איזה סוג קפה בדיוק מגישים במלונות (במיכלי הנירוסטה)?

[COMMANDER]

הקפה הטחון זהה לזה בו משתמשים במכונות אספרסו.

אפשר לקנות תערובות קפה טריות או קפה טחון באריזת ואקום.

לאחר הפתיחה יש לשמור את הקפה בכלי אטום במקרר.

 

יש מקינטות מאלומיניום ויש מפלב"מ (stainless steel).

האלומיניום מוליך חום טוב יותר ולפיכך ירתיח את המים בזמן קצר יותר.

למרות שמשתמשים בתערובת קפה זהה, הקפה של המקינטה אינו זהה לקפה ממכונת אספרסו מקצועית.

הלחץ במקינטה הוא נמוך (1.5 BAR) והקפה מכונה באיטליה "קפה של בית".

[gsi16v]

תשמע, יש לך טעם מוזר בקפה... לדעתי זה איכס מרוכז.

גם אם זה לא פונה אלי, הרשה לי להדחף:

משום מה (זה הקטע המוזר) שבבית אני מאוד פיקי באוכל, ובמלון אני דווקא אוהב את הכי זבל שיש להם גם אם זה מלון גורמה מהשורה הראשונה (כיסא 23 חחח)

זה מתחיל בביצים המקושקשות שנוטף מהם נוזל, קוביות הגבינה הצהובה, החמאה וריבת האפרסקים שבאריזה הקטנה וכמובן קפה מתרכיז.

מלבד אלו אני לא נוגע בכלום.

[Michael_N]

מיכאל, תודה על התגובה, איזה קפה זה בדיוק? אני לא רואה את התמונה.

 

 

מתנצל, לא יודע למה לא רואים את התמונה.

בכל מקרה, זה הקפה: http://www.douweegbertsprofessional.com/Scaled/252x142x2/Global-WEBSITE%20NL-Content%20blocks-Content%20blocks%20392%20x%20223-Koffie-Cafitesse2.jpg

 

הקפה הוא של חברת Douwe Egberts ההולנדית ולדעתי לא ניתן לרכוש אותו בחנויות. כמו שציינתי, רק לקוחות מוסדיים עובדים עם זה. גם בגלל העלות הגבוהה.

[elibaba]

אוי ירחם השם, היה את זה פעם במכונות במשרדי פלאפון....

[discoTD5]

גם אצלנו יש את השיקוץ הזה. אני תמיד מסתכל בהערצה על אלו שלוקחים ממנו קפה.

מחר (שני) אני אעשה ניסוי לקחת מזה כוס. אם לא חזרתי לדווח...

[Alon_A]

דרך נוספת להכין קפה איכותי היא מקינטה (Macchinetta).

אמנם מחייבת קצת יותר עבודה בהכנה ובניקוי, אבל אפשר להכין כל תערובת שאוהבים.

ללא חשמל. פשוט מניחים על להבת הגז ומרתיחים. יש גדלים שונים של המכשיר.

 

 

אנחנו עושים בבית קפה ממקינטה, זה יוצא מעולה (אשתי היא המומחית , קיבלנו

BIALETTI במתנה מדוד שלה שחי כמה שנים ברומא).

תמיד חברים מתלהבים מהטעם - אפילו אלו שמכירים מקרוב את ג'ורג קלוני.

 

בתכלס, תהליך ההכנה גם כייפי, השטיפה אחרי קצת פחות... אבל לא נורא

 

ד"א, למי שיש, לא לשטוף את המקינטה עם סבון, רק עם מים.

[יוסיסופר]

ניתן להשיג מקינטה של בייאלטי בכל חנות קפה שמכבדת את עצמה (אמיגו קפה לדוגמא).

אם מקינטה אז רק בריקה-זאת עם המשקולת.

שים לב שיש כמה גדלים לפי מספר כוסות-כל כוס 30 סמ'ק.

שים לב למקינטה צריך עובי טחינה גס יותר מאשר קפה לאספרסו.

קפה של מקינטה נקרא מוקה.

[tamirh]

לא יודע איך זה בארץ במקסיקו שהייתי היה את זה בכל דירה ומלון וזה פשוט מזעזע. ואם כבר שמים קפה טחון אין כמו הטעם של ארקפה

[gsi16v]

שמתי לב שבמקינטות מנירוסטה הכי פשוטת אותו קפה יוצא יותר טעים, כן גם מבריקה.

כנראה האלומיניום סופג/נותן טעם

[innvision]

הקפה הוא של חברת Douwe Egberts ההולנדית ולדעתי לא ניתן לרכוש אותו בחנויות. כמו שציינתי, רק לקוחות מוסדיים עובדים עם זה. גם בגלל העלות הגבוהה.

 

הבנתי... תודה רבה. אגב, במלון משתמשים במכונה כדי להכין את הקפה ולמלות את המכלי נירוסטה, או שפושט שופכים את התרכיז קפה עם מים רותחים ומערבבים? (נראה לי לא ריאלי למלא את המיכלים הענקיים האלה ממכונה)

אז הבנתי שקפה כזה בדיוק לא אוכל להשיג בתנאים ביתים.

 

http://m.zap.co.il/models.aspx?sog=e-coffeemachine&db44796=46844

 

אלה המכונות שיפיקו קפה הטעם שאתה מחפש . אלה מכונות פילטר שמכונות פרקולטור כמו שכבר נאמר כאן. אתה תצטרך קפה טחון וניסויים כדי למצוא את הטעם שאתה מחפש. אופציה נוספת זה לחפש בסופרים את זה

http://www.coffeeman.co.il/pl_product~930414~41~0.htm

 

KOKA, תודה על התגובה, אתה חושב שבאמת אפשר להשיג קפה דומה עם מכונת פילטר? על איזו מכונה אתה ממליץ? איזה סוג קפה צריך לקנות?

[koka]

לגבי מכונות זה לא ממש משנה כי הפעילות שלהם דומה ולא מורכבת. לי היה נסיון לא רע עם מכונה פשוטה של UFESA.

לגבי סוג הקפה אפשר להתחיל עם זה

http://www.mysupermarket.co.il/%D7%A8%D7%9E%D7%99-%D7%9C%D7%95%D7%99/%D7%A7%D7%A4%D7%94_%D7%9E%D7%95%D7%A7%D7%94_%D7%9C%D7%A4%D7%99%D7%9C%D7%98%D7%A8_%D7%9E%D7%A1%D7%A4%D7%A8_1_%D7%A2%D7%9C%D7%99%D7%AA_500_%D7%92%D7%A8%D7%9D/%D7%A7%D7%A4%D7%94/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8

או כל קפה אחר בסופר שמוגדר קפה לפילטר

[sperial]

אם נחזור לתחילת השרשור, בבית הורי המקינטה היתה מכונה פרקולטור.

נעשה בה שימוש מועט בגלל ההתעסקות הרבה.

בבית יש לי, בין השאר, מתקן פילטר לקפה, ובכל נסיעה לחו"ל אני מביא כמה חפיסות בטעם מקומי. לפעמים מצליח יותר, לעתים פחות. הימור על שקית אטומה.

[hans]

במקום מכונה אפשר להסתפק בקונוס שמניחים על ספל + פילטרים מנייר.

בסביבות 20 שקל למוצר שלא יתקלקל לעולם.

קצת קשה להשגה בארץ, מדי פעם מוצאים בסופרמרקט.

אם כבר אהבת את הסגנון של douwe & echberts או איך שלא מבטאים

את שובר השיניים הפלמי הזה, יש להשיג בלא מעט סופרים, קופסה אדומה בקלייה בינונית

או קופסה חומה בקלייה כהה.

מקינטה - כמו שציינו לפני, זאת מעין הכלאה בין אספרסו לקפה שחור, לא כולם אוהבים קפה כל כך חזק, תטעם לפני שתחליט.

[sperial]

מכונת פילטר היא עניין של נוחות. מפעילחם ואשפשר ללכת לחתוך סלט.

בעבר היו פילטים מוכנים, דומני של Douwe Egberts, היו יקרים להחריד, לדעתי נעלו מהמדפים די מזמן.

[discoTD5]

כפי שהבטחתי...

הלכתי לנסות את הפילטר של המכונה המגעילה.

קצת צוכר, קצת חלב ו...האמת סבבה. הופתעתי מאוד לטובה. הייתי בטוח שאצטרך לשטוף את הפה עם תמיסת סינטבון אחרי לגימה אחת, ולהתפעתי הרבה לקחתי את הכוס עם הקפה לחדר.