מה הסיר שגורדון רמזי משתמש ?

[proxima]

בוידיאו הזה, מהעובי של הדופן זה נראה כמו ברזל יציקה, מישהו מזהה ?

KUsvvzkWb-w דרך יוטיוב

[בן ה]

אז ככה, מדובר על חברה גרמנית. הסירים מצופים בטיטניום.

 

לא תמצא איכותי יותר. אין צורך בשמן כלל, גם לאחר שימוש של שנתיים!

 

החברה:

 

http://www.woll-cookware.com/mediathek/defaultScripts/PHP/index.php?lang=4&sn=noNav&sel=1&c=/export/English/doc/90.html

 

לפי מה שאני זוכר היא נמכרת בחנויות של סושף.

 

תכין את הכיס, כל סיר/מחבת מתחילים מבערך 600 שקל.

[proxima]

ואוו, תודה..

סושף משתוללים במחירים, למה סיר לחץ של קון-ריקון נמכר פה ב 1700 ש"ח ובאמזון 219$ ??

[hans]

פרוקסימה, אתה הורג אותי, לפעמים.

מה, כאילו, נולדת אתמול?

יש איזה שהוא פער מחירים של ארץ/חו"ל שעוד מפתיע אותך?

בחייאת זומזום.

[gsi16v]

אני מבין שטרם היה חד עין שהבחין מה תלוי לו שם מעל הראש (רואים בהתחלה שהוא מדבר)

 

סירים ברמה הרבה יותר גבוהה מהטיטיניום צ׳יקמוק הזה

 

MAUVIEL

 

http://rivlin.co.il/aecommerce/dproducts/c5792.php

ציוד הכי מקצועי שקיים

בישול בנירוסטה נותן את הטעם הטוב ביותר

נחושת מפזרת חום ושומרת עליו באופן הטוב ביותר

ציוד שצריך לדעת לעבוד איתו

סטיה של כמה מעלות וכמות לא נכונה של נוזלים והכל נדבק

לי לקח כמה פעמים לקלקל רוטב עד שהצלחתי לדעת לעבוד נכון עם קלחת

אבל התוצאה הטובה ביותר

 

מחירים בהתאם

 

לא להתבלבל עם ציוד דומה של ארקוסטיל שגם לא זול

[proxima]

נראה שכמו רב הצרפתים הסיר מויאל הזה כולו רעש וצלצולים, נראה טוב ועולה בערך 600$ לסיר אחד בחו"ל.

זו חתיכת פח בעובי 1.5 מ"מ בסה"כ, לעומת ה 7 מ"מ הבריאים של הסיר הגרמני שעולה גם שישית מחיר.

[gsi16v]

אבל אחי. רמזי משתמש בזה לבישוליו הפרטיים ולא לתכנית הבישול

 

כנראה שלא רק שלא צריך יותר מ 2 ממ של סיר אלא זה גם הכי טוב

בכל אופן אלו הכלים הכי מוערכים בקרב טופ המבשלים בעולם, כלי לכל החיים.

[saar5555]

אני חשבתי שארקוסטיל מספיק טוב - משתמש בהם, ומאוד מרוצה.

 

ואם כבר המלצות... מה דעת המומחים כאן על חברת BERGHOFF ?

[gsi16v]

האמת שגם הנחושת הזה של ארקוסטיל טובים , מתחיל מ 300-400 מהמחבת הכי קטן וקרוב ל 1000 אם מדובר בסיר/קלחת כולל מכסה

זה פשוט לא כמו של החבר׳ה הצרפתים (שאגב יש עוד כמה חברות ברמה גבוהה שמיצרון כלי נחושת@נרוסטה שנראים בדיוק ככה כמו E.Dehillperin ועוד)

 

פשוט הצריבה שהנרסטה נותנת למזון שונה מצריבת חומר אחר ופיזור חום אחיד מאוד חשוב לפיזור שווה של בישול וטעמים

כל הטיטיניום ואנודיז לא עושים את אותה עבודה אך הרבה יותר גמישים עם הבישול מבחינת נונסטיק וניקוי

הכי קרוב זה כלים מאלומיניום תעופתי דחוס (לא יצוק) בתקן NSF , זה כלכך דחוס וחלק שעם ממש מעט שמן כלום לא נדבק ונותנים צריבה וטעם מעולים

אצלי החביתות מחליקות לצלחת בקלות

האלומיניום הזה יותר נפוץ במסעדות וגם ראיתי לא פעם שפים כמו גורדון ועוד תכניות בישול שמשתמשים בכלים של EAGLEWARE

מידי פעם מגיעים סטוקים לשף דיפו, מחירים לא בשמיים בכלל

[proxima]

טוב, עכשיו מסתבר שיש להם ליין מקצועי בעובי 2.5 מ"מ, ואפילו סירים קטנים וקלחות שנמכרים ב 80-130 דולרצ'ים, נרגעתי.

 

[יאשה והפיצפוצים]

מה רע בסולתם?

מה שטוב לצבא, טוב גם לי.

 

טוב נו, בחיים לא התקרבתי לתנור...

[gsi16v]

פעם ראיתי אותך ליד טוסטר!

 

פרוקסי: כמו שרשמתי מיקודם, יש עוד חברות (רובן צרפתיות) עם כלים די זהים

תבקר בשף דיפו, לא תמיד יש במלאי וחשוב לראות את האיכות במקום, סביר להניח שאם זה צרפתי אז זו חברה טוב (תגגל מהנייד כשאתה שם)

מה שבטוח אל תקח שום דבר שהפנים שלו מרוקע או לא מבריק כמו בחלק מהתמונות

זה לא זה (ציוד הרמ ירודה - שף דיפו מחזיקים גם דברים כאלו)

 

יש גם את אלה (מחירים טובים)

http://www.kitchenworks.co.il/category/calphalon_tri-ply_copper

 

ובידיוק את אותו דבר רק בשם ארקוסטיל

http://www.mil-m.com/web/8888/nsf/ARCLookup.taf?_function=details&_ID=10875&PF=&did=1120&G=&lang=HE&SM=

לא יודע עם שווה כי המותג מעל לא יקר

[gsi16v]

דאבלל

[bagira]

מה רע בסולתם?

מה שטוב לצבא, טוב גם לי.

טוב נו, בחיים לא התקרבתי לתנור...

 

אז אני כן התקרבתי פעם או פעמיים לתנור (שף מקצועי במשך 15 שנה) ואני אומר לך שכל הסירים האלה זה קשקשת נובורישית של עלובי החיים שלא יודעים איפה עוד להשוויץ עם הכסף שנוזל להם מכל חור.

 

רק אידיוט מושלם ישלם 1700 ש"ח או 217 דולר על סיר לחץ שעשוי מטיטניום ומצופה בזירקוניום (או השד יודע מה).

 

בקיצור, תפסיקו לזרוק כסף לפח על נטו קשקשת שיווקית, אין בכלים האלה כלום שאין ב...כן, לא נעים להודות, בסולתם.

[gsi16v]

על סירים עוד אפשר להתפשר בדעתך כי סך הכל תבשילים אינם נדבקים

 

אבל שזה מגיע לצליה על מחבת אז אם תקח מחבת ללא ציפוי עם פני שטח לא חלקים - תהיה הרבה עבודת גירוד מהתחתית

 

וגם לסולתם יש כלים מקצועיים