בשר מהונדס גנטית, או - איך תעשיית המזון העולמית מתחילה להתכונן ליום בו יגמר לה הבשר

[blavie]

http://www.haaretz.co.il/news/science/1.2089953

ד"ר מארק פוסט צלה היום (שני) את המבורגר הבקר המהונדס הראשון - וקבע נקודת ציון היסטורית הן במדע והן בתחום הקולינריה. הכנת ההמבורגר עלתה 250,000 ליש"ט ודרשה שנים של מחקר קפדני לגידול בשר באופן מלאכותי במעבדות אוניברסיטת מאסטריכט שבהולנד.

ההמבורגר טוגן במחבת בשמן חמניות ובמעט חמאה, ופרט לפוסט טעמו אותו גם האני ריצלר, מהנדסת מזון, וג'וש שונוולד, מחבר הספר "The Taste of Tomorrow". ריצלר סיפרה כי טעם ההמבורגר היה "דומה לטעמו של בשר", אך ציינה שציפתה כי מרקמו יהיה רך יותר וכי יהיו בו יותר נוזלים. שונוולד ציין כי היה חסר שומן בקציצה לטעמו, אך הרגיש כי נגס בהמבורגר רגיל.

אחרי שטעם את יצירתו לראשונה, אמר פוסט כי זו התחלה טובה. "זו הוכחה שאנחנו יכולים לעשות את זה, ולספק בסיס לעתיד. אני מרוצה מאוד מכך".

לאור השתלבות בתעשייה ועלייה ברמת-ההכנסות, גם באיזורים מתפתחים של העולם חלה עלייה בצריכת הבשר - ובשונה משניים שלושה עשורים אחורה - כעת גם סינים \ הודים \ אפריקאים רבים משתוקקים לנתח בשר עסיסי כחלק מתפריט התזונה הקבוע שלהם.

 

לתעשיית הבשר העולמית אין כלים באמצעותם תוכל לענות על הדרישה הגוברת, ובקצב הנוכחי - בעוד עשור או שניים כבר לא תיתכן צריכה המונית של בשר, בוודאי שלא בקנה המידה שקיים כיום. זאת, בין השאר לאור הנזקים האקולוגיים שתהליך הפקת הבשר מסב לכדור-הארץ - תעשיית המזון היא אחד הגורמים העיקריים להתגברות אפקט החממה, וכן מסבה נזקים כבדים לקרקעות. לשם "ייצור" קילו בשר, נדרשים בערך ארבעה או חמישה ק"ג של דגן איכותי בעל ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד, או עד 20 קילוגרמים של "סתם" דגן "רגיל" (לפי ויקיפדיה). כפועל-יוצא מכך, יש ברחבי הגלובוס תפיסת-קרקעות נרחבת לשם גידול תבואה לבשר, בזמן שחלה עלייה מתמדת במספר האוכלוסין הגלובלי - ובעתיד הלא רחוק חלק גדול מאותם שטחים ידרש למטרות דיור \ תעשיות אחרות.

 

בנוסף, בזמן שקיים משבר-רעב באיזורים גדולים בעולם - מתעלים כמויות גדולות של מזון להפקת כמות קטנה יותר של מזון מסוג אחר, הנגיש רק לחלק מהאוכלוסייה מפאת עלותו. אם אותן קרקעות היו מיועדות להפקת דגן למאכל אדם, אפריקאים רבים, למשל, יכלו להנות מדגן שהיה פותר הרבה מבעיית המחסור במזון שלהם. בקיצור - אוכלוסיית העולם טופחת, ומעבר לכך שתעשיית הבשר העולמית מסבה נזקים עצומים לכדור הארץ - היא לעולם לא תוכל לספק את הביקוש ההולך וגובר.

 

מעניין אילו נזקים בריאותיים יגרמו לאנשים שיצרכו כמויות עודפות של בשר שגדל בצלחת פטרי

במקום לחנך לתזונה נכונה יותר, הולכים לפטם מליוני בני-אדם ברחבי העולם עם BIG-MACK'S מהונדסים גנטית

[liav12]

ראיתי את זה אתמול בחדשות.

על פניו - נראה כפיתרון טוב, מצד שני מי יודע איזה נזקים כמו שאמרת זה יכול להסב לבני אדם בטווח הרחוק (וירוס קריפין מישהו? )

 

בכל אופן לא משנה מה יאכלו בני אדם צריך למצוא תחליפים ומקורות חדשים, בין אם זה בשר או בין אם זה מאכל טבעי - בסופו של דבר אם יעברו מאחד לשני כולם יעלמו באותו הקצב.

ובשר הוא חלק בלתי נפרד מהמזון היום