טיגון שניצל בצ'יפסר?

[thebaron]

יש לי מתקן טיגון צ'יפסים ביתי (צ'יפסר) חשמלי, לטיגון עמוק. האם ניתן לטגן בו שניצלים אמיתיים - לא קפואים - או שפירורי הלחם יתפוררו ויפלו מתחת לרשת הטיגון?

[gsi16v]

לא רק שאפשר, זה יוצא הכי טוב שיכול להיות אם נשים את העניין הבריאותי בצד.

[TheOne23]

עד שלא מנסים לא יודעים.

[avi2014]

ככה עושים שניצל. אגב מבחינה בריאותית זה עדיף על פני טיגון במחבת.

[eyali23]

אני אופה את השניצל יוצא לא פחות טעים.

[hans]

ככה עושים בשניצליות, זה מטוגן בשמן עמוק בדיוק כמו צ'יפס. אגב, בניגוד לכל מיני דברים אחרים המטוגנים בשמן עמוק, שניצל דווקא סופח מעט שמן, ויש שיאמרו אפילו פחות שמן בהשוואה לשיטת המחבת.

[flytomars]

כן גם אני שמעתי שבמידה והשמן בטמפ" גבוהה בזמן הכנסת השניצל, טיגון עמוק דווקא גורם לו לספוח פחות שמן מטיגון רגיל.

[noogie]

לא רק שאין בעיה להכין שניצלים בצ'יפסר, זה עדיף בהרבה:

 

1. טמפ' השמן מבוקרת ע"י המכשיר ולכן אתה יכול לשלוט במידת הבלאי של השמן (ר"ע נקודת עשן).

 

2. החלקיקים שנושרים מהשניצל נופלים לקרקעית, בעוד השניצל עצמו נמצא איפשהו באזור האמצע של הכלי. בניגוד למחבת שבה השניצל בכל מקרה נוגע בתחתית והחלקיקים שנשרו ונשרפו נדבקים לשניצל אם לא מחליפים שמן בין נגלות.

[flytomars]

אבל אבל, השרוף הכי טעים!!

[noogie]

אגב, ספיחת שמן, צריך לזכור שאנחנו מטגנים חזה עוף בציפוי, לא ספוג.

 

הציפוי סופג שמן בזמן הטיגון וגם סופח שמן בין הפירורים, אותו דווקא אפשר לצמצם בעזרת נייר סופג.

 

השמן שנספג בציפוי תלוי לדעתי אך ורק בסוג הציפוי (פירורים אפויים/מטוגנים/שיבולת שועל/אגוזים) ולא בצורת ההכנה (במקרה של שניצל).

[ניקו פ.]

אני שורף שניות בודדות מכל צד בשמן לוהט ואז מכניס ל-6 דקות לתנור. הגעתי למסקנה שככה יוצא הכי פריך מבחוץ והכי עסיסי מבפנים.

תיבול טעים לעצלנים זה "פירורית מתובלת" של אסם נדמה לי.

מי שמשקיע מכין לבד [ביסלי, שיבולת שועל, רטבים ומרדינות וזה].

אני הכי אוהב שניצלים קטנים, זה יוצא חלומי.

[yogev20]

אני אופה את השניצל יוצא לא פחות טעים.

 

גם שיטה, רק תבריש מעליהם מעט שמן לפני התנור. (נותן עסיסיות לחזה עוף/ציפוי)

 

כמובן שטיגון בשמן עמוק זה הכי נכון מבחינת טיגון אחיד וקריספיות.

 

שיטת המחבת מתאימה לחזה עוף ממולא עם עצם. למשל חזה עוף ממולא בתרד מטוגן עם שום

ומעט שמנת,פרמזן ואגוזי מלך קלויים. כל זה בציפוי פנקו. כדי לשמור על מרקם ומילוי אחיד?

מטגנים עם מעט שמן זית במחבת על לקבלת צבע אחיד בשני הצדדים -מעבירים לתנור לעוד 6/8 דקות על 180 מעלות. ככה מקבלים נתח עסיסי ולא מפורק. (אפשר להכין מראש ורק להכניס לתנור לפני הסעודה)

[edanj]

אני אופה את השניצל יוצא לא פחות טעים.

 

פחות טעים, בריא זה פחות טעים.

 

עידן

[eyali23]

ספר את זה למנגל שלי

[bagira]

מומלץ להוריד את הרשת לשמן ואז בעדינות להניח את השניצל בתוך השמן ולא לשים את השניצל ברשת ולהוריד את הרשת כי השניצל עלול להדבק לרשת.