מתכון למרק חמוץ.

[מה רע בשביט?]

2 בצלים גדולים

חצי חבילה פטרוזיליה

חצי חבילה כוסברה

4 עלי סלרי מהשורש אפשר גם מנגולד או חצי חצי.

3 תפוחי אדמה בינוניים

לימון אחד גדול

לימון פרסי - מאד מאד מומלץ!

אבקת מרק עוף

סיר בינוני

תבלינים

 

קוצצים את הבצלים והירק ושמים בסיר עם מעט שמן.

מבשלים על אש בינונית-גבוהה כ10 דקות עם ערבוב קל כל כחצי דקה.

שוטפים ומגרדים את הלימון לתערובת.

לאחר 10 דקות העלים צריכים להיות ירוקים ולא שרופים.

מוסיפים כף וחצי מרק עוף אמיתי או מרק בצל ומתבלים. אני פלצן אז שמתי מלח ים אטלנטי וכתשתי פלפל שחור טרי. כורכום וכמון מאד חשוב לעוקץ.. למי שיש לימון פרסי אז זה הזמן לחמם אותו לפני המים. מערבבים ומוסיפים כ2 ליטר מים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורת החדר. לא רותחים ולא חמים.

סוחטים את הלימון על המים.

מקלפים את התפו"א ופשוט עם סכין חותכים חתיכות קטנות ישר לסיר.

 

למשתוללים, זה הבסיס למרק קובה חמוסטה.

בעוד כחודש כשאוכל לאכול סולת, אפרסם מתכון.

 

בתיאבון.

[סאפיר]

1 מרק10

5-6 ליטר מים חמים בסיר

10-12 נתונים טכניים שגויים

ירקות, מלח פלפל לפי הטעם

 

להרתיח מים בסיר, להוסיף מרק10.

לפזר את הנתונים הטכניים השגויים בעדינות תוך כדי ערבוב ובטחון עצמי מופרז.

לחתוך את הירקות ולפזר במים.

לתת לעמוד על אש קטנה למשך 40-45 דקות עד שהירקות רכים והמרק חמוץ.

 

בתיאבון.

[בנצי]

זה לא שווה בלי תמונות ובכלל, יש שרשור מתכונים שנזנח וללא ספק צריך איזו הקפצה

[סאפיר]

בנצי? למה אתה לובש את הסמלון של ערן?

[שמר]

זה לא אותו סמלון. של בנצי הוא בגרסת הוינטאג'...

[חולגי]

תודה על המתכון ! נשמע מעניין וטעים ! (שים לב שגם בין הלימונים הפרסים יש שני סוגים - הלבן והשחור. זה כמו לשאול אם אתה מעדיף בראשות איראן את מוחמד חאתאמי או אחמד אינאג'אד לא חושב שזה משנה. רק לפרסים...).

עריכה - אמא אומרת שהלימון השחור אולי יותר טוב, אבל אולי יכול להשחיר מעט את האוכל. כ"כ - צריך לשבור אותם לפני הבישול, גם כשעושים מרק.

[מה רע בשביט?]

תגיד לאמא שהיא פרסיה בלאי.

מחממים את הלימונים ואז אחרי כשעה במים חמים הם כל כך ספוג וממש לא משחירים את המרק.

 

אגב, שכחתי להוסיף, שאפשר לקרר את המרק לטמפרטורת החדר ואז להוסיף יוגורט קר קר.

בתיאבון

[אנלוגי]

אישית הייתי מוותר על אבקות המרק למינהן, אחרי כמה פעמים לא תשים לב לחסרונן. הן מכילות בעיקר מלח וחומרים מלאכותיים. במקומן אפשר וכדאי להוסיף עוד ירקות, בעיקר שורשים (סלרי פטרוזיליה גזר וכו'), ע"מ להעצים את הטעם. גם זרעים (כוסברה, כמון) יעזרו מאוד.

[מה רע בשביט?]

אתה צודק ביחוד לאור העובדה שהמרק הזה נטול קובות והסולת שבקובה מתפרדת מעט והגלוטן מסמיך מעט את המרק גם ללא אבקות.

אך כיוון ואין קובות.

[locomotive]

שביט, אתה ממוצא פרסי?

[renault5]

אני בקיץ אוהב לאכול מרק טרטור בולגרי דומה מאוד למרק של היוונים צ'זיקי.

 

המתכון הזה די זהה למה שאני עושה.

 

http://www.sugat.com/?CategoryID=395&ArticleID=2894

[AmitGo]

שביט, אתה ממוצא פרסי?

 

אם הוא היה ממוצא פרסי, לעולם אבל לעולם הוא לא היה דוחף למרק פרסי אסלי, אבקת מרק עוף.

 

אמא שלי מסוגלת להרוג על פרט שכזה.

 

להלן מתכון:

 

1 חבילה פטרוזילה

1 חבילה גוזברה

1חבילה שמיר

1 חבילה עלי שבמבלילה

עלי סלרי 5 עלים גדולים

5שיני שום

1 קילו בשר מס’ 5 טרי או קפוא לקוביות

2 בצלים גדולים

כוס וחצי שעועית אדומה מושרת כל הלילה

מלח פלפל כורכום.

2 לימונים סחוטים למיץ

3 לימונים שחורים אמני פרסי

 

קוצצים את הבצל מוסיפים לסיר גדול מטגנים קלות מוסיפים את הבשר

מטגנים טוב טוב מוסיפים מים חמים שהרתחנו כמעט חצי קומקום מביאים לרתיחה מנמיכים להבה מבשלים שעה עד שהבשר מתרכך מעט מוסיפים את השעועית ומבשלים טוב

במחבט מטגנים את השום והירק לאחר ששטפנו טוב טוב וקיצצנו מטגנים עם מעט שמן טוב טוב

מוסיפים לסיר הבשר מוסיפים לימון סחוט לימון שחור פרסי את הירק שטיגנו

תבלינים כורכום פלפל שחור אדום מבשלים טוב בערך 40 דקות לבסוף ממליחים.

 

[שמר]

אפשר להגיד באופן כללי שלפרסים יש נטייה להרוג אחרים...

[AmitGo]

אפשר להגיד באופן כללי שלפרסים יש נטייה להרוג אחרים...

 

בנושא הזה אני רגוע, במידה וחיילי איראן ידפקו על דלתות ביתנו באישון הליל, אמא שלי כבר תצא אליהם עם סיר של גונדי ואורז צימוקים ויהיה בסדר.

[אנלוגי]

בהתחלה לא הבנתי את הניסוחים במתכון של עמית, מה זה מבשלים טוב טוב?

 

אח"כ קראתי את זה במבטא פרסי, והבנתי טוב טוב.