שרשור מכונות הקפה משתנה בגודלו

[yuvk]

כרגע לא הבנתי עד כמה אני אמור למלא ולדחוס בידית.

 

הכמות הסטנדרטית היא 7 גרם. כמובן יש כפיות מדידה.

[Ahbarony]

יש לי 3 אינסרטים. 1 לפודים ושניים לקפה. אחד לרגיל ושני לכפול. הבעיה שבזה של כפול לא נכנסות שתי כפיות מדידה. אלא יותר בכיוון של כפית וחצי כזה.

 

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

[יבגניפ]

אני קניתי עכשיו את המטחנה התאומה שלה. עם קפה טרי שאני טוחן לפני שאני מכין את האספרסו, זה יוצא סבבה. לא מדהים, אבל סבבה.

[Ahbarony]

מה עם האינסרט? כמה כפיות מדידה נכנסות בכפול?

 

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

[nitch]

יש לי 3 אינסרטים. 1 לפודים ושניים לקפה. אחד לרגיל ושני לכפול. הבעיה שבזה של כפול לא נכנסות שתי כפיות מדידה. אלא יותר בכיוון של כפית וחצי כזה. [ATTACH]515710[/ATTACH]

 

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

נראה לי שזה לא שבכפול נכנס אחד וחצי, אלא שביחיד אפשר להכניס קצת יותר ממה שאמורים. בכל מקרה, אני מכניס מה שנכנס ויוצא לי כפול אחלה במכונה הזו. לא צריך להתקטנן. ניסית לשים על משקל מטבח רגיש ולראות כמה באמת נכנס?

[yuvk]

מוטבעים שם סמלונים של כפית ושל שתי כפיות. אולי כפית המדידה לא סטנדרטית?

[hans]

יש דבר כזה כפית מדידה סטנדרטית?!

(שאלה רטורית, אין דבר כזה)

[omricn]

יש לי 3 אינסרטים. 1 לפודים ושניים לקפה. אחד לרגיל ושני לכפול. הבעיה שבזה של כפול לא נכנסות שתי כפיות מדידה. אלא יותר בכיוון של כפית וחצי כזה. [ATTACH]515710[/ATTACH]

 

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

 

מעניין אותי - האם אתה דוחס את הקפה בעזרת החלק השני של כפית המדידה לאחר שאתה מודד 2 כפיות?

 

יש דבר כזה כפית מדידה סטנדרטית?!

(שאלה רטורית, אין דבר כזה)

 

בטח שיש דבר כזה. בכל תחום, במיוחד בתחום האפיה.

עריכה אחרונה ב-4 לפברואר, 2019 על ידי omricn

[Ahbarony]

שם כפית מדידה שהגיעה יחד עם המכונה, דוחס עם קצה הדחיסה של הכפית , שם עוד חצי כפית גג וזה כבר נשפך. דוחס. יוצא מלא.

גם קצב זרימת הקפה מאוד איטי מרוב שזה דחוס.

 

Sent from my SM-G965F using Tapatalk

[omricn]

באיזה קפה אתה משתמש? אולי טחון דק מידי?

[nitch]

אנסה לצלם וידאו מחר בבוקר של כמה אני ממלא ואיך דוחס עם אותה המכונה ואותה הכפית.

[yuvk]

הכמות המקובלת ברבות מהמכונות היא 7 גרם. כפית מדידה סטנדרטית מתאימה לכמות זו. יש לי 3 כפיות שונות, אחת ממכונת דלונגי ישנה שכבר אין לי, אחת שנקנתה בשוק עתיקות באיטליה, והשלישית אני לא זוכר - ולשלושתן נפח זהה.

[hans]

מתאימה אולי בטחינה מסוימת, ובקפה ברמת טריות מסוימת מזנים מסוימים...

הדרך האמינה היחידה לקבל 7 גרם מ*משהו*, יהיה זה קמח/סוכר/קפה, היא לשקול אותו.

 

אפשר לחפור בזה עוד או לתרגל תחושה של ״זה נראה לי מתאים״ כמו כמות אבקת המרק שסבתות מוסיפות לפי העין.

 

- - - - - - -

 

בנוגע לאפייה -

אפילו האמריקנים, שדוגלים באופן מסורתי בכפיות וכפות מדידה, לא מסכימים ביניהם על גודל של כפית.

יש אצלי כל מיני כפות מדידה אמריקניות סטנדרטיות ומוסכמות לכאורה. קדחת.

 

הצרפתים פתרו את זה לפני שנים - מתכונים בצרפתית מופיעים במיליליטרים ובגרמים,

בלי ניחושים ובלי פרשנויות.

עריכה אחרונה ב-4 לפברואר, 2019 על ידי hans

[yuvk]

ברור שהכפית מודדת נפח ולא משקל - אבל הנפח מתאים לנפח ה filter basket (מה השם בעברית?)

[קאררה]

סל פילטר ?

 

בקיצור אני שוקל את הקפה שאני מכניס לתוך המכונה. יש לי אפשרות במטחנה להוציא זמן מדוד של טחינה. אחרי כמה משחקים עם הזמנים הגעתי לכמות הגרם המדוייקת של המנה שלי.

יש לי סל משולש שטוח (bottomless portafilter) ונראה לי אני מוציא כ-21 גרם למנה.

ניתן לצפות בסרטון מרהיב (לא שלי) של מנת אספרסו שיוצאת כאן:

 

 

עריכה אחרונה ב-4 לפברואר, 2019 על ידי קאררה