האם הרפיית פלדה בתנור אפייה ביתי משחררת חומרים רעילים או שזו שיטה בטוחה לשימוש?

[ברווז]

אין לי טוסטר אובן או משהו נפרד שאני יכול להשתמש בו להרפייה, יש לי רק את התנור הביתי שכן נמצא בשימוש. 

השאלה אם לא ישתחררו שלל חומרים "מעניינים" בזמן התהליך שלא מומלץ שיהיו במגע עם מזון? 

עם כל הידע התיאורטי שלי בתחום, מעולם לא נתקלתי בתשובה לשאלה הזו. 

המקסימום שמצאתי בגוגל'ה זה "לנקות היטב משמנים", שזה די מובן מאליו לפני הכנסה ל"אפייה" .

תודה לעונים.

[Igalz]

בדיחות על הרפייה ושיחרור חומרים

מתאפק!!!

זה קשה!!!

רגע, מה?

[Guest Mikelt89]

הרפיית פלדה = העשרת אורניום? 

אבל בחשיבה הגיונית זה נראה לך משהו נכון לעשות בתנור הביתי? 

[ברווז]

היגיון? אני?! השתגעת?!?!

אני לא רוצה להעשיר אורניום, גם ככה יש בו יותר מדי קלוריות.

 

לא, אבל אין לי אופצייה אחרת כל כך ולא מדובר על תהליך שאמור לחזור על עצמו (אחרת הייתי רוכש טוסטראובן ייעודי ל"לא אוכל").

[ArikB]

ראיתי עכשיו ביד2 שמוכרים טוסטר אובן ב- 20₪.

בהנחה שבריאותך חשובה לך נראה לי שזו השקעה נבונה.

[ברווז]

לפני 13 דקות, ArikB כתב:

ביד2

אני לא רוצה אפילו לחשוב מה עבר בו קודם , בהינתן השימוש שאני מתכנן לו 

[yuvk]

באיזו טמפרטורה אתה "מרפה" את הפלדה - ומה היא שונה מהברזל שממנו עשוי התנור?

 

מזכיר לי שאשתי היתה חרדה מבספינול בבקבוקים לתינוקות, כשהקומקום שלנו היה פלסטי סיני.

 

הכי מוזר שאני הכנסתי לתנור היה כרטיס מסך שהלחמת ה BGA שלו התרופפה כנראה, בעקבות ה"אפייה" הוא אכן חזר לחיים.

 

אחרי אוורור, חזרנו להשתמש בתנור גם לצורך בורקס.

 

 

[Night Driver]

בטמפרטורות של תנור ביתי לא מאמין שתשחרר חומרים אבל אם אתה מפחד שים פלטת מתכת על הגז, סיר עם מכסה ב 5 שקלים ממקס סטוק וזרוק בתוכו הכל. אחר כך זרוק את הסיר.

 

[ברווז]

לפני כשעה, yuvk כתב:

באיזו טמפרטורה אתה "מרפה" את הפלדה -

סביב 205 מעלות צלזיוס (400F).

לפני כשעה, yuvk כתב:

ומה היא שונה מהברזל שממנו עשוי התנור?

נקודה מעניינת. נתחיל בעובדת היות הפלדה (של התנור) אלחלד . מעבר לזה אני לא ממש יודע.

לפני כשעה, Night Driver כתב:

שים פלטת מתכת על הגז, סיר עם מכסה ב 5 שקלים ממקס סטוק וזרוק בתוכו הכל. אחר כך זרוק את הסיר.

תנור שומר על טמפ' יותר מדוייקת מאשר לעשות "על האש". 

הייקה שבי מכריח אותי לשמור על ה"מתכון" המקורי, הכימאי שבי מכריח אותי לשמור על תנאי מעבדה וההנדסאי מכונות שמתהווה בי מכריח אותי להתחשב בבקרה .

לך תריב עם שלושתם .

 

אין לי דרך לבדוק לאיזו טמפ' אני מגיע על הגז, פלוס פחות מושך אותי להשאיר להבה גלוייה למספר שעות לעומת תנור סגור. 

ואם הייתי רוצה לקצר את ההליך (ואני לא, הרפייה איכותית וטובה לוקחת זמן) הייתי מרפה את הפלדה עם אותו הבלואר שאני מתכנן להקשות אותה באמצעותו. 

קיצורי דרך פה יגרמו לצורך לבצע את כל ההליך שוב בתוך זמן קצר יחסית.

ועד שאני מכין לעצמי סכין מאפס סוף סוף אחרי 25 שנה שאני רק חולם על זה אני רוצה שהיא תצא כמו שצריך...

[Night Driver]

לפני 23 דקות, ברווז כתב:

הייקה שבי מכריח אותי לשמור על ה"מתכון" המקורי, הכימאי שבי מכריח אותי לשמור על תנאי מעבדה וההנדסאי מכונות שמתהווה בי מכריח אותי להתחשב בבקרה .

לך תריב עם שלושתם .

אל תריב עם אף אחד מהם. שלח את שלושתם לאשתך ומה שהיא תגיד זה מה שהם יעשו.

בטמפ' הזו שים בתנור בלי חשש. רק שים מתחת ניר אפייה כדי שלא תשרוט את התבניות.

[מרק10]

לפני 3 שעות, ברווז כתב:

אין לי טוסטר אובן או משהו נפרד שאני יכול להשתמש בו להרפייה, יש לי רק את התנור הביתי שכן נמצא בשימוש. 

השאלה אם לא ישתחררו שלל חומרים "מעניינים" בזמן התהליך שלא מומלץ שיהיו במגע עם מזון? 

עם כל הידע התיאורטי שלי בתחום, מעולם לא נתקלתי בתשובה לשאלה הזו. 

המקסימום שמצאתי בגוגל'ה זה "לנקות היטב משמנים", שזה די מובן מאליו לפני הכנסה ל"אפייה" .

תודה לעונים.

 

תזכיר לי...אתה התחלת לימודי הנדסאי מכונות ? 

בעקרון קיימים 4 סוגי הרפיות כאשר כול סוג של הרפייה הוא בעל מטרה שונה. 

מהי מטרת ההרפייה שלך ?

אין סיכון לשחרור חומרים מסוכנים בתהליך ההרפייה.

[ברווז]

לפני 1 דקה, מרק10 כתב:

תזכיר לי...אתה התחלת לימודי הנדסאי מכונות ? 

כן. אוטוטו מסיים שנה שנייה. 

לפני 1 דקה, מרק10 כתב:

מהי מטרת ההרפייה שלך ?

זה עבור סכין...

הורדת קשיות ושחרור לחצים.

לפני 1 דקה, מרק10 כתב:

אין סיכון לשחרור חומרים מסוכנים בתהליך ההרפייה.

 תודה. 

רק לבזוק זעתר וכורכום מעל, ולהגיש עם עיטורי פטרוזיליה? 

הממ. 

אם הייתי יכול לעשות דמסקוס, הייתי עושה את הדוגמא בצורת עלי פטרוזיליה בעקבות ההרפייה בתנור בישול ביתי. אולי בעתיד, צריך לזכור את זה. 

[hans]

בכל טיגון/מנגל/אפייה בגריל אתה עובר את ה-220 מעלות בכיף תוך כדי שחרור שלל קרצינוגנים ומחמצנים שנוצרים משמן שרוף. הדבר האחרון שיפריע לתנור זה לחמם מתכת.

 

או, אם אתה רוצה, תחשוב על זה ככה:

כשאתה מחמם מראש תבנית או מגש בתנור בדרך לכרובית-אייל-שני, המגש יגיע בסופו של דבר לחום שקבעת ויישאר שם כמה שרק תרצה. עשרות מיליוני אנשים עושים את זה מדי יום ולא קורה כלום.

[מרק10]

לפני 6 שעות, ברווז כתב:

כן. אוטוטו מסיים שנה שנייה. 

זה עבור סכין...

הורדת קשיות ושחרור לחצים.

 תודה. 

 

בתור אחד שעבד בזמנו בתכנון מכני בחברת ETM (לשעבר) תהליך ההרפייה בטמפ' של עד 250 מעלות צלזיוס מתאים רק לשחרור מאמצים אחרי

תהליך החיסום. השינוי בקשיות הוא מזערי כלומר עם קשיות הסכין לאחר חיסום היא 50HRC אז לאחר הרפייה כמו שאתה מתכנן תקבל קושי של 45-48HRC.

[ברווז]

מגניב - לא ידעתי שעבדת ב-ETM.

 

ההרפייה הזו לא נועדה להוריד דרמטית את הקשיות. היא נועדה להפוך את הפלדה להרבה פחות שבירה אחרי החיסום.

שזה בדיוק שחרור המאמצים והורדת הקשיות.

דווקא לסכין ירידה קטנה בקשיות זה יתרון.

פלדה אחרי חיסום יכולה בקלות להישבר מנפילה למשל. לא הכי יעיל עבור כלי 

(אני יודע שאתה יודע- לא כל הקוראים יודעים)