לחובבי הואגיו שבקהל - עד לבית חנניה נסעתי בשביל בשר לחג

[SlowRide]

עניתי ברצינות גמורה.

[roiei]

@Transporter מאוד התאכזבתי לראות שקנית נפוליאון, ממך ציפיתי מינימום לקלמזו:
https://kalamazoogourmet.com/products/grills/hybrid-fire-grill/

[Gosser1860]

בין 10 ל-26 אלף דולר לגריל. holy shit.

 

ב-28 אלף דולר אפשר כבר לקנות BRZ חדשה.

עריכה אחרונה ב-31 למאי, 2020 על ידי Gosser1860

[falou]

 

לפני 2 שעות, SlowRide כתב:

אם היה לי בית פרטי על מגרש 3 דונם שגובל בוואדי הייתי בונה גריל פחמים יפה מלבנים אדומות בקצה החצר ומתפעל אותו כל שבת בצהרים בלי להפריע לאף אחד.

אבל בגלל שאני גר בדירה ואפילו הריח והעשן של אנטריקוט על מחבת פסים מחרפן את אישתי (בקטע לא טוב) אני נאלץ להסתפק בזה וכשממש מתחשק בשר עשוי במקצועיות הולכים פעם בשנה למקום כמו NG. האמת, גם על מחבת פסים וטיפה חמאה מלוחה אני מאד נהנה מהבשר. 

 

 

 

 

לא צריך בית פרטי, מספיקה מרפסת בקומה אחרונה, עם מבנה מתאים וארובה. אחרת, זה באמת בלתי אפשרי. לגבי הצלייה המחרפנת, זה די מובן. לכן אפשר לעשות צריבה קצרה, בשביל הטעם, ולסיים בתנור (או ההפך).

תוספת חמאה זה טעים, גם עם קרטון.

 

 

 

אני גולש עכשיו מכרום ורואה את כל התמונות, אבל אשים אותן שוב, לטובת מי שלא רואה, ורוצה ללמוד.

 

שימו לב לבשר של טרנספורטר:

 

 

יבש.

רואים את הקרש חיתוך... יבש.

 

 

תראו, לעומת זאת, נתח דומה, מהדסון:

 

 

 

 

עסיסי.

לחתוך את כל הבשר מייד, זו טעות קשה. אתה מייבש ומקרר אותו. בהדסון חותכים קלות, בשביל ההגשה, ומגישים על פלטה חמה. רואים את הנוזלים... זה בשר עסיסי.

 

בשביל להשאיר את הבשר עסיסי, כמובן שהכי טוב לעשות אותו כנתח ולאט.

 

למשל (וזה כבר בשר שלי, שלמען הסר ספק, לא ברמה של הנתח המאוד מיושן ומאוד יקר של הדסון).

 

 

 

 

בכוונה בחרתי נתח שלא יצא מאוד ורוד. לא לבלבל מידת עשייה עם עסיסיות. אם עושים כמו שצריך, הבשר יוצא עסיסי.

כמובן, לא ישר פורסים הכל. מוציאים לפי דרישה, שייצא חם.

זה ואסיו, שאם עושים אותו מהר, הוא יוצא צמיגי, אבל מעולה לעשיה ארוכה. נתח טוב כזה, יש לו טעם בשרי מרוכז יותר. זה לא לחובבי הפילה או השומן, זה לחובבי בשר קשים יותר. 

 

לא צריך להוציא סכומים מופרכים, לא על הבשר ולא על אמצעי ההכנה. זה טוב למי שאוהב לנפנף בכסף. מי שאוהב לאכול, יודע להשתמש בנתחים פחות אופנתיים ויותר טעימים לעשות ארוחות טובות יותר.

וגם יודע, לפעמים יוצא יותר טוב, לפעמים פחות. פרות זה לא מדע מדוייק.

 

 

[SlowRide]

לא רואים את התמונות, לא יפה לעשות טיזינג.

[falou]

שמתי עוד פעם את התמונות והפעם בכרום.

לא יודע למה יש מי שרואה ויש מי שלא...

 

נבדוק את זה מול החטיבה הטכנית.

[Bob Ross]

לפני 10 דקות, falou כתב:

שמתי עוד פעם את התמונות והפעם בכרום.

לא יודע למה יש מי שרואה ויש מי שלא...

 

נבדוק את זה מול החטיבה הטכנית.

[

אני בדקתי עכשיו גם מכרום וגם מאיכספלולר ובשניהם אני לא רואה.

[falou]

אני רואה גם בכרום וגם בפיירפוקס.

כאמור, אבדוק.

[David32]

אני חושב שאתה מפרסם מהגוגל פוטוס הפרטי שלך והוא חסום לאנשים אחרים.

נסה לפתוח מאינקוגניטו ולראות אם אתה רואה את התמונות.

 

העיקר שכולם מסכימים שבשר זה טעים.

[falou]

סודר.

[מרק10]

לפני 34 דקות, falou כתב:

שמתי עוד פעם את התמונות והפעם בכרום.

לא יודע למה יש מי שרואה ויש מי שלא...

 

נבדוק את זה מול החטיבה הטכנית.

 

לא רואים אלא רק את התמונה הראשונה בלבד.

[SlowRide]

עכשיו רואים הכל. ממש פורנו אוכל.

אפשר להגיע לרמת עסיסיות דומה גם במחבת.

[falou]

שוב, אפשר להגיע לרמת עסיסיות בכל מצב, אם הבשר עסיסי...

כשאתה עושה נתח באופן איטי, על גחלים, אתה ממיס את השומן שבו ועליו באופן הדרגתי, בלי להרתיח את הנוזלים בפנים, בזמן שהוא גם מקבל ניחוח מהגחלים (אני גם משתמש בבולי עץ, במידה, כי אני לא אוהב טעם מעושן מדי).

 

זו תמונה של נתח קצבים מדוניה רוסה, תקופת הקורונה. צליה קצרה על מחבת. קצת צמיגיות אופיינית, אבל לטעמי יותר טעים מסינטה ואנטריקוט. ושוב, עסיסי.

מוריד מהמחבת, ואוכל.

 

אני לא לוקח קרדיט על הטעם או העסיסיות (או לוקח מעט מאוד). מה שחשוב זה  לקנות טוב ולא לקלקל. לפרוס הכל ולתת לזה להתקרר, זה לקלקל.

 

 

 

דרך אגב, אם נשאר נתח אחרי שהלכו האורחים, אפשר לעטוף בנייר כסף ולהקפיא. להפשיר אח"כ בטמפ' חדר (או חדר+) בנייר הכסף. עסיסי זה כבר לא יהיה, אבל יהיה לזה עוד את הטעם של הגחלים, והרבה מזה. אפשר לפרוס דק ולאכול כנקניק, קר או חם. 

 

[Bob Ross]

לפני 5 דקות, falou כתב:

שוב, אפשר להגיע לרמת עסיסיות בכל מצב, אם הבשר עסיסי...

כשאתה עושה נתח באופן איטי, על גחלים, אתה ממיס את השומן שבו ועליו באופן הדרגתי, בלי להרתיח את הנוזלים בפנים, בזמן שהוא גם מקבל ניחוח מהגחלים (אני גם משתמש בבולי עץ, במידה, כי אני לא אוהב טעם מעושן מדי).

 

זו תמונה של נתח קצבים מדוניה רוסה, תקופת הקורונה. צליה קצרה על מחבת. קצת צמיגיות אופיינית, אבל לטעמי יותר טעים מסינטה ואנטריקוט. ושוב, עסיסי.

מוריד מהמחבת, ואוכל.

 

 

 

 

יווו זה נראה מעולהה, זה אתה הכנת? שמע  אני אחרי אימון עכשיו למה אתה עושה לי את זה?

נ.ב

טרנספורטר שמע, הבשר שלך נראה לא רע, אבל אין מה להשוות בין התמונות שלך לשלו,  מה שfalou הכין זה רמה אחרת עושה רושם. נראה הרבה יותר עסיסי.

עריכה אחרונה ב-31 למאי, 2020 על ידי Bob Ross

[falou]

מה יש להכין פה?!

טסס... טסס... על המחבת. אני כבר יודע בעין מתי להוציא.

זה דוניה שקנו, ויישנו. אני רק קניתי.

 

זה מה שאני אומר, בשר צריך לקנות טוב ורק לא להרוס.