מבקש המלצה לסכין שף.

[gsi16v]

לא הבנתי איך אתה מגיע עם סכין למצב שאתה צריך לסדר לה את החורפה מחדש?

זה מצ׳טה או סכין מטבח?

 

אצלי אם ההשחזה יורדת טיפה ממצב של גילוח תוך כמה דקות אני מחזיר אותה עם אבן 2000

ואז מלטש עם 4000 ולמצב ראי עם 8000

ולפעמים עובר על כל הלהב עם גלגל ליטוש בד שמיר ומשחת דיאלוקס ירוקה וזה מקנה לכל הסכין מראה כאילו יצא מהמפיל

[ברווז]

לא הבנתי איך אתה מגיע עם סכין למצב שאתה צריך לסדר לה את החורפה מחדש?

זה מצ׳טה או סכין מטבח?

 

מי מדבר על סכיני מטבח?... :twisted:

דיברתי על ה-EDC שלי (EDC=every day carrying או משהו דומה), הסכין עבודה שלי.

[gsi16v]

האשכול:

 

בעניין: מבקש המלצה לסכין שף.

 

 

אתה:

 

[DrorZi]

טוב, מצאתי מה הכי טוב בלקנות סכין יפנית סופר יקרה !

זה כמו לקנות M3 כשהרכב הקודם שלך היה נגיד C2VTS

אתה מתיחס ל VTS יפה, מחנה אותה בחניות נידחות כדי שלא יפתחו עליה דלתות, מכסה אותה בשמש, שוטף ידנית, ואז מגיע ה M3, פתאום אתה דואג ל M3 יותר מה VTS, א-ב-ל הVTS הופכת לטנדר הובלות, מחנים אותה איפה שרוצים, שוטפים במכונות וכו

בקיצור, אם לא הבנתם את ההקבלה, פתאום סכין השף הישנה שלי יודעת לעשות אחלה דברים

והחדשה ? כמו M3

[falou]

לא הבנתי.

איפה החנת את ה-M3?

[DrorZi]

ליד הפרארי.

[PorSche-911]

חברים, משהו מוזר קרה לסכין, התחילו להופיע עליה סימיני חלודה (נקודות בינוניות בגודלן) שיטחיים כאלו על הלהב!

כאמור GLOBAL G2.

 

זה הגיוני? מה לעשות להחזיר את הסכין ? (נרכשה מלובלינסקי וניתן עליה אחריות לכל החיים).

[Liviur]

אתה מיבש ומאחסן כראוי? אחרי שימוש צריך ישר לשטוף , ליבש ולשים בכיסוי.

עדיין נשמע לא תקין במיוחד (יש לי כמה סכינים של גלובל - אף פעם לא נתקלתי בכזה דבר)

 

ליביו

[hans]

סימן שאתה לא מקפיד לייבש, כנראה.

בהשחזה הקרובה תבקש שיטפלו בזה,

בגדול זאת לא בעיה.

 

אצל מכורים אמיתיים יש סכינים מפלדת-כלים עתירת פחמן,

שמחלידה בקצב גבוה, סתם מחשיפה לאוויר... מצד שני,

קל יחסית להשחיז אותן לרמת תער גילוח.

[Talgaz]

מקפיץ-

הshun נשלחו ללובלינסקי להשחזה, וחזרו ככה ששון דבר לא יעמוד בפניהן!

אבל, ממש רואים שהם הורידו כמה מ"מ מהלהב, זה תקין?

[nitch]

אם המצב היה גרוע יש צורך ממש לבנות את החורפה מחדש, ואז מכסחים כמה מ"מ.

איזה שף שעובד עם לובלינסקי הראה לי מה הם עשו כשנגמר הבשר בסכין. פשוט כיסחו אותה עוד יותר ועשו ממנה טורנה.

למתקשים:

[proxima]

פעם התלהבתי מכל הסכינים היוקרתיות וכמעט עמדתי לקנות, אבל באופן זמני קניתי סכין פשוטה וטובה ב 26 ש"ח.

אח"כ נפלתי באיזו חנות על משחיז אבנים גלילי עם זויות מובנות ב 10 ש"ח, והתוצאות כל כך טובות אחרי השחזה, שההתלהבות

לקיוסרה שככה.

כל שבועיים הסכין מושחזת והסכין עוברת דרך העגבניות כאילו היו חמאה.

[ברווז]

מקפיץ-

הshun נשלחו ללובלינסקי להשחזה, וחזרו ככה ששון דבר לא יעמוד בפניהן!

אבל, ממש רואים שהם הורידו כמה מ"מ מהלהב, זה תקין?

 

תקין לחלוטין. אם הסכין הגיעה אליהם במצב גרוע זה גם הגיוני.

[nitch]

פעם התלהבתי מכל הסכינים היוקרתיות וכמעט עמדתי לקנות, אבל באופן זמני קניתי סכין פשוטה וטובה ב 26 ש"ח.

אח"כ נפלתי באיזו חנות על משחיז אבנים גלילי עם זויות מובנות ב 10 ש"ח, והתוצאות כל כך טובות אחרי השחזה, שההתלהבות

לקיוסרה שככה.

כל שבועיים הסכין מושחזת והסכין עוברת דרך העגבניות כאילו היו חמאה.

בלי קשר למקרה שלך, יש עוד פרמטרים לסכינים איכותיות חוץ מלעבור דרך עגבניות בקלות (שזה פרמטר חשוב, אבל כל חתיכת מתכת מושחזת יכולה לעשות אותו).

חשובים גם המשקל, האיזון, השמירה על השחזה/קלות השחזה ונוחות האחיזה (משתנה מאדם לאדם).

הסכין העיקרית שלי היא סכין בסדר של גלובל, מושחזת היטב, ויושבת לי די נוח ביד, אבל יום אחד לפני שבועיים כשפירקתי איתה 20 כרישות, התפתחה לי יבלת.

כשמכינים סלט אין בעיה, אבל בעבודה מאומצת ההבדלים יוצאים, ומרגישים אותם בעיקר ביד.

[Talgaz]

כשפירקתי איתה 20 כרישות.

רק בהונג קונג אני מוצא צורך לשאול באיזה כרישות מדובר.