איזה סוג גבינה אתם ממליצים להוסיף להמבורגר ?

[bobi]

איזו גבינה מנסיונכם הכי טוב להוסיף להמבורגר שצולים על המנגל או בנינג'ה ?

 

מבחינת הטעם, המרקם ויכולת ההינמסות המהירה והיכולת לחיות בשלום עם התוספות ששמים עליהן.

 

גבינת עמק ודומותיה ,לטעמי לא משתלבות טוב, הן יושבות על הקציצה כמו יציקת גומי וצריכות הרבה מאוד זמן צלייה כדי להינמס כמו שצריך, מה שמחייב המבורגר וול דאן.

 

יש את הגבינה הזאת שפעם ניסיתי והיתה לא רעה. גם תוספת במידה של גבינה מלאה כמו דנבלו יכולה להוסיף, אבל זה טריקי מבחינת הכמות יכולת השילוב.

 

 

 

 

עריכה אחרונה ב-19 לאוקטובר, 2025 על ידי bobi

[אורי מ.]

אני לא חובב גבינה על ההמבורגר שלי, אבל בני הבית שכן אוהבים טוענים שצ'דר, לגווניה, היא תוספת ראויה (הסוג בתמונה שצרפת היא המועדפת עלינו, לאו דווקא זאת בשלושת הצבעים). גם גאודה הולכת לא רע, אם אני זוכר נכון. 

בשביל שהגבינה תהיה מותכת כראוי צריך כיסוי.

[natco]

גבינות ישראליות תעשיתיות כגון "עמק" ודומיו, לא ראויות לתואר "גבינה" בכלל.

חבל ללכלך את ההמבורגר עם הפלסטיק הזה.

 

בעקרון, כל גבינה ארומטית ודומיננטית תתאים.

גורגונזולה, אמנטל, אפילו גרנה פדנו.

 

אני הכי אוהב לשים "מטבע" עבה ויפה של גבינת בושה. הטעם של גבינת הצאן מיוחד מאד. זה  מתאים להמבורגר גם בצורה 😁

 

אבל גם צ'דר למיניו (מעדיף אנגלי ולא אמריקאי מתועש) זו תמיד אופציה טובה, אם כי קצת אנמית לטעמי.

 

[SurfHigh]

אני אוהב גבינת גרוייר (בלי קשר להמבורגר) ואת הגרסה הישראלית שלה "טל העמק". 

לפני כמה ימים טעמתי גבינה בשם le sotch שמאוד אהבתי. 

[ניקו פ.]

תראה, קשה להגיד מה נכון כי זה עניין של טעם. 

גבינה אמריקאית (כל המעובדות שנמסות יפה), או צ׳דר, הן הקלאסיקות כי אלו גבינות נמסות מהר, שומרות על הצורה, נותנות טעם עדין שמחמיא לבשר ולא משתלט עליו לחלוטין (כמו גבינות כחולות וכו'). 

אבל שוב אגיד, זה עניין של טעם. אני שונא גבינות עם טעם חק על המבורגר. הן לוקחות את הפוקוס מהבשר. 

אני מסכים שהתעשייתי פחות טעים, ולכן הייתי מתחיל מצ׳דר כתום גרמני או משהו בסגנון הזה. הוא יחסית עדין בטעם אך מורגש. לדעתי תתחיל ממנו ותתקדם. 

אם בכללי מעניין אותך חגוון בהמבורגרים אז יש את הערוץ של george motz שנקרא first we feast. הוא מכין בערך אלף סגנונות שונים מכל מיני מדינות וזה בהחלט מאפשר גיוון. 

בינתיים לא רואה משהו יותר טעים מאוקלוהומה סמאש בשבילי. 

 

[אורי מ.]

לפני 8 שעות, SurfHigh כתב:

גבינת גרוייר (בלי קשר להמבורגר) ואת הגרסה הישראלית שלה "טל העמק". 

להבנתי "טל העמק" זאת הגרסה המקומית לאמנטל.

 

מסתבר שגם ויקיפדיה חושבת ככה:

אמנטל במקור הגיעה מעמק אמה (אנ') המצוי בקנטון ברן שבשווייץ. הגבינה מיוצרת גם במדינות נוספות אולם רק גבינות שיוצרו בקנטון ברן וכן ה- Allgäuer Emmentaler המיוצרת בגרמניה, בעלות סטטוס ה AOC. גבינות מצרפת, הולנד ומגרמניה נפוצות במיוחד. אפילו פינלנד היא יצואנית של גבינת אמנטל. בישראל מיוצרות גבינות דומות המשווקות תחת משפחת נעם של טרה, כגבינה חצי קשה. ובשם המסחרי "טל העמק" של תנובה כגבינה קשה. שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".

[SurfHigh]

לפני שעה, אורי מ. כתב:

להבנתי "טל העמק" זאת הגרסה המקומית לאמנטל

צודק לחלוטין, טעות שלי. 

[Liviur]

אמנטל לגמרי לוקחת

תחליף סביר - פרובולון

[אורי מ.]

עוד בנושא, יש מי שמערבבים גבינה לתוך הבשר. 

הקצביה ממנה אנחנו קונים את הקציצות (שהיא אגב ממומלצת מאוד "הקצביה של עופר" במבשרת ציון) הייתה מכינה תערובות עם גבינה בתוך עיסת הבשר. 

[TZR84]

אמנטל, צ'דר, גאודה

[ברווז]

אני מאד אוהב את הטעם של גוש חלב.

I am a simple duck with simple tastes. 

[borsood]

את הפלפל החריף המציאו כדי להסוות את הטעם הרע של בשר מקולקל.

את הצ'יזבורגר האמריקאים המציאו כדי להסוות את...

 

[ניקו פ.]

אגב, גילטי פלז׳ר שלי, אני לא עושה זה את זה הרבה, אבל פעם ב...משולשי גבינה מומסת בתוך הקציצה. לא בתעורבת, אלא ממש מילוי לקציצה. 

רק זהירות בביס כי היא נשפכת החוצה בגזיליון מעלות. 

הכוויה הכי שווה שיש. 

אפשר את זה עם כל תערובת גבינות אבל גאד איך אני אוהב את הזבל המומס הזה. 

 

[hans]

לפני 23 שעות, Liviur כתב:

תחליף סביר - פרובולון

יש רשימה מקרית של גבינות שמעולם לא הגיעו לישראל, זאת אחת מהן  אפילו אין לה תחליף מקומי (לא, בשן מעושן זה לא פרובולון).

 

[natco]

אין דבר שאין לבאשר.

וזה אפילו לא נורא יקר...