החומוסייה שלי!

[Fitch]

אבו-פרחי, נראה מעולה!

[BEEKER]

 

רפרנס מעניין שמצאתי -

 

 

תודה על הסרטון (למרות שכנראה הוא השמיט את החלק החשוב - לא ברור כיצד הגיע למרקם תערובת החומוס, לפני שערבב עם שאר הרכיבים).

[Tzvika-Pick]

דווקא ברעננה, לא מקום שהייתם מצפים למצוא בו בהכרח חומוסיה טובה, מסתתרת פנינה.

 

פול האוס ברחוב אחוזה, אל תשאלו אותי באיזה מספר, חומוסיה שאחזור אליה.

גולת הכותרת במקום היא היחס האישי. בעלת הבית מכירה את כולם, מברכת אותם לשלום ושואלת מתי חזרו מחו"ל. אפילו אני, שמבקר במקום בסך הכל בפעם השניה, קיבלתי ברכת שלום חמה משל הייתי מקומי.

החומוס טרי וטעים, במרקם סמיך ועשיר. כל המרכיבים טריים והמנה נבנה אל מול עיני הלקוח ובהתאם לטעמו האישי. כל מנה מקבלת גם שיפוד פלאפל חם וטרי.

במקום יש גם שקשוקה, סביח, פלאפל ועוד כמה מאכלים שנראים טוב. אני באתי בשביל החומוס ויצאתי

 

[asafasaf]

אחוזה 198

 

אני נמצא המון ברעננה וחולף על פני החומוסיה הזאת כל הזמן. בפעם הבאה אכנס לשם בהמלצתך.

[itaysamurai]

אבו-פרחי, נראה מעולה!

 

ועם טעם נהדר. כמה שאני טוחן את האמא של החומוס שלי, לא מתקבל אצלי מרקם כזה.

[RK]

מחזק. חומוס עם מרקם תעשייתי וטעם ביתי. פשוט מצוין!

[ytimsit]

אני מבחינתי הגעתי לנחלה (של החומוס, בשאר התחומים יש עוד הרבה עבודה..).

 

500 גרם גרגירי חומוס הדס.

להשרות במים 24-36 שעות עם כפית אבקת אפיה.

להחליף את המים במהל הזמן הזה 2-3 תוך עיסוי נעים לגרגרים לעודד הסרת קליפה.

 

בישול במים טריים, 3 שעות, אש גבוהה-בינונית, מכסה פתוח, עוד חצי כפית-כפית אבקת אפיה.

מים גבוהים מעל הגרגרים. כל הוספת מים זאת הזדמנות מצויינת להוציא קליפות.

 

סה"כ משקל אחרי בישול - 800 גרם.

קירור למצב פושר לגמריי או קר.

לטחון 650 גרם עם נוזל בישול 150CC בערך.

 

עכשיו לשלב הטריקי -

לפי רכות הגרגרים ובהתאם לזאת מרקם שמתקבל בטחינה אחרי בערך 2 דקות אתה יודע מה תקבל בצלחת.

לי יצא מרקם עדין-עדין כמו של גרבר כך שמבחינתי השגתי את המטרה.

המשך ערבוב עם שאר המרכיבים, למכשיר חשמלי אין משמעות כאן כי הם נוזליים.

 

בהצלחה!

 

... הצלחת לא נקיה כי זה היה כבר סיבוב שני

[Acejin]

מישהו יודע אולי ממה מורכבת הבלילה הירוקה/צהובה שתמיד מוסיפים לחומוס?

 

[Fitch]

שמן 10w40

[ytimsit]

למי שלמד כאן באוניברסיטה העיברית (ולא היה עסוק בלעשות ילדים) ומכיר את הפלאפל שנמצא מול מעונות אידלסון.

שנים רצה שם תאוריה שכל הטעם שלו זה בגלל טיגון בשמן מנועים "ממוחזר".

[itaysamurai]

מישהו יודע אולי ממה מורכבת הבלילה הירוקה/צהובה שתמיד מוסיפים לחומוס?

 

[ATTACH=CONFIG]434542[/ATTACH]

 

אם זה הרוטב החמוץ חריף אז הוא מורכב מפלפלים ירוקים עם הגרעינים, שום, מלח והמון לימון.

אני מת על זה, לפני כל ניגוב נותן טבילה.

[סיוויק 08]

כמה שאלות קונקרטיות -

 

ראיתי שהחברים ענו בפירוט ואם יש עוד שאלות אני לרשותך,

אע'פ שהתשובות שניתנו מקצועיות מאלו שהייתי נותן.

 

לגבי הרוטב איתי סמוראי צודק,

כאשר יש מקומות שפחות משקיעים והטעם ה'מיוחד' מושג ע"י מלח לימון בתוך מיץ לימון משומר

[חן פרחי]

התגברתי על הקסלנות..

ועכשיו צריך לנקות את כל שדה הקרב במטבח.

[bencl100]

״דרך החומוס״, הרצל 6 גדרה (קצת לפני סונול). חומוס על גבול הקולוסאלי, מחירים טובים אבל מקום קטן. נו, שויין. שווה ביקור.

[סיוויק 08]

התגברתי על הקסלנות..

ועכשיו צריך לנקות את כל שדה הקרב במטבח.

[ATTACH=CONFIG]446216[/ATTACH]

 

לפי מפלס ה'אין שמן' בתמונה זה יכול לתפוס לך את המנוע