רוצה לקנות סכין שף, מה ההבדלים בין שלושת אלו?

[Aviv943]

רוצה לקנות אחת מהן כסכין שף כאשר אין עוד אחרות נורמליות במטבח. מה ההבדלים בין שלושת אלו, לאיזה מהן לכוון?

המטרה היא סכין אוניברסלית שתתאים לבשר, ירקות וקיצוץ. מה מהן הכי נוחה למטרות האלו?

 

1.

 

2.

 

3.

[Pika007]

שתי הראשונות הן בעיקרון סכיני שף, ההבדל הוא צורה אירופאית (הראשונה) מול צורה יפנית (שניה)

עם הצורה האירופאית עובדים בתנועת "נדנדה", עם היפנית בתנועות קיצוץ.

שתיהן יתאימו לכל הצרכים שתיארת.

 

השלישית היא סכין קצבים לבשר. יהיה מאוד לא נוח לקצוץ ולבצע תנועות קטנות עם הדבר הזה, ואין לה חוד צר שמאפשר הרבה גמישות עבודה.

[ברווז]

השאלה שלך מקבילה ל"מחפש רכב אוניברסלי, שיהיה גם ספורט, גם ג'יפ, גם נמוך, גם יוכל לשאת הרבה מטען וגם מגיע מעל 300 קמ"ש".

ירקות לחוד, ובשר לחוד.

בבשר לא אמורים לטפל עם סכיני שף (עוף קפוא\שלם וכדומה) אלא עם קופיצים (תמונה 3).

מה יהיה הכי נוח? עניין של העדפה אישית.

כל אחד מהסוגים מגיע בגדלים שונים. המלצה חמה, אל תלך על הגדול ביותר... תחשוב מה הגיוני עבורך.

אישית, עבורי מספר 2 פחות נוחה בגלל הצורה שלה, אבל זה עניין של העדפה אישית.

קרא קצת באינטרנט, תצפה בקצת יוטיוב, ותחליט עם קצת יותר ידע.

[Pika007]

אני לא חושב שהבחור התכוון לפירוק בשר עם עצמות (מה שבהחלט דורש סכין נפרדת....)

ואם כן, עדיף שאפילו עם קופיץ לא יגע בקפוא.

[ברווז]

מאחר ואני לא יודע למה פות"ש התכוון, אז אמרתי

[renault5]

אני למשל קניתי סכין של ארקוסטיל ולא אהבתי את האחיזה ביד והחזרתי לחנות חזרה.

לעומת זאת החלפתי לסכין של גלובל ולי אישית הסכין הזאת נוחה מאוד לאחיזה והיא חותכת נהדר.

[falou]

הסכין השנייה יותר מתאימה לחיתוך עם תנועה של למעלה-למטה (גיליוטינה, בערך). הראשונה יותר ורסטילית. תלוי איך אתה אוהב לחתוך. שתיהן יחתכו בשר יופי, כל זמן שהוא לא כולל עצמות. עצמות ייפגמו בלהב.

השלישית מאסיבית ונועדה גם לפרק עצמות. אם אתה לא מפרק עצמות, היא לא נחוצה. היא בוודאי לא סכין לשימוש כללי.

 

אם אתה לא טבח חובב וסתם אדם שמבשל, אחת מהשתיים הראשונות מספיק כמעט לכל דבר שתרצה לחתוך.

 

שאר הפרמטרים, גודל, משקל, אחיזה... הן עניין אישי.

[SlowRide]

הייתי בוחר בראשונה בגלל שיהיה (לי לפחות) יותר נוח לקצוץ בה ירקות ועשבים.

[maxcher]

תבדוק כאן :

https://www.facebook.com/Hikari.Chef.Knives/