שטיפת שניצלים לפני בישול. האמנם?

[יוסי פרנקוס]

אחרי ויכוח עם האישה החלטתי להתייעץ עם אמני הבישול של הפורום.

 

היא טוענת שלפני שמכינים שניצל או בשר צריך לשטוף במים זורמים.

 

היא אומרת את זה גם בהקשר של דברים אחרים, כמו נבטים ודברים דומים.

 

אני חושב שזה פשוט היסטריה לא נחוצה.

 

(חוץ מירקות ופירות, זה עניין אחר ולא מבשלים אותם)

 

מה אתם אומרים?

[Trijicon]

תלוי באיזו דרגה אתה מבשל/מטגן את הבשר/שניצל.

אם אתה מטגן בדרגת מדיום ומעלה אז אפשרי לא לשטוף ואם אתה מטגן בדרגת נא אז אשתך/חברה שלך צודקת.

בבישול זה קצת אחרת(אבל רעיון דומה) - עדיף לשטוף(ובכלל גם לטבול את הבשר - לא שניצל/עוף - במלח. זה לא רק מוציא את הדם, שזה תלוי בטעמך עזוב דת, אלא גם מחטא את הבשר) אלא אם כן אתה מבשל את הבשר הרבה זמן.

[sperial]

באופן כללי השניצלים מצריכים ניקוי - לסלק את הגידים הלא נעימים ואת עודפי השומן. השטיפה היא חלק מניקוי זה.

[יוסי פרנקוס]

נותנים לי את זה מוכן כבר וארוז בשקיות אינדיבידואליות.

זה החוק פה...

[יוסי פרנקוס]

הודעה שהגיעה אלי בפרטי מהמשתמש yaloner

 

בשר בקר מגיע לצרכן ברמת נקיון גבוהה מאוד. אין צורך ואין טעם לשטוף אותו.

בשר עוף נחשב מזוהם בגלל המצאות של סלמונלה. סלמונלה עלול לגרום לתחלואה מאוד לא נעימה ברוב הציבור ולסכנה בריאותית בציבור רגיש. לעומת זאת, סלמונלה מושמד בקלות רבה בבישול ולכן לא מגישים בשר עוף שאינו מבושל באופן מלא.

כיום ידוע, בניגוד למנהגים עתיקים של האמהות שלנו, שלא שוטפים עוף בשום פנים ואופן בגלל הסכנה של זיהום צולב (הדבקת מזון או חפץ שאינו קשור לעוף). דוגמא לזיהום צולב היא טיפות של מים עם סלמונלה שמשפריצות מהעוף הנשטף אל תוך סלט החסה שלא יעבור בישול, או אל תוך כוס שסתם עומד ליד הכיור.

בישול העוף מספיק ביותר.

[shayBB]

- שוטפים את החזה עוף ומנקים מכל שאריות השומן ו/או הגידים.

- אופציונלי - לדפוק על החזה עוף עם פטיש שניצלים.

- לתבל עם פפריקה שחורה/אדומה לפי הטעם משני הצדדים.

- לשים למקרר לחצי יום/יום לספיגת התבלינים.

- לטבול בביצה ופירורי לחם משני הצדדים [ לא להוסיף מלח לביצה (!) ].

- כ30 דקות על אש בינונות/חזקה על צד אחד, וצד שני על אש קטנה עם סיר מחוסה.

 

ויוצא שניצל טעים ובריא יותר מכל ה'שניצלים' הקפואים/משומרים שמוכרים בסופרים.

[Be roo]

לא הבנתי מה מטרת השטיפה החיצונית.

אם הבשר מקולקל או מזוהם שטיפה חיצונית לא תעזור לו.

ואם הוא טרי, אז היא מיותרת לחלוטין, כי מה בדיוק שוטפים? את העוף השלם? את החזה? את פרוסות השניצל? אז למה לא להמשיך לפרוס יותר דק כדי שיהיה יותר שטח פנים לשטוף?

[לוקי2]

לשטוף.

השניצל מטופל לפני האריזה על קרש החיתוך המטונף של הסופר מרקט.

תסתכל בו בפעם הבאה כשאתה קונה.

מה גם שאת קרש החיתוך הזה, מנקה העובד בסופר עם סמרטוט עוד יותר מטונף ומלא חיידקים.

לכן השניצל המדובר מגיע עם מושבת חיידקים צוהלת ושמחה.

שטוף טוב טוב, ייבש, ואז תתחיל בהכנה.

[Night Driver]

מיותר לשטוף.

 

החיידקים שנמצאים בשכבה החיצונית שאותה אתה שוטף ממילא מתים בשנייה שהוא נוגע בשמן.

[שניר106]

- שוטפים את החזה עוף ומנקים מכל שאריות השומן ו/או הגידים.

- אופציונלי - לדפוק על החזה עוף עם פטיש שניצלים.

- לתבל עם פפריקה שחורה/אדומה לפי הטעם משני הצדדים.

- לשים למקרר לחצי יום/יום לספיגת התבלינים.

- לטבול בביצה ופירורי לחם משני הצדדים [ לא להוסיף מלח לביצה (!) ].

- כ30 דקות על אש בינונות/חזקה על צד אחד, וצד שני על אש קטנה עם סיר מחוסה.

 

ויוצא שניצל טעים ובריא יותר מכל ה'שניצלים' הקפואים/משומרים שמוכרים בסופרים.

 

30 דקות ?!

 

אתה רציני ?

 

אחרי 5 דקות השניצל הפך לדיקט ..

[ג.מ פורטל]

"תשטוף..היא אמרה לי תשטוף"

[drivemaster]

30 דקות ?!

 

אתה רציני ?

 

אחרי 5 דקות השניצל הפך לדיקט ..

 

גם לי זה נשמע הזוי!!

אולי כותב השורות התכוון ל30 שניות על איש חזקה??

[gsi16v]

לדעתי זה כן נחוץ

 

אמנם הבשר היה שם אחרי ניקוי חלקים לא רצויים אבל עם זאת לך תדע אם מישהו נגע בו עם יד או כפפה לא נקיה, השתעל, אבק ויתכן וגם החלו להתפתח חיידקים וכאלו בזמן האחסון בויטרינה/מקרר אצלך או בחנות

 

שיפה קלה במיים הינה משנה זהירות להרגשת הגיינה טובה יותר

[Romek]

מעולם לא שטפתילפני הטיגון, כך גם אישתי.

למרבה הפלא, אנחנו עוד פה.

אני מניח שלא מזיק לשטוף, אך זה גם לא תורם בכלום.

[hans]

בזבוז מים.