חשקה נפי במכונה ביתית להכנת גלידה.

[DareDevil]

ולכן נראה לי ששווה להקפיץ את השרשור הזה ולבדוק דופק או שאחד המנהלים יאחד את השרשורים..

 

[ChaoscripT]

לפני 3 שעות, DareDevil כתב:

ולכן נראה לי ששווה להקפיץ את השרשור הזה ולבדוק דופק או שאחד המנהלים יאחד את השרשורים..

 

 

אם יתנו אישור, אין בעיה להקפיץ

[Alkash]

בתאריך 29.5.2024 בשעה 10:59, ChaoscripT כתב:

 

תודה רבה על התגובה.

עברתי עליו מזמן.

לא יזיק שאעשה עוד סיבוב.

אבל עברו 4 שנים מאז, יכול להיות שדברים השתנו.

אני עדיין בחיים, עדיין משתמש באותה מכונת גלידה שרכשתי לפני 4 שנים מידי קיץ.

[DareDevil]

לפני 23 שעות, ChaoscripT כתב:

 

אם יתנו אישור, אין בעיה להקפיץ

הוקפץ עבורך LOLZ

[ChaoscripT]

לפני 3 שעות, Alkash כתב:

אני עדיין בחיים, עדיין משתמש באותה מכונת גלידה שרכשתי לפני 4 שנים מידי קיץ.

 

עם איזו מכונה אתה?

מאיפה אתה לוקח מתכונים? (מעדיף ללא סוכר/דיאטטים)

[farkash7]

מישהו מעוניין בדיון דומה על בירות? האמת שמהתאורים פה של התהליך להכין בירה קל יותר מלהכין גלידה.

[hans]

גם על בירה ביתית יש שרשורפלצת, לא, זה לא יותר קל, זה פי 10 יותר מסובך אם אתה רוצה משהו סביר יותר מהקיט הגנרי שכולם מתחילים איתו.

עריכה אחרונה ב-31 למאי, 2024 על ידי hans

[farkash7]

קישור לשרשור?
הקיט הג'נרי עושה עבודה טובה ויש שלל קיצורי דרך שהופכים את התהליך לפשוט מאוד, ולפי דעתי התוצאה גם טובה מאוד, בטח ביחס להשקעה ולזמן.
אני באמת לא מוצא סיבה לקנות בירות מבשלה ליום יום כשיש את הקיט הזה ועובדים איתו נכון.

[BioS]

אחרי הרבה התלבטויות וקריאה עמוקה (השרשור הזה בטופ) - נרכשה דאבו 1280.

3 ניסויים עד כה:

גלידת וניל - מעקב אחר המתכון פה, בשילוב הרבה יותר מידי מייצב - הטעם פשוט מעולה, המרקם מסטיק. ניסיון ראשון נחמד.

 

גלידת שוקולד - לא הייתה אבקת קקאו ולכן השתמשתי בהמון שוקולד במקום (כפול מהמתכון המקורי). התוצאה: גלידה עשירה מאוד בטעם, אבל לא אחיד ומלווה בגושים.

 

גלידת פיסטוק - סחבק הבין את הטריק והשמשתי במעט מייצב (כשליש כפית) על 1.2 קילו. בנוסף, בלנדר מוט בסיום שלב 8 כדי להחדיר את המחית פיסטוק ולהגיע למצב של מאסה אחידה ובצבע המתאים.

התוצאה - לא פחות מ-mind-blowing.

המרקם טוב אך עדיין לא מושלם. כנראה שלא תהיה ברירה אלא להעלות מעט את אחוזי השומן לקבל מרקם חלק יותר.

 

שתי מטרות חדשות לאחר ייצוב המתכון - גלידת יוגורט וגלידה מבוססת קוקוס (גלידה פרווה בסגנון ilo). אם יש למישהו מתכונים אשמח לשמוע.

[Pika007]

אל תעלה אחוזי שומן. תעלה מוצקים (סוכר/אבקת חלב)

[BioS]

אנסה להוסיף עוד 15% של סוכר ואבקת חלב. אעדכן

[Haim_gds]

בתאריך 30.5.2024 בשעה 23:54, ChaoscripT כתב:

מאיפה אתה לוקח מתכונים? (מעדיף ללא סוכר/דיאטטים)

מצטרף לשאלה. לא מעט אנשים בסביבה שלי (50+) כבר מתחילים לסבול/סובלים מבעיות עם סוכר...

האם תחליפי הסוכר בצורת סוכר לבן יתאימו? האם יש תחליף זול  יותר לתחליפים המאוד יקרים?

 

ד"א, השירשור הזה עשה לי חשק לקצת גלידה. לא זכור לי שראיתי בסופר גלידה מסחרית נטולת סוכר. (לא גר בעיר ואין גלידריה בסביבה)

 

[ניקו פ.]

יש תחליף שהוא אחד לאחד סוכר שנקרא סוויטנגו. הוא יקר אבל לא משהו מטורף. אין תחליף זול שעושה את העבודה כמוהו, הן מבחינת יחסים/כמויות/תכונות כימיות והן מבחינת היעדר טעם לוואי. החלק הראשון חשוב מאוד במיוחד באפייה ובישול שם התחליפים הזולים לא מביאים את אותו האפקט. 

[Haim_gds]

לפני שעה, ניקו פ. כתב:

הוא יקר אבל לא משהו מטורף.

בניצת הדובדבן הוא עולה 105 ש"ח/ק"ג....

 

האם לסוכר יש תפקיד כלשהו בגלידה חוץ מהטעם? באופן אישי אני לא מת על מתוק, מבחינתי גלידת שום או וואסבי יכולה להיות טעימה🙂

[Pika007]

כן, יש. הורדת טמפרטורת הקיפאון של התערובת ועזרה בהקטנת גודל גבישי הקרח. כלומר- להפוך את הגלידה לכזו בעלת מרקם חלק.

 

אפשר להשתמש גם בעוד אבקת חלב במקום, גם מדובר בסוכר, רק לא כזה שאנחנו מפרקים בצורה שגורמת לעליית אינדקס גלקימי (וול, זה לא גלוקוז...)