Jump to content
  • הצטרפו למשפחה

    היי, היי אתה (או את) שם!

    אנחנו יודעים, נחמד להיות אנונימי, ולמי בכלל יש כוח להירשם או להיות עכשיו "החדשים האלה".

    אבל בתור חברי פורום רשומים תוכלו להנות ממערכת הודעות פרטיות, לנהל מעקב אחרי כל הנושאים בהם הייתם פעילים, ובכלל, להיות חלק מקהילת הרכב הכי גדולה, הכי מגניבה, וכן - גם הכי שרוטה, באינטרנט הישראלי. 

    אז קדימה, למה אתם מחכים? בואו והצטרפו ותהיו חלק מהמשפחה הקצת דפוקה שלנו.
     

פיצה.


Mr.Hybrid
 שיתוף

פוסטים מומלצים

בתאריך 4.12.2021 בשעה 10:29, hwgeek כתב:

מי בעד לבקש מהמנהלים להוסיף סמיילי של 😋 כאופצייה ל"הגב"? 😉

בטוח שכל השירשור הזה היה מתמלא בכאלה.

מצטרף לבקשה @פבל

לפני 44 דקות, Blaz00r כתב:

זכור לי פרק של משחקי השף שבא איזה בחור שפתח פיצרייה והתרברב שאת כל הציוד והחומרים, ביניהם הקמח, הוא מביא מאיטליה. ארז קומרובסקי שהוא אושיית אפייה/חומרי גלם RAW התפלץ למשמע הדבר הזה ואמר לו ישר משהו כמו "למה צריך קמח מאיטליה כשהקמחים שיש לנו בארץ הם ברמה הגבוהה ביותר?"

 

עכשיו ברור שיתכן שיש מאחורי המשפט הזה אינטרס למרות שההקשר די מבטל את זה (הבחור בכל זאת הפרזנטור של הקמחים של סוגת), אבל באופן אישי לא הצלחתי למצוא הבדל בין הקמח של קאפוטו לבין הקמח פיצה של סוגת (האריזה הירוקה). אני חושב שהרוב מגיע מהדרך בה הכינו את הבצק וכמובן כמו שאמרת מהתנור/טאבון.

בלבולי שכל - 90 אחוז מהקמח (ליתר דיוק גרעיני החיטה וכו') מיובא מחו"ל. אז כן ההבדל מורגש אם מדובר בקמח מגרעינים שהגיעו מאיטליה או סין או איפה שלא מייצרים את הקמח בזול.

שכן אם 90 אחוז מיובא מחו"ל, אז הברכה "המוציא לחם מן הארץ" באה לידי ביטוי באור אחר בכלל.. 

  • אהבתי 1
ready to rock
ready to rumble
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

לא מכיר חיטה מיובאת מסין. עד כמה שאני יודע, שטיבל (שזה רוב הקמח בארץ, כולל של סוגת) משתמשים בחיטה מארה"ב (SRW Wheat), מאוסטרליה ויבול מקומי. אישית לא הרגשתי הבדל בטעם וזה שכתוב ליד זה "איטליה" לא אוטומטית הופך את זה ליותר טוב. יכול להביא לך שורה של מוצרים שמיובאים מאיטליה שהמקבילה שלהם בארץ טובה בהרבה (אהמ אהמ שמן זית)

עריכה אחרונה על ידי Blaz00r
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

  • חברי המעגל הראשון

שמן זית זה סיפור שלם, כדי לקרוא למוצר "שמן זית" בארץ מספיק שרק אחוז מסויים ממנו יהיה מזיתים.

יש לי חבר שלמשפחה שלו יש כרמי זיתים, הוא מביא לי בקבוק שמן שהם מכינים, זה טעם אחר לגמרי מכל מה שמוכרים בסופר. גם מהסוגים היותר יקרים.

אולי יש כל מיני משקים פרטיים שעושים שמן כזה, אבל זה לא יעלה כמו בקבוק שמן של שופרסל...

ביוון קניתי פחית 4 ליטר של שמן זית עם הטעם הכי קרוב לדבר ה"אמיתי".

 

עריכה אחרונה על ידי SlowRide

.Volvo 740. It's hip to be square

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

מאיפה המידע על האחוזים? לא מצליח למצוא. על פניו אצל כל היצרנים הגדולים בשורת הרכיבים מופיע "שמן זית" בלבד. נשמע תמוה שהשמן *זית* לא מופק כולו מזיתים.

מה שכן קיים וקשה לבדוק הוא ערבוב של שמן זית ישראלי עם שמן זית מיבוא (אפילו עד כדי 50%), כשעד אחוז מסויים ככל הנראה עדיין אפשר לקרוא לשמן "ישראלי". אולי לזה אתה מתכוון?

 

מה שכן, יש תו תקן וולונטרי של ענף הזית במועצת הצמחים. יש שם בין היתר מותגים כמו 'אליעד' שנמצאים בכל סופר, ואם יש תו תקן אז מדובר ב-100% שמן זית ישראלי. אבל מצד שני התו תקן הזה זהה לתו תקן העולמי, ככה שגם השמנים ה"מעורבבים" עומדים בכל התקינה, זה לא שהם פחות טובים או משהו, רק לא "ישראלים".

 

לפני 51 דקות, SlowRide כתב:

ביוון קניתי פחית 4 ליטר של שמן זית עם הטעם הכי קרוב לדבר ה"אמיתי".

זה לא פחית, זה פח 😂

עריכה אחרונה על ידי Blaz00r
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

העיקר תהיו מאגניבים ותשימו את הג'ינגל בתור צלצול בבית הספר - https://www.oliveboard.org.il/forschool/

screenshot-www.oliveboard_org.il-2021_12.05-19_46_42.thumb.png.490cf206f18b62bda4758fdcd72234bf.png

רציתי לכתוב שבעבר היה תקן שמן זית אבל כצפוי מדינת הסובייט כמנהגה נוהגת. קיים עדיין תקן לשמן זית. אני אתן את הבמה לאלי ליצמן הכריזמטי להסביר

 

  • מצחיק 2
ready to rock
ready to rumble
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

  • חברי המעגל הראשון
לפני 15 דקות, Blaz00r כתב:

מאיפה המידע על האחוזים? לא מצליח למצוא

האמת שזה משהו ששמעתי מכמה אנשים שאוהבים אוכל, לא טרחתי לבדוק. 

 

 

.Volvo 740. It's hip to be square

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

אז כנראה הכוונה היא לזה שלא כל שמן הזית הוא באמת "ישראלי" למרות שנקרא כך (אפשר לקרוא לו "ישראלי" למרות שרק 70% ממנו הוא כזה)

עריכה אחרונה על ידי Blaz00r
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

קמח קאפוטו הוא המפורסם ביותר מכל הקמחים להכנת פיצה וידוע לא רק פה אלא גם בין האיטלקים.

ליד איפה שגרתי באמסטרדם הייתה פיצריה נפוליטנית של זוג אחים מנאפולי (שהיו פותחים אותה חודשיים כן חודשיים לא, נהגו לטוס לאיטליה הרבה). שאלתי אחד מהם על ״סוד הקסם״ ומה שאני זוכר זה קמח קאפוטו כחול ושמרים טריים.

ככל הנראה יהיה קשה מאוד עד בלתי אפשרי להרגיש בהבדל אם הקמח יהיה נניח הירוק של סוגת לפיצה, אבל אם אתם מעוניינים להעמיד במטבח ליין של חומרי הגלם שהכי נחשבים, קפוטו כלשהוא צריך להיות אחד מהם.

 

אני עוד טרם מצאתי בארץ מוצרלה איכותית שתיתן את הפינאלה הדרוש לפיצה מעולה.

אישית משתמש בקפוטו (כל פעם מגוון עם אחד אחר) ולרוטב משתמש ברוטב פיצה של mutti (פחית אדומה ירוקה) כי טרם נפטרתי מההעצלנות שמונעת ממני להכין אחד לבד.

 

אם כבר בפיצה ביתית עסקינן:

חבר קנה לאחרונה תנור, הכין פיצה, יצא מצוין. שיטות הכנת הבצק שלנו שונות לחלוטין: הוא מכין ביגה כמה זמן מראש (12-24 שעות) ואת הבצק יחסית בסמיכות לזמן האפיה, לטענתו רק הביגה צריכה לשבת לתפיחה קרה.

אני מכין את הבצק כולו ונותן לו לתפוח בין 24 ל48 שעות.

מה לדעתכם עדיף?

אז: פיאט פונטו 1999 1.2 כ"ס (אוטו זה מטוס)

אז פחות ישן: רנו מגאן 1.6 16V (מכירים אותי במוסך)

אז הרבה יותר קרוב להיום: אופל אסטרה 1.4 טורבו ENJOY PLUS (מה זה סחירות?)

היום: בעיקר רכבת תחתית אבל גם קצת טראם.

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

בתאריך 4.12.2021 בשעה 09:45, method כתב:


בצק מחמצת כלשהו- טעים מאוד. ולא פחות חשוב, יחס הבצק-גבינה-רוטב נשמר יפה ואני עדיין מרגיש שאני אוכל פיצה ולא פוקצ'ה עם גבינה.

IMG_0410.jpeg

 

נראה שהוסיפו את הגבינה בשלב מאוחר מדי,

היא נמסה מהחום אבל לא הספיקה להיצרב. 

-

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

בתאריך 2.12.2021 בשעה 19:23, עידן. כתב:

לתוצאה כזו צריך חום של טאבון. כדי לקבל בתנור ביתי אפקט קרוב ככל האפשר לטאבון, תאפה את הפיצה על מגש הפוך קרוב לגוף חימום העליון, על מצב גריל. מוסבר יפה פה: 

 

 

בתאריך 2.12.2021 בשעה 19:23, עידן. כתב:

לתוצאה כזו צריך חום של טאבון. כדי לקבל בתנור ביתי אפקט קרוב ככל האפשר לטאבון, תאפה את הפיצה על מגש הפוך קרוב לגוף חימום העליון, על מצב גריל. מוסבר יפה פה: 

 

 

ניסיתי לפי הטיפים וההמלצות שלך. זה מה שיצא לי היו. אני יודע שזה לא מושלם אבל עדיין הרבה יותר טוב ממה שהיה לי לפני.

 

P11206-173754.jpg

עריכה אחרונה על ידי Gavrik
  • אהבתי 2
שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

לפני 5 שעות, Blaz00r כתב:

שזה מה שחשוב 🙂 I rest my case

 

מה שכן, מי שירגיש בהבדל הוא זה שמכין את הבצק, שכן חלק מקמחים (דרגת קושי שונה) לא מתאימים לרמת הידרציה שונה. אני נוהג להכין פיצה ברמת הידרציה של איזה 65% או משהו.

מחר מנסה לראשונה 100% וזה מצריך עירוב של קמח מניטובה שהוא הקמח הכי ״קשה״ שיש בערך (לפחות בסדרת קמחי הפיצה של קפוטו)

מסקרן לדעת איך ייצא. בטח יהיה איום ונורא לעבוד עם זה

  • מעניין 1

אז: פיאט פונטו 1999 1.2 כ"ס (אוטו זה מטוס)

אז פחות ישן: רנו מגאן 1.6 16V (מכירים אותי במוסך)

אז הרבה יותר קרוב להיום: אופל אסטרה 1.4 טורבו ENJOY PLUS (מה זה סחירות?)

היום: בעיקר רכבת תחתית אבל גם קצת טראם.

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

לפני שעתיים, Blaz00r כתב:

קמח מניטובה זה בתכלס קמח לחם 

 

למה 100%? מה אתה מנסה להשיג? אכן נשמע סיוט לעבודה

 

אתה יכול גם לנסות לערבב קמח 00 עם שליש~ קמח לחם/מניטובה

מנסה את המתכון הזה

  • אהבתי 1

אז: פיאט פונטו 1999 1.2 כ"ס (אוטו זה מטוס)

אז פחות ישן: רנו מגאן 1.6 16V (מכירים אותי במוסך)

אז הרבה יותר קרוב להיום: אופל אסטרה 1.4 טורבו ENJOY PLUS (מה זה סחירות?)

היום: בעיקר רכבת תחתית אבל גם קצת טראם.

שיתוף קישור לתגובה
שיתוף באתרים אחרים

 שיתוף

×
×
  • תוכן חדש...