"דוניה רוסה" חיה וקיימת - הפיצו את השמועה והמליצו על מסעדות נוספות

[falou]

עכשיו שניה של רצינות... התפריט של NG נראה ממש מוצלח, נראה לי שאחרי כל הדיבורים עליו הגיע הזמן לבקר שם סופסוף.

האם יש להיערך לעומס גבוה ואווירה קולנית, או שיש סיכוי לנהל שם שיחה נורמלית ולא לדפוק מרפק בראש לזה שיושב מאחוריי?

 

ב-NG אפשר לנהל שיחה.

אבל להזמין נתח (יענו פורטר האוס או פריים ריב).

"מקום של בשר", השכנה, יותר טובה (אבל אותו עיקרון, להזמין נתח), אבל גם NG טובה מאוד (שוב, להזמין נתח, לא סטייק).

[falou]

לגבי הנמל - אין כמו נמל תל אביב, ובשבת אחה"צ שמשי ונעים אני הכי אוהב להוריד פיש & צ'יפס ב-Pier 23. החומרים תמיד טובים

 

זה כי הם באותה בעלות כמו מול ים...

פאסט פוד איכותי.

 

אגב, אנשים טובים ישלחו אותך לגילי'ז בנמל - עדיף לך לוותר, המקום פשוט חלש ולא מצאתי שם שום דבר באמת שווה. סתם עומדים בתור.

 

גיליז זו תמיד סיבה טובה להזמין בבראסרי...

[Derish]

להזמין נתח, לא סטייק.

 

סטייקים טובים לא חסר בקטלוניה, אבל בשביל פריים ריב איכותי צריך להרחיק למרכז ספרד, מה שלא כ"כ יוצא לי לעשות.

נבדוק מה יש למקומות שצויינו לעיל לומר על הנושא הזה.

 

הבשר הכי טוב שאכלתי בתקופה האחרונה היה דווקא שווינזהאקסה בווארי (אוסובוקו מבקר נמוך, בעברית). מוזר שזה לא

פופולרי במיוחד בארץ - מנה זולה יחסית, משביעה וקלה להכנה. עם השיווק הנכון, היה יכול להיות להיט באזורים מסויימים.

[bagira]

שמע, אם אתה חובב בשר, אין שום מסעדה בישראל שתגיש לך בשר ברמה של מסעדת בשר איכותית בספרד, אז אל תפתח ציפיות גדולות מידי בקשר לבשר בארץ, פשוט חומר הגלם כאן לא ברמה גבוהה(גם לא בעבר).

[שלומי]

יש מקומות בארץ שמגדלים לעצמם את הבקר והאמת, לא מצאתי הבדל כזה גדול לטובת מסעדות בחול.

2 שהייתי בהם ואני מכיר (בטוח שיש עוד):

1. לימוזין.

2. מיטשוס

השנייה היא רק למי שבא לעשות טיול ארוך אבל התוצאה מתגמלת.

בשתיהן היה בשר מעולה, כל אחת מהן עובדת קצת שונה אבל בשתיהן הבשר טוב מאוד.

[oferh]

בכל מה שקשור למסעדות בשר - מאד חשוב לא להגיע בימים עמוסים כשהגריל עמוס גם. עדיף להגיע באמצע שבוע בשעה לא פופלרית ולהבטיח שמקדישים לבשר שלכם מקסימום תשומת לב.

[itaysamurai]

לטעמי האישי, בישול סתמי לחלוטין.

אם אתה לא גר בקיסריה או באור עקיבא, כל נסיעה מיוחדת להלנה היא מיותרת לחלוטין.

 

מעניין, ישבנו שם 10 אנשים, כל אחד עם מנה שונה (כמובן שהארוחה ישר הפכה לטעימות, כל אחד מהשני)

וזכורה לי רמה טובה ואחידה. גם של הבשר וגם של פירות הים.

דבר אחד למדתי משנים של חריש על מסעדות - מעטות שומרות על אחידות ברמת הבישול. על השירות אני בכוונה מדלג.

אתה יכול לאכול במקום 4-5 סטייקים מעולים ברציפות ובפעם הבאה לקבל גוש חצי שרוף וחצי שעוד חולם על מה הוא יעשה כשיהיה גדול.

+1 ללימוזין.

[Derish]

אם אתה חובב בשר, אין שום מסעדה בישראל שתגיש לך בשר ברמה של מסעדת בשר איכותית בספרד, אז אל תפתח ציפיות גדולות מידי

 

שם המשחק הוא לא שלמות, אלא איכות ועקביות. דווקא בתחום הזה, המצב בארץ די טוב יחסית לאירופה.

אינני מחפש את הנתח המושלם בכל פעם. בשביל השלמות תמיד יהיה לי את ספרד, דרום אמריקה או מקומות אחרים.

 

אני מחפש מקום שאפשר לשבת בו ולהנות מארוחה איכותית, כזאת שהמחיר שלה לא יגרום לי לחשוב פעמיים לפני הזמנה,

כזאת שהאוכל בה לא יהיה גרוע באופן חריג או מוגש בצורה חובבנית, וכזאת שבשאיפה גם תכלול תוספת מקורית, שיכולה

להפוך את כל הסיפור להרבה יותר מעניין.

 

בישראל, נתקלתי במשהו דומה בזמנו ב"מיט-לופט" בראשל"צ. איכות סבירה, מחיר סביר, שירות סבבה, אבל ההום-פרייז

היו השוס של המקום, המשהו הנוסף הזה שלא היה קיים במקומות אחרים. זה מה שגרם לי לחזור לשם כמעט בכל ביקור.

 

כשאני מגיע לארץ, אני לא בהכרח מחפש איפה לשרוף הכי הרבה כסף, האופציות האלה פשוט עולות באופן טבעי כאשר

מדובר במסעדות איכותיות. אז כאמור, את מסעדות הגורמה אני שומר לפעמים אחרות, כאשר אני עם לקוחות או קולגות

עם תקציב בהתאם. בשבילי, ההמבורגר של מוזס הרצליה בשילוב עם האווירה של המקום, או הכנפיים של מיטלופט עם

ההום-פרייז שלהם, זה הכיוון. מקווה שגם הצלעות של NG, ההיצע של הבראסרי והתפריט של המקומות שהומלצו בחיפה,

יעניקו חווייה דומה, עם בשר או בלי.

[nitch]

אם אנחנו כבר פה, מישהו יודע איפה אפשר להשיג בארץ את הנתח הבא?

http://en.wikipedia.org/wiki/Skirt_steak

לא נתקלתי בו בארץ מעולם, אבל הוא עם טעם בשרי מאוד, הולך מצויין עד מדיום ואם חותכים אותו נכון, הוא גם לעיס בקלות. בן דוד של נתח הקצבים.

[falou]

לא Skirt אבל אצל אבא שלי, כשהוא עושה אסאדו, יש Flank או Vacio, בספרדית.

 

אני אבדוק מהיכן הוא משיג... יכול להיות שאם יש את זה, ידעו לחתוך לך גם את מה שאתה מחפש.

[nitch]

פלאנק הוא חתיכה שכנה אבל קשה בהרבה. אודה לך על שימוש בקשרים פה.

אגב, זו חתיכה זולה למדי בארה״ב וכך גם נתח הקצבים.

[falou]

לא קשה ולא בטיח.

 

תעשה אותה לאט-לאט (שעה וחצי-שעתיים לנתח, תלוי בגודל/עובי), ייצא נימוח, וייתן לכל אנטריקוט בראש (טעם יותר עשיר, פחות תלוי בשומן, עם חריכה קרמלית/שומנית דקה מסביב).

 

כמובן שאין סכוי שיעשו לך אותה ככה במסעדה...

[Derish]

למי שמעדיף להכין את הבשר שלו לבד, אתר הקניות הקבוצתיות "גרופר" מציע בימים הקרובים עסקה לא רעה בקצביית "אסאדה" בפ"ת:

http://www.grouper.co.il/telaviv/deal/310584

 

בתאבון.

[oxblood]

יש מקומות בארץ שמגדלים לעצמם את הבקר והאמת, לא מצאתי הבדל כזה גדול לטובת מסעדות בחול.

2 שהייתי בהם ואני מכיר (בטוח שיש עוד):

1. לימוזין.

2. מיטשוס

השנייה היא רק למי שבא לעשות טיול ארוך אבל התוצאה מתגמלת.

בשתיהן היה בשר מעולה, כל אחת מהן עובדת קצת שונה אבל בשתיהן הבשר טוב מאוד.

 

מוסיף לרשימה את מרינדו, גם הם מגדלים את הבקר שלהם + שחיטה שלהם.

[nitch]

לא קשה ולא בטיח.

 

תעשה אותה לאט-לאט (שעה וחצי-שעתיים לנתח, תלוי בגודל/עובי), ייצא נימוח, וייתן לכל אנטריקוט בראש (טעם יותר עשיר, פחות תלוי בשומן, עם חריכה קרמלית/שומנית דקה מסביב).

 

כמובן שאין סכוי שיעשו לך אותה ככה במסעדה...

יופי נחמה, כל היופי באומצת החצאית זה שלוקח לי חצי דקה למרוח עליה קייג'ן, עוד 5 דקות במחבת עם השומן שלה בלבד, ויאללה אוכלים. אחרי זה יש זמן להתלבש ולצאת לחולל בחוצות העיר. עם פלאנק יגמר הערב, זה נתח לסופ"ש.