Jump to content
  • הצטרפו למשפחה

    היי, היי אתה (או את) שם!

    אנחנו יודעים, נחמד להיות אנונימי, ולמי בכלל יש כוח להירשם או להיות עכשיו "החדשים האלה".

    אבל בתור חברי פורום רשומים תוכלו להנות ממערכת הודעות פרטיות, לנהל מעקב אחרי כל הנושאים בהם הייתם פעילים, ובכלל, להיות חלק מקהילת הרכב הכי גדולה, הכי מגניבה, וכן - גם הכי שרוטה, באינטרנט הישראלי. 

    אז קדימה, למה אתם מחכים? בואו והצטרפו ותהיו חלק מהמשפחה הקצת דפוקה שלנו.
     

dir="rtl" style="text-align:right;"> שימו לב! השרשור הזה בן 4654 ימים, שזה ממש ממש הרבה ולכן הוא ננעל.

אם אתם פותחי השרשור ו/או יש לכם עדכון רלוונטי לנושא - פנו לאחד המנהלים ונפתח את השרשור חזרה לתגובות.

פוסטים מומלצים

  • תגובות 86
  • פורסם
  • תגובה אחרונה

המגיבים הפעילים ביותר בשרשור

המגיבים הפעילים ביותר בשרשור

תמונות שפורסמו בשרשור

פורסם
אבל בסוף הלכתי למשחיז מקצועי. עכשיו אני תוהה אם להשקיע בשטול יהלום, או שזה יהיה בזבוז.

 

מי המשחיז המקצועי?

uʍop ǝpısdn sı ɹǝʇndɯoɔ ɹnoʎ sıɥʇ pɐǝɹ uɐɔ noʎ ɟı

פורסם
אז אני חוזר להמלצתי - תקנה אבן משולבת ואפילו עוד אבן זולה גריט300~ כדי לסדר תחילה את החורפה (טרם העלת תמונת נזק)

 

יש לך הרבה זמן לעבוד על הסכין, עניין של שעות שאפילו ימרח לך ע׳ג ימים, זה בדיוק הזמן ללמוד והדרכה תוכל לקבל ביוטיוב

 

ככה אני התחלתי ועכשיו האבן היקרה משמשת אותי לכל הסכינים ולא צריך לשלוח יותר להשחזה

אחרי שרכשת את הכלים ואת הכישורים זה כיף להשחיז ותמיד הסכינים מושחזות

 

רק אז תראה באמת מה צווילינג שווה (או כל סכין שתהיה לך)

 

קודם כל, אם אתה יכול להפנות לסרטוני הדרכה טובים - תבוא עליך הברכה.

 

הסכין שלי זו הגיוטו:

http://japanesechefsknife.com/RyusenBlazenSeries.html#BlazenSeries

 

הלהב כבר לא פגום, אבל גם לא חד כמו שהיה. היא שמישה לחלוטין וזה לא עניין פרקטי, אבל אני מתגעגע לאיך שהיתה חותכת פעם...

uʍop ǝpısdn sı ɹǝʇndɯoɔ ɹnoʎ sıɥʇ pɐǝɹ uɐɔ noʎ ɟı

פורסם

אני אוהב סכין שכשמקרבים אותה לחומר הנחתך הוא נחצה כמו ים סוף רק מהפחד.

 

נלקח לחתימה

ליאור

מאזדה 3 2.0 "ספיריט" 2020

בתאריך 12.5.2021 בשעה 13:54, יבגניפ כתב:

באמת. אני אוהב אותך כמו שאתה.

יבגני כבר לא אוהב אותי 😭

פורסם
מי המשחיז המקצועי?

 

לובנסקי. האמת, לא בדקתי על נייר כי זה לא ממש קריטי לי, בשביל זה יש לי סכין יפנית. עבודה עם שטול ואני פורס וקוצץ כל דבר בדיוק מטריף וללא מאמץ.

Mazda diesel rat in the making

Stay tuned

פורסם
קודם כל, אם אתה יכול להפנות לסרטוני הדרכה טובים - תבוא עליך הברכה.

הסכין שלי זו הגיוטו:

http://japanesechefsknife.com/RyusenBlazenSeries.html#BlazenSeries

 

אם זו אכן זו

BL-6.gif

למרות שיש לי אהבה אחרת ריירתי על הסכין

סכין שף מושלמת:

א) אין את ה"חיזוק" להב, ה"חיזוק" הזה ממש מפריע לי בעבודה

ב) אורך מושלם, 21-24 זה הגדלים האידיאלים לעבוד כמו שצריך למרות שיש לי יותר העדפה ל24 בסכיני שף מאז שאני עובד עם כידון של 30סמ (סכין סושי)

 

לימוד: (למרות שאני מחזיק את הסכין שהחורפה לא מולי, יותר קל לדיוק)

youtube.com/watch?v=yzFzop12n68 דרך יוטיוב
ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.

 

לקראת סוף הסרטון אפשר ללמוד יפה את התנועה של ההשחזה

youtube.com/watch?v=iCtx8VYxUK4 דרך יוטיוב
ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.

 

ותסתכל בשאר הסרטונים המלוים

youtube.com/watch?v=K5NH-1t79-0 דרך יוטיוב
ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

חשבתי שאני הוצאתי הרבה על סכין :shock:

 

א) אין את ה"חיזוק" להב, ה"חיזוק" הזה ממש מפריע לי בעבודה
חיזוק, הכוונה בחישול? לא הבנתי את הכוונה...

 

אני מעדיף 210ים, ה240 ומעלה מרגישות לי כבדות מדי, למרות שהן נוחות פי כמה לירקות "גדולים"

Mazda diesel rat in the making

Stay tuned

פורסם

הסכין שלי קלה לפחות ב-30% מצווילינג מקבילה...

 

זה גם לא יקר. קניתי אותה לפני 6 שנים בערך.

היא תשרת אותי עוד הרבה שנים. זו לא הוצאה משמעותית, כשמתחשבים לכמה זמן היא מחזיקה.

אני לא בשלן, אבל זה תמיד כיף שיש לך סכין טובה, גם אם השימוש לא אינטנסיבי.

 

לאבא שלי, שהוא עומד ליד הגריל, קניתי קסומי עם גימור דמסקס, לשופוני...

uʍop ǝpısdn sı ɹǝʇndɯoɔ ɹnoʎ sıɥʇ pɐǝɹ uɐɔ noʎ ɟı

פורסם
הסכין שלי קלה לפחות ב-30% מצווילינג מקבילה...

 

זה גם לא יקר. קניתי אותה לפני 6 שנים בערך.

היא תשרת אותי עוד הרבה שנים. זו לא הוצאה משמעותית, כשמתחשבים לכמה זמן היא מחזיקה.

אני לא בשלן, אבל זה תמיד כיף שיש לך סכין טובה, גם אם השימוש לא אינטנסיבי.

 

לאבא שלי, שהוא עומד ליד הגריל, קניתי קסומי עם גימור דמסקס, לשופוני...

 

200$ זה לא זול. גם במשוגים של הארץ, בטח שלא במושגים של חו"ל. אני קניתי את שלי בזול יחסית 400 ש"ח לפני 4 שנים כבר. הייתי מחליף אותה אם היה לי תקציב, כי הארגונומיה שלה לא ממש נוחה לי, למרות שאני מאמין שזה הלהב הצר שלה פחות מהידית. הלוואי והייתי יכול להרשות לעצמי סכין חדשה, אבל כרגע זה מה יש, ועם זה ננצח.

Mazda diesel rat in the making

Stay tuned

פורסם
חשבתי שאני הוצאתי הרבה על סכין :shock:

 

חיזוק, הכוונה בחישול? לא הבנתי את הכוונה...

 

אני מעדיף 210ים, ה240 ומעלה מרגישות לי כבדות מדי, למרות שהן נוחות פי כמה לירקות "גדולים"

 

סליחה, התכוונתי לתוספת עובי בלהב איפה שה"עקב", לפעמים זה נקרא "מגן להב" אז קראתי לזה חיזוק, פה זה מכונה finger guard

מעבר לזה שזה דווקא מפריע לאצבע זה מאוד מפריע בהשחזה

 

ZWILLING_part-of-knives_en.png

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

מסכים מאוד. האיזור הזה הוא העקב אכילס בצוויילינג שלי. אני לא יודע אם זה כי אני מחזיק את הסכין בצורה לא קונבציונלית, אם זה רוחב הלהב או מבנה ארגונומי שלא מתאים לי. אני רק יודע שאת הסכין הבאה שלי אני לא ארכוש לפי תחושת בטן וביקורות רשת אלא רק אחרי בדיקה של עבודה איתה.

Mazda diesel rat in the making

Stay tuned

פורסם

עכשיו אני מבין למה לעולם לא תהיה לי צווילינג.

הבליטה הזאת חסרת תועלת מכל בחינה שהיא.

אגב, זאת הסכין שלי - http://www.scherenprofi.com/epages/61241218.sf/en_GB/?ObjectPath=/Shops/61241218/Products/686-23/SubProducts/686.95-23

לא מיוחסת בעליל, אבל עדיין כלי לכל החיים.

אוכל את הכובע שהגיש לי avergel ומודה קבל עם ועדה שלפעמים מחשבים של אסוס מחזיקים מעמד אפילו מעל לשנה שלמה - אם נזכרים לעדכן את ה-bios.

פורסם
200$ זה לא זול. גם במשוגים של הארץ, בטח שלא במושגים של חו"ל. אני קניתי את שלי בזול יחסית 400 ש"ח לפני 4 שנים כבר. הייתי מחליף אותה אם היה לי תקציב, כי הארגונומיה שלה לא ממש נוחה לי, למרות שאני מאמין שזה הלהב הצר שלה פחות מהידית. הלוואי והייתי יכול להרשות לעצמי סכין חדשה, אבל כרגע זה מה יש, ועם זה ננצח.

 

מה הפער בין הסכין שלך לשלי?

תדלוק אחד...

 

אז היא גם עלתה קצת פחות, משהו בסביבות 650.

 

זו עדיין הוצאה של פעם בעשור, אפילו יותר.

 

נ.ב. יש שם גם סכינים ב-ִ$80 שהם עדיין קלות כמו הסכין שלי.

uʍop ǝpısdn sı ɹǝʇndɯoɔ ɹnoʎ sıɥʇ pɐǝɹ uɐɔ noʎ ɟı

פורסם

מלאי יפה! ספר לנו אודותיו:

מתי קנית/קיבלת כל סכין?

האם את הגלובל קנית/קיבלת כ"סט"?

זה היה לפני הארקוס וברוקס או אחרי ?

איך אתה מצליח לקבל החלטה איזו סכין לבחור לשימוש מתוך 4,5? (משמאל)

הסכין לחם, כל כמה זמן אתה מנקה ממנה אבק וכו' :lol:

הייתי מסתפק בימנית בלבד 8)

 

הנה החומרה שלי משמאל לימין:

1.שטול פשוט

2.סכין סושי ג'נרית שהשחזתי בעצמי ממצב שהיא לא חותכת אויר, משמשת אותי ל100% משימושי הסכינים שלי

3.צוילינג, משתמש בה רק שצריך לקצוץ ממש כמויות (למשל:2 כרובים+מארז גזר+3 קילו גמבה), חוצמזה היא מונחת במגירה

4.wusthof - דריצג, לא נוגע בה, היא רק לנשים/אורחים/טיולים

5.אבן טיבעית גריט 11-10K, פשוט מתעצל להעלים איתו "שריטות" של גריט 6K, אבל בפעמים שניסיתי מתקבל ממש אפקט מראה מהסכין

6.אבן יפנית דו-צדדית 1000@6000, ועליה אבן אנגורה (או משהו כזה) שהיא מחנקה את האבן ועוזרת בהברקת (משאירה גיר לבן - לא חקרתי את הנושא לעומק, קיבלתי אותה עם האבן היפינת)

7.אבן זולה גריט 300@600, שומר אותה למקרה שצריך להציל סכין.

Picture.jpg

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה

×
×
  • תוכן חדש...