האם הייתם קונים גבינות שווצריות בארץ?

[hans]

נושא עצוב וכאוב.

אצלנו מתקיימים מכל מיני גרוייר מיובא במזוודות של חברים שמגיעים לביקור.

ל-99 אחוז מהשימושים במטבח מתאים גם גרוייר במבצע ב-migros. באמת.

 

בארץ לא ניתן להשיג את הגרסאות הפשוטות/המוניות של הגרוייר,

ומה שמוצע למכירה (שהוא בד״כ באיכות טובה מאוד) מתחיל מ-250 ש״ח לק״ג.

 

כנ״ל לגבי הרקלט - יש להשיג בארץ, והאחרונה שקניתי באחת החנויות בשרונה הייתה פשוט נ-ה-ד-ר-ת, אבל המחיר מרתיע.

 

אילו היה ניתן להשיג בארץ את הגרסאות הפשוטות של הנ״ל (וגם אפנצלר פה ושם) במחיר של 120-140 ש״ח לק״ג

(שזה המחיר של המבצעים ב-migros, פחות או יותר) הייתי קונה. זה קרוב מאוד למחיר של פרמזן.

 

- - - - - - - -

 

אגב, למי שלא הכיר, תנסו להחליף פעם פרמזן מגורר (כמעט בכל מתכון שדורש אפייה/הקרמה) בגרוייר מגורר.

שדרוג מובטח. אני בטוח שעם קצת יח״צ טובים, אפשר לשווק את הגרוייר לישראלים, לפחות בתצורה הזאת,

הגבינה הזאת מאוד ורסטילית.

 

אגב (2) אין דבר כזה גבינה יותר מדי מיושנת. אני חולה על ניחוח אמוניה/גרביים מסריחות של גרוייר מיושן _מאוד_ (extra vieux?)

וזאת דרך מעולה לסלק ממך כל מיני קרציות בארוחת הצהריים במשרד.

 

גבינות רכות ומסריחות (ע״ע vacherin שוויצרי ודומיו) זאת אחלה נישה גם כן,

אבל קטסטרופה מבחינת ניהול מלאי, עם כל החיבה לפצצת הסירחון הזאת, אל תתאמץ להביא אותה.

[liav12]

אני מת על גבינות, כמה שיותר מסריחות ומיושנות שנמסות בפה.

אבל זה כי יש לי אופי שמן.

 

לא ידעתי שמוכרים בארץ גבינות שוויצריות, רק בטיב טעם או בחנויות אלכוהול אני מוצא מדי פעם גבינות מדליקות וטעימות, עד אז אני מסתפק באיזו קממבר או ברי פשוטות ככה בתוך בגט..

[renaultfreek]

פעם הבאה שאני בא לארץ, אפשר יהיה לעשות מפגש טעימות.

עכשיו הבאתי אתי מספר גבינות בשביל המשפחה, לראות לאן הרוח נושבת מבחינת הטעמים.

האנס דווקא מה שמביאים לארץ משוויץ או צרפת נחשבות יחסית זולות, הבעיה היא שבארץ לא מכירים את זה כל כך.

בפעם הבאה כאשר אתם בשוויץ תחפשו את הגבינות של Natürli גבינות מעולות במחירים שווים.

[renaultfreek]

גרוייר מילד 1 ק"ג עולה לצרכן בשוויץ 60 ש"ח (והרווח עליה הוא גדול), טילסיטר ירוקה אשר יכולה בטעם להחליף את הגבינה הצהובה שיש בארץ בגלל הטעם המיוחד שיש לה אשר מזכיר את הגבינה הצהובה אבל נותן לה דיחפה קטנה קדימה.

הכיוון הוא להגיע כמובן לmid range ןלhigh end

[לוקי2]

פעם הבאה שאני בא לארץ, אפשר יהיה לעשות מפגש טעימות.

.

אשמח להצטרף, ולשלם אם צריך.

[נהג מתחיל]

יש בהחלט שוק לגבינות איכות, קח בחשבון את עניין הכשרות, לפחות ביאושלים זה חשוב.

[Ron Poh]

אחוזי שומן לא מרתיעים אף אחד במשפחתנו.

הזכירו פב עמק גלבוע וכדומה, גבינות מהסוג הנ"ל לא היו קונה תוצרת חוץ.

גבינות בשלות לסוגיהם, בהחלט היינו רוכשים.

[renaultfreek]

תודה על התשובות, לגבי כשרות אין לי את המושג מה הם יעשו עם זה.

לגבי לשלם אין צורך, אני פשוט מבקש מהספקים שישלחו לי דוגמאות בחינם אז לא אמורה להיות בעיה.

עכשיו נשאר להעביר להם את האינפורמציה ולראות מה יוצא מזה.

[ישה]

רשתות גדולות בלי כשרות הכניסה אסורה

 

קיימים מספר תקנים לגבינות מסוגים שונים בלי עמידה בהם הכניסה לישראל אסורה.

 

גגל ותמצא אותם בספרית מכון התקנים

[ירחמיאל]

wenn ich mini familie bsuech in tägerwilen, Thurgau, chauf ich natürli chess im coop

ולדעתי יש בהחלט מקום לגבינות שוויצריות בישראל.

כמובן שאני חושב גם שלפני נסיונות הכניסה לשוק המקומי כדאי להוסיף לסקר הקטן שאתה עושה כאן, גם סיקור מקצועי יותר.

בכל אופן אני הייתי רוצה לראות כאן Gruyère, Appenzeller, Bündner, Tilsiter, Tessiner וכו'.

בקיצור: כל גבינה שהיא חזקה בטעם או מה שמכונה "גבינת אלפים". זהו כמובן טעמי האישי, אבל אני חושב שרוב הישראלים יתעניינו בגבנ"צ בעל הטעם החזק יותר, המתובלן ולא זה העדין. בכיוון הזה הייתי בודק.

וכן, כמובן, גם המחיר מאד משפיע...

[hans]

גרוייר מילד 1 ק"ג עולה לצרכן בשוויץ 60 ש"ח (והרווח עליה הוא גדול)

תשמע, יש לי לרוב זיכרון טוב, ואני לא זוכר שום דבר שמתקרב למחיר הזה בתוויות שראיתי. זה זול להפליא.

ייתכן שמראש לא הזמנו אף פעם mild/doux, והחל מ-salé / mi-salé זה עולה יותר.

אבל שוב, אתה פה המומחה למוצרים ומחירים, קטונתי בריבוע

[יבגניפ]

גרוייר מילד 1 ק"ג עולה לצרכן בשוויץ 60 ש"ח (והרווח עליה הוא גדול), טילסיטר ירוקה אשר יכולה בטעם להחליף את הגבינה הצהובה שיש בארץ בגלל הטעם המיוחד שיש לה אשר מזכיר את הגבינה הצהובה אבל נותן לה דיחפה קטנה קדימה.

הכיוון הוא להגיע כמובן לmid range ןלhigh end

מתוך סקרנות: יש תקן כלשהו למה זה גרוייר? או שזה רק שם כללי בסופו של דבר?

[hans]

יש כמה דרגות. בדרגה ה״פשוטה״ יש לך את הדרישות שמוגדרות ב-appelation controlée.

בקיצור נמרץ, רק בשוויץ מותר לך לייצר גרויר בשם הזה, וגם שם, רק בכמה קנטונים מוגדרים.

 

יש דרגות נוספות של alpage, שם מדובר בגרויר מבוססת חלב פרות שאכלו אך ורק עשב.

כנ״ל, לא יינתן רישיון / אישור ליצרן מחוץ לשוויץ.

 

אגב, לצרפתים יש גבינה דומה עד כדי זהות לגרויר, ה-comtée שבאופן לא מפתיע

מייצרים רק לאורך הגבול עם שוויץ => https://en.wikipedia.org/wiki/Comt%C3%A9_cheese

 

עריכה:

הנה הדף של ה-specs - בהצלחה => https://gruyere.com/en/specifications/

עריכה אחרונה ב-17 לאפריל, 2019 על ידי hans

[itaysamurai]

אגב, למי שלא הכיר, תנסו להחליף פעם פרמזן מגורר (כמעט בכל מתכון שדורש אפייה/הקרמה) בגרוייר מגורר.

שדרוג מובטח. אני בטוח שעם קצת יח״צ טובים, אפשר לשווק את הגרוייר לישראלים, לפחות בתצורה הזאת,

הגבינה הזאת מאוד ורסטילית.

 

אגב (2) אין דבר כזה גבינה יותר מדי מיושנת. אני חולה על ניחוח אמוניה/גרביים מסריחות של גרוייר מיושן _מאוד_ (extra vieux?)

וזאת דרך מעולה לסלק ממך כל מיני קרציות בארוחת הצהריים במשרד.

 

מאמץ את ההמלצה, רק למצוא גרוייר בצפון עכשיו. בסופרים הלא כשרים אולי? (התחמקתי יפה מה"סופרים של רוסים"?)

לגבי הסרחון, מתישהו הייתי בשווייץ, הבאתי לאבי ולי כמה חתיכות יפות, טעם מעולה אבל סירחון באמת ב-level חדש.

הריחו את זה דרך המזוודה.

[hans]

דווקא נתקלתי פעם בגרויר פרוס במכולת רוסית, אבל זה היה כנראה חד-פעמי.

יש ל״באשר גבינות״ סניף בחיפה, לא יודע לגבי חנויות ״גבינות בוטיק״ למיניהן.

 

לא נראה לי, אגב, שיש איזה שהוא סיכוי שהגרויר תזכה לתעודת כשרות אי פעם.