השחזת סכיני מטבח - אבן מים או משטח יהלום?

[Froyne]

אוקיי.

אני רוצה לפתח את המיומנות.

מאיפה כדאי להתחיל? אבן או משטח יהלום?

[falou]

לראות סרטונים זה כמו ללמוד טניס או שחיה בהתכתבות. כבר שאלתי את זה לפני שנים, גם פה. אם אתה רוצה ללמוד, אתה צריך שמישהו יראה לך. ״להרגיש״ את ההשחזה, זה לא משהו שאפשר ללמוד מסרטון. ת׳כלס, אני עד היום לא יודע אם אני עושה את זה נכון...

יש לי סכין סופר קשיחה, שסבלה משבר וצ׳יפים, כתוצאה מנפילה. לקחתי אותה להשחזה בלובלינסקי. כיסחו את אזור השבר, אבל היא לא חזרה למה שהייתה. הצלחתי להעלים את הצ׳יפים, היא חותכת לא רע בכלל. פעם בחודש אני משחיז אותה על אבנים, לרמה מספקת. היא נראית כבר די כמו תחת, אבל חותכת טוב מספיק. אם אני אעבוד עליה מלא זמן, היא תחזור לחתוך דפי A4 באוויר, אבל באמת שלא שווה את הטירחה.

כשהיא מאוד חדה זה מגניב, אבל לחלוטין לא נחוץ, לשימוש של מישהו שמכין ארוחות בבית...

 

 

 

[Michazzz]

מה אתם מתכוונים לחתוך עם סכין כל כך חדה?

[falou]

צ׳מע, זה כיף לחתוך עם סכין קלה שלא דורשת להפעיל כח. ברור שלשפים שצריכים לחתוך כל היום ו/או לבצע חיתוכים מאוד דקים/מדוייקים, זה כלי עבודה נחוץ. למטבח ביתי זה פשוט נחמד. 

[Night Driver]

לפני כשעה, Michazzz כתב:

מה אתם מתכוונים לחתוך עם סכין כל כך חדה?

ככל שהסכין חדה יותר זה פחות כואב כשאתה חותך את האצבע.

[ברווז]

לפני 16 שעות, Froyne כתב:

אוקיי.

אני רוצה לפתח את המיומנות.

מאיפה כדאי להתחיל? אבן או משטח יהלום?

אבן מצריכה התעסקות נוספת בעצמה (יישור). 

אני ממליץ להתחיל מיהלום. 

אם תתאהב בזה, תמיד תוכל לשדרג את הציוד. 

אבני יהלום היום לא עולות הרבה (בטח ובטח שפחות מאבנים אקזוטיות). 

 

המלצה חמה (שתישמע הזוייה קצת בקטע של "זן"):

כשאתה משחיז, תתמקד במה שאתה עושה. תהיה נוכח בתוך הרגע. 

תחושה ביד, צליל, ושמירה על זווית אחידה ככל הניתן. 

אל תתן לדעתך להיות מוסחת.

תשאל אותי איך אני יודע. 

כך גם תיהנה יותר מהתהליך לדעתי.

 

נ.ב.

נייר מדפסת שנחתך בקלילות זה נחמד אבל זה לא מעיד על כלום. 

יש סוגי ניירות אחרים שנותנים פידבק אמיתי יותר (דקים וגמישים יותר, לא זוכר כרגע את הסוג). בכל מקרה, הטסט שלי הוא גילוח של שערות היד (נתקלתי לאחרונה במאמר תחת הכותרת- knife guy pattern baldness שעוסק בדיוק בזה  , לא מצליח לאתר אותו שוב).

 

[Froyne]

תודה.

נראה לי שאזמין כמה יהלומים מעלי.

חשבתי להתחיל מ-400 ו-1000/1500. נשמע הגיוני?

 

לפני 3 דקות, ברווז כתב:

המלצה חמה (שתישמע הזוייה קצת בקטע של "זן"):

 

 

לא הזוי בכלל.

נכון לרוב הדברים שאנחנו עושים בחיים.

כדאי להיות 'בתוך' מה שאתה עושה. גם נעשה טוב יותר וגם מהנה יותר.

[ברווז]

אל תקפוץ הרבה בין גריטים. 

לטעמי 400 זה די גס אבל טוב כהתחלה במקרים מסויימים בלבד. 

אני משתמש בנייר ליטוש מים בגריטים 400, 600, 800, 1000, 1500 ו 2000. 

שמירת חוד ("צריך השחזה") אני מבצע בין 1000-1500 לרוב, נדיר שאני מרחיק עד ל-2000. 

הגריטים הנמוכים משמשים אותי לצרכים אחרים ונדיר שאני נוגע בהם.

 

[falou]

לפני 6 שעות, ברווז כתב:

כשאתה משחיז, תתמקד במה שאתה עושה. תהיה נוכח בתוך הרגע. 

תחושה ביד, צליל, ושמירה על זווית אחידה ככל הניתן. 

אל תתן לדעתך להיות מוסחת.

 

מ.ש.ל.

 

זה תחביב בפני עצמו... ולך תלמד בהתכתבות...

[ברווז]

סוג של. 

או שאתה נהנה מזה, או שאתה לא יכול לסבול את זה ורק רוצה לסיים את התהליך- נדיר מאד שיש משהו באמצע 

[locus]

https://www.amazon.com/ChefsChoice-Sharpeners-Rechargeable-20-Degree-100-Percent/dp/B0BG8WS5FN/ref=mp_s_a_1_3?crid=1VANRQY31RB97&keywords=chef+choice+rechargeable+knife+sharpener&qid=1684158149&sprefix=chef+choice+rechargble+knife+sharpener%2Caps%2C522&sr=8-3

 

משתמש במוצר זהה של החברה

לא ככ יקר כמו זה שצרפתי

נטען

תוצאות ממש טובות שמחזיקות מעמד מספר חודשים

[falou]

גיסנו, הוא קונה 3 סכיני ארקוס במחיר של זה...

[locus]

צודק

רציתי רק לשתף מוצר שאולי לא מכירים והוא באמת טוב, ונותן פתרון נוח ובלי להתמקצע בהשחזות קלאסיות. 

לא בא חלילה גם לאמר שהוא יותר טוב מסט אבנים ויד מקצועית, הוא רק בכמה וכמה רמות מעל המשחיזי V המכניים, והמחיר בהתאם.

 

מצאתי את מה שאני קניתי, במחיר הגיוני יותר:

22 Chef’s Choice SHC

עריכה אחרונה ב-15 למאי, 2023 על ידי locus

[Michazzz]

האיש שמשחיז סכינים על אופנוע: צפו (ynet.co.il)

[ברווז]

לפני 16 שעות, locus כתב:

תוצאות ממש טובות שמחזיקות מעמד מספר חודשים

תלוי בסכין ולא בהשחזה...