציץ אחד?

[סיוויק 08]

כל הזרעים שיש לך בתוך פלפל חי או מיובש כולל גמבה וצ'ילי ראויים לשתילה.

מציע לך להתנסות באלה, ככה התחלתי, יש גם הבנרו בסופר אם אתה חובב חריף יותר.

 

קח זרעים מכמה גמבות יפות [או כל סוג אבל בעציצים נפרדים סוגים נפרדים (לא חובה, בשביל הדילול)],

ערבב ושתול חלק מהם בתפזורת אחידה, הרבה יחסית, יותר ממה שצריך -

שינבטו כולם ואח"כ תדלל או תעביר. מרפסת ממש שמשית יכולה להספיק

[gsi16v]

בקיץ הפלפלים יותר חריפים כי ההבשלה מהירה,

למשל טעמם של הפלפלים 'של הסופר' בחורף אינו שונה מגמבה.

 

GSI, שוב כל הכבוד, ממש מדליק, חשבתי שאני קצת בתחום עם השנים בהן אני מגדל

אבל לא

אכן בקיץ הם יותר חריפים אבל בסופר חריפים זה כמעת לא ניתן לאבחנה

לא הייתי מגזים ואומר גמבה וגם לא יורדים לחריפות של הבנרו אלא במקום 1.5 מיליון סקוביל יתכן ובתנאים מסויימים תקבל פחות רבע-חצי מהחריפות וזה גם לא בהכללה

[ניקו פ.]

כל הזרעים שיש לך בתוך פלפל חי או מיובש כולל גמבה וצ'ילי ראויים לשתילה.

מציע לך להתנסות באלה, ככה התחלתי, יש גם הבנרו בסופר אם אתה חובב חריף יותר.

 

קח זרעים מכמה גמבות יפות [או כל סוג אבל בעציצים נפרדים סוגים נפרדים (לא חובה, בשביל הדילול)],

ערבב ושתול חלק מהם בתפזורת אחידה, הרבה יחסית, יותר ממה שצריך -

שינבטו כולם ואח"כ תדלל או תעביר. מרפסת ממש שמשית יכולה להספיק

 

תודה רבה, בהחלט אנסה.