רווק שרוצה להכין לו בייקון

[natco]

אין רומני אסלי שלא טעם נקניק סוס (סיביו).

בפרובנס יצא לי לטעום נקניק מחמור. בשר מאד קשה ויבש.

[eyals05]

יופי, עשיתם לי חשק לטגן בייקון.

חכמי הפורום יכולים להמליץ על מעדניה שמוכרת בייקון באזור חיפה עם עדיפות לעיר התחתית?

[רועי עוזרי]

חברים,

אני בעברי הייתי דתי ותקופה לא קצרה חרידי, אני לא נוגע בזה לא בעניין כשרות אלא לא נראה לי טעים.

בשר וחלב אכלתי כבר סינטה עם גבינה לקחו מהעבודה זה היה מדהים, אבל חזיר לא נראה לי טעים.

המחלה שלי זה בשר.

נ.ב מי שלא הבין אני עכשיו חילוני.

 

השאלה שלי האם זה טעים כמו שנראה בסרטים?

עריכה אחרונה ב-9 לדצמבר, 2014 על ידי רועי עוזרי

[David32]

כן.

אני אוהב בייקון שרוף, והכי טוב? לקחת ולדחוף לתנור ולפזר עליו סוכר חום, להוציא, להפוך ולפזר שוב.

ממממ אלוהי.

[MeTaLhAmMeR]

איפה משיגים רצועות בייקון כאלה? רק בטיב טעם או שיכול להיות גם במעדניות של רוסים?

[E-A]

יש בכל מעדניה של רוסים. בטיב טעם לרוב מבחר יותר גדול. רועי עוזרי, אם מכינים נכון זה אפילו יותר טעים ממה שזה ניראה. אם לא משנה לך כבר בשר וחלב תנסה לאכול אנטריקוט עם רוטב פלפלת, פשוט אדיר.

[hans]

רועי, ההסבר הפשטני הוא כזה:

יש בייקון ויש חזיר. בשר חזיר באופן כללי הוא נחות ולא טעים,

בייקון זה מוצר מאוד-מאוד ספציפי עם תהליך הכנה ספציפי

והתוצאה לא דומה בכלל לבשר חזיר מצוי.

 

קטגוריה בפני עצמה, בקיצור.

[E-A]

הכל שאלה של איך מכינים, ברביקיו אמריקאי איטי מחלקים של חזיר דווקא ממש טעים. גם ספריבס זה אחד הדברים. וחמון לא פחות טעים מבייקון ו אפילו יותר טעים.

[pipinoadar]

חיפשתי ברשת החיפושים העלו ריק ,נראה שהסרט הוסר מהרשת,אני אחפש טורנט להורדה.

נו תומר איך הטעמים (סוס),היית טועם שוב?

 

 

מצאתי בצינור 2 סרטונים מהסרט:

 

 

 

לדעתי שווה לחפש ולהוריד,סרט מדהים שנותן לך פרספקטיבה שונה על האכול שאנו אוכלים ביחס למה שהיינו חייבים ורגילים לאכול בעבר.

לגבי הסוס,בדומה לחמור-בשר די קשה ורמות שומן נמוכות(סוס,בכל זאת)ככה שלא נפלתי.

תראה את הסרטון על החולדה ותדמיין שהיו מונעים ממך מלראות את תהליך הלכידה והבישול כך שהיית מקבל צלחת יפה עם נתחי בשר מוכנים ומתובלים.היית אוכל?

 

תומר

 

דרך אגב NATCO אני חצי בולגרי ובא ממשפחה של בשלנים מרובת רומנים...

בעבר הרחוק היו בבעלות בני המשפחה מספר מסעדות ביפו ככה שמגיל קטן אני רגיל לאכול מבלי לשאול שאלות לגבי מה מונח בצלחת...

עריכה אחרונה ב-10 לדצמבר, 2014 על ידי pipinoadar

[pipinoadar]

חברים,

אני בעברי הייתי דתי ותקופה לא קצרה חרידי, אני לא נוגע בזה לא בעניין כשרות אלא לא נראה לי טעים.

בשר וחלב אכלתי כבר סינטה עם גבינה לקחו מהעבודה זה היה מדהים, אבל חזיר לא נראה לי טעים.

המחלה שלי זה בשר.

נ.ב מי שלא הבין אני עכשיו חילוני.

 

השאלה שלי האם זה טעים כמו שנראה בסרטים?

 

אם יש משהו שלימדו אותי בחיים זה לא לשלול-קודם כל תטעם.

אי אפשר לומר "לא נראה לי טעים"

מראה לרוב מטעה.

[ExoduS]

חברים,

אני בעברי הייתי דתי ותקופה לא קצרה חרידי, אני לא נוגע בזה לא בעניין כשרות אלא לא נראה לי טעים.

בשר וחלב אכלתי כבר סינטה עם גבינה לקחו מהעבודה זה היה מדהים, אבל חזיר לא נראה לי טעים.

המחלה שלי זה בשר.

נ.ב מי שלא הבין אני עכשיו חילוני.

 

השאלה שלי האם זה טעים כמו שנראה בסרטים?

 

לא משהו ספציפי נגדך אבל הזכרת לי את האנשים שאומרים שהם לא שומרים כשרות אבל לא יכולים לאכול חזיר כי הוא חייה מלוכלכת.

ראיתם פעם איפה גדלה פרה או תרנגולת?

99% מחייהן הן מבלות בהפרשות של עצמן.

[noogie]

א. בשר חזיר הוא מלא טעם, בניגוד לחלקי בקר שונים ועוף.

 

ב. סטייק צוואר חזיר, ספריבס על הגריל, סטייק לבן עם רצועת שומן, צלעות עשוים בצלייה איטית - מי שלא טעם עד היום שיתבייש בעצמו וילך לעשות עם זה משהו.

 

ג. ראיתי פעם תוכנית תיעודית על גידול חזיר באנגליה, בגידול המתועש, החזירים חיים בתוך מבנה ע"ג פלטות פלסטיק מנוקבות (גודל הנקבים תואם את גודל ההפרשות כך שהסביבה די נקיה) ומנגד הראו את הגידול ה"אורגני" שבו החזירים מתרוצצים בחוץ בבוץ ובהפרשות שלהם.

[hans]

מלא טעם זה עניין סובייקטיבי. לא נפלתי מאף חלק שהזכרת.

 

בנוגע להפרשות - תלוי איפה מגדלים.

ברפתות קטנות למיניהן בארץ הפרות אכן מתבוססות כל היום בצואה

של עצמן. אצל החברים שלנו מבלגיה ומשוויץ אין דבר כזה (ראיתי במו עיניי):

הפרות נעות בין מרעה למרעה והן נקיות. החווה השוויצרית היא לחלב בלבד,

בבלגית גידלו גם לחליבה וגם לשחיטה.

[nitch]

ג. ראיתי פעם תוכנית תיעודית על גידול חזיר באנגליה, בגידול המתועש, החזירים חיים בתוך מבנה ע"ג פלטות פלסטיק מנוקבות (גודל הנקבים תואם את גודל ההפרשות כך שהסביבה די נקיה) ומנגד הראו את הגידול ה"אורגני" שבו החזירים מתרוצצים בחוץ בבוץ ובהפרשות שלהם.

במקרה אני גר באנגליה וחובב הבשר המדובר. בלי היסוס משתדל לקנות רק את מה שאתה מכנה "אורגני" וזאת מכמה טעמים:

1. הטעם

2. חזירים שמתרוצצים בחוץ חשופים בחות למחלות מאשר כאלו שמצטופפים במבנה

3. חזירים שחיים בבוץ הם שמחים הרבה יותר, מעדיף לצמצם את האכזריות בגידול המזון שלי

4. לא תמצא חזיר מתועש אצל קצב מכובד כאן, רק בסופר וקצביות מפוקפקות

 

אגב, שלחתי איזה מנהל בעייתי במיוחד מקארזפורום למסעדה שמגישה חזירים בצליה איטית שמגודלים במיוחד עבורה בחורשות של Cornwall (נתקלתי במקרה בסדרה תיעודית), לא היו לו תלונות.

[bagira]

ורק בכדי לסגור את ענין ה"שחיטה", חזירים לא שוחטים (לא שחיטה כשרה ולא שחיטה לא כשרה) אלא חזירים נוחרים, זו הדרך היחידה בישראל שמותרת להריגת חזירים.

 

נוחרים כי מבצעים "נחיר" בצואר על עורק הצוואר.

 

השוק החשמלי הוא רק הימום מוקדם בכדי "לעלף" את החזיר ורק אז "נוחרים" אותו.

 

ואלא היו 10 שניות על הדרך אל הצלחת של הבייקון (כאילו זה מענין מישהוא אחרי שטועמים בייקון).

http://www.vetserv.moag.gov.il/NR/rdonlyres/A780AEF4-7E9F-4AC4-A661-CBE87651A423/0/mirat_bet_mitbahaim_nehira_31.pdf

12.12. מניעת צער בעלי חיים –

12.11.1 אדם העוסק בהמום חזיר ונחירתו ישתמש במכשירים וינקוט בשיטות

שיקטינו צער וכאב מהחזיר.

12.11.1 על העסק או מי מטעמו לא יכניס לאולם הנחירה מספר חזירים יחדיו,

אלא כל חזיר בנפרד, ויקפיד למנוע מצב בו חזיר חי רואה חזיר אחר בעת

נחירתו.

12.11. המכשיר החשמלי להימום החזירים יתאים לסטנדרטים אלה:

12.11.1. בסמוך לנחירה יעבור החזיר המום ע"י מכשיר חשמלי המיועד

להמום חזירים ולפי מה שמפורט בסעיפי משנה 1 ,1 ,1 ,1 ו- 9.

12.11.1. המכשיר החשמלי להמום החזירים יתאים לסטנדרטים אלה:

112 עד במשקל לחזיר AMP 1.1 – 1.11 -מ פחות לא .12.11.1.1

ק"ג.

12.11.1.1. לא פחות מ- AMP 1 לחזיר במשק למעבר ל- 112 ק"ג

)זכרים ואמהות לרבייה בסוף דרכן(.

.HZ 12 -מ פחות לא .12.11.1.1

.חילופין בזרם VOLT 112 – 112 .12.11.1.1

12.11.1. מיקום האלקטרודות לזרימת החשמל להמום הוא בין אוזן לעין,

בשני הצדדים. אין להניח את האלקטרודות להמום חזירים מאחורי

האוזניים או על הצוואר.

12.11.1. הזרמת חשמל תמשך לא פחות מ- 1-1 שניות.

12.11.1. בעל העסק ייוודא כי מכשיר ההימום ייבדק מדי יום לפני תחילת

העבודה.

12.11.9. בעל העסק ידאג לתיקון מכשיר ההימום במידה ובבדיקה שביצע

הרופא הווטרינר בבית הנחירה יימצאו יותר מ- %1 מהחזירים

שננחרו עם סימני הימום שאינו מספק.

12.11. נחירה תתבצע דרך חיתוך עורקי וורידי הצוואר, לא יאוחר מ- 11 שניות לאחר

הימום החזיר זמן הדימום שלאחר הנחירה לא יפחת מ- 1 דקו.

12.11. מיד לאחר דימום החזיר כאמור בסעיף 12.11, תוכנס הטבחה לבריכת מים

החמים שהטמפרטורה שלהם תעלה על 92 מעלות צלזיוס.

 

אוי, ה PULLED PORK BUN הזו הייתה לא פחות מאלוהית!!!