מנגליסטים יקרים - האם הרגשתם הבדל בין סוגי פחמים שונים?

[ניקו פ.]

מבחינת זמן בעירה, טעם, עוצמת אש, קלות הדלקה? 

אם כן אשמח להמלצה מניסיון. 

לא למעשנה אלא מנגל רגיל לבשרים שונים שנצלים בין דקות לבין 4 שעות גג. 

אודה להמלצות. 

עריכה אחרונה ב-14 לאפריל, 2025 על ידי ניקו פ.

[discoTD5]

בוודאי. 

[hans]

בהחלט!

הקושי הוא שה״מותגים״ למיניהם באים והולכים ונעלמים כמו סחורה במקס סטוק. במילים אחרות,

אם מצאת במקרה סוג מוצלח, תמהר ותקנה את כל הסחורה.

 

הכלל שלי - ככל שהאריזה יותר מכוערת ועם שם יותר מגוחך (״פחמי המלך״) - ככה אתה מגדיל את הסיכוי. לא מדעי בעליל sue me 😜

 

קלות הדלקה זה עניין של טכניקה, עם טכניקה טובה אתה מדליק הכול.

עריכה אחרונה ב-14 לאפריל, 2025 על ידי hans

[discoTD5]

פעם בעונה / עונה וחצי אני מתאם עם 'ארזי פחמים' וקופץ לקנות פחמים בשקים של 10 ק"ג או 20 ק"ג. 

עוד חנות מומלצת מאוד היא 'חזן גחלים' בצפון.

כולם עושים משלוחים. 

לוקח לטיולים רק את הכמות שצריך, הפחמים מחזיקים שעות, ולא חצי שעה כמו הפחמים של הסופר או החנויות נוחות של התחנות דלק.

רמה אחרת לגמרי.

לטובת הדלקה, משתמש בארובה שקונה פעם בכמה שנים בהום סנטר / אייס / חנויות נוחות. מדליק מלמטה ונותן לטבע לעשות את שלו.

ככה כבר הרבה שנים. 

הבעיה היחידה היא שלמרות הכפפות, והברנר והכל, אני עובד ומתלכלך, והחבר'ה יושבים בצד עם בירות ומעירים הערות. 

[itaysamurai]

מקפיד לעבוד עם קברצ'ו בלנקו עוד מתקופת המעשנה, גם אחרי כל העבודה והארוחה עוד יש להם חום שמספיק לפינג'אן.

הם קצת קשים יותר להדלקה אבל בפירוש מייצרים טמפ' יותר גבוהה מעבר לזמן עבודה גדול משמעותית.

[Liviur]

חד וחלק

הבדלים עצומים בהכל - טמפ , זמן בעירה , טעם.

פחות בפחם רגיל , אבל המון בbrisks (כל המעובדים)

 

מדליקים תמיד עם ארובה - ככה שזה לא משנה מהבחינה הזו. אבל העוצמת בעירה זה הכי משמעותי.

בסופו של יום אני גם משתמש בפחם הכי פשוט ונקי שאני מוצא אבל  כמו האנס - אלא אם אני מנסה לעשן משהו בטעם מסוים

[falou]

לעישון בטעם אני משתמש בשתי קוביות רטובות של מעשנה עטופות באלומיניום עם חורים.

לגבי הפחמים, בגריל שלי צריך מעט, בגלל איך שהוא בנוי (Thorus). אני קונה פחמים ממי שקניתי את הגריל. לא עשיתי השוואות.

בזמנו, כשהיתה לי פריג׳ה הייתי משתמש בגזעים של עצי תפוז או זית. הגחלים עצמם לא כ״כ שינו, כי הכמות הייתה יוצרת חום.

 

https://www.kamado-juan.co.il/פחמים/

[ניקו פ.]

תודה רבה לכולם. מעריך את התשובות.

זו הייתה ההרגשה שלי אחרי שרניתי גחלים זולות בסופר והן בערו מעט זמן, לא הוסיפו כלום ובעצם באותה מידה יכולתי לצרוב על מחבת והיה יוצא אותו דבר. 

גם מקולגות קיבלתי המלצה חד משמעית על הקברצ׳ו לבן. 

קמדו נמצאים על הדרך שלי פעם בשבוע אז זה נוח. אין לי בעיה לשלם. 

מה ההבדל בתוצאה (לא תהליך היצור) בין פחם דחוס מעץ לפחם עץ? 

לפי גוגל/גיפיטי פחם עץ נותן יותר ארומה, אבל קשה יותר להדלקה ובוער מעט פחות. 

פחם דחוס קל יותר לעבודה אבל נייטרלי ואין בעצם "טעם של גחלים"? 

זו שאלה, כי לפעמים אני רוצה נטו את הבשר ומאידך לפעמים סתם צולה כנפיים או קבבים/נקניקיות ורוצה את הטעם של הגחלים של פעם.

איך אני משיג את זה? 

[discoTD5]

לפני 24 דקות, ניקו פ. כתב:

לפעמים סתם צולה כנפיים

לא אמרת שאתה רוצה את הפחמים לטובת בשר על האש? 

[TZR84]

האמת שבשביל כנפיים או נקניקיות לא הייתי טורח להדליק מנגל.

אם אני צריך לצלייה ארוכה ולכמות בשר גדולה אני משתמש בפחם דחוס "בריקטס" של וובר. מוצר פשוט מעולה.

בשביל סתם מנגל בקטנה מספיק לי הפחם הפשוט מהתחנות דלק / קיוסקים לא משקיע בזה מעבר יש לו מספיק טעמים מהעשן והצלייה.

 

 

[ברווז]

לפני 21 שעות, ניקו פ. כתב:

לפעמים סתם צולה כנפיים

איך הולך השיר של מרגול?

"יום אחד אולי אפרוס כנפיים, 

קצת תפו"א ובצל בצד, 

יום אחד אולי אפרוס כנפיים- 

נוסיף גם תבלין מיוחד".

[falou]

לפני 23 שעות, ניקו פ. כתב:

מה ההבדל בתוצאה (לא תהליך היצור) בין פחם דחוס מעץ לפחם עץ

 

הדחוס בוער יותר אבל מוציא פחות עשן לטעם 

 

להדלקה הזוגה התעקשה על מדליק חשמלי, אשכנזי למהדרין. לצערי ולצער הגבריות שאבדה, זה מדליק בשלושים שניות את הפחמים הכי קשים.