איך מעבדים את הבשר שאנו אוכלים?

[pasat04]

או במילים אחרות, למה יש כל כך הרבה אמוניה במפעל לעיבוד בשר?

[natco]

משמש כקרר (גז קירור) במעבים של חדרי קירור גדולים.

זה לא בא (או, לכל הפחות, לא אמור לבוא) במגע עם המזון.

[SlowRide]

באיזה מוצרי בשר מצאו אמוניה?

[חולגי]

הפוסט הזה נכתב בהשראת התאונה של אתמול כנראה...?

[asafay1]

האמוניה זה גז טיבעי שמצוי גם באוויר הסביבה[בריכוז נמוך מאד]משמש למערכות קירור [כיום כימעט ולא,הרוב עברו לפראון]יתרונותיו הבולטים שעדין משתמשים בו הוא עלויות כספיות נמוכות לטון בהשוואה לקרר אחר. המדחסים השבלוליים שהוא עובד איתם בלחץ נמוך בהשוואה לקררים אחרים[עלויות תפוקה נמוכות יותר ביחס לקרר אחר] ומבחינה תרמו דינמית יש לו יתרונות מובהקים בכך שהוא יכול לספוג כמויות גדולות יותר של חום בהשוואה לקררים אחרים. ומבחינה לוגית ניתן להזרים אותו בצינורות בעלי קוטר קטן יותר מקררים אחרים וללא שינוי בתפוקת המתקן ביחס למתקן אחר שעובד עם קרר אחר.חסרונותיו הם שהוא גז רעיל נפיץ מחמצן,ואינו ניתן להולכה בצינורות נחושת[מה שמוריד את מחיר העלות..]

אין שום קר ישיר ן הבשר לאמוניה האמוניה שוב זה גז טיבעי בשימוש במתקנים מבוססי צילרים ומגדל קירור ומחליף חום. נועד רק לשימור הבשר בטמפרטורות נמוכות .

[Tom_22]

http://en.wikipedia.org/wiki/Ammonia#Uses

[sorvall]

חיסרון נוסף, הוא נדיף מאוד וסופח לחות וכשנחשפים אליו ללא הגנה הוא נספח לריריות והתחושה גם בחשיפה לריכוז נמוך באויר (מעדות שמיעה) היא של חוסר אפשרות לנשום.

אמוניה מיימית משמשת גם כדשן זול לחקלאות.

[Mr.Z]

משתמשים באמוניה כדי לחטאות בשר... זו טכניקה מאוד נפוצה בארה"ב ומשומשת בעיקר בתעשיית המזון המעובד (aka - מקדונדל'ס וכו')

[nitch]

אכן, משמש לחיטוי בייצור של Pink Slime, מוצר איכותי ברמה של קובה ביף וטונה טורו, המשמש לנקניקיות זולות במיוחד.