לא הכניסו אותי למרכז המבקרים של תנובה: למה יש חורים בגבינה?

[vadim6385]

זאת שאלה שמעסיקה אותי מהילדות.

 

למה יש חורים בחלק מהגבינות הצהובות?

ולמה באחרות אין?

[zizkebab]

החיידקים שבגבינה משחררים גזים. הגזים כלואים בגבינה.

[ToMeR]

חיידקים בגבינה פולטים CO2 והחורים זה בעצם הגז.

[שביט]

אותי חסמו ממרכז המבקרים של אוסם- למה בחלק מהבייגלה יש חורים ובחלק אין?

[vadim6385]

חיידקים בגבינה פולטים CO2 והחורים זה בעצם הגז.

אז למה בחלק מהגבינות יש חורים, ובחלק אין?

[ToMeR]

כי סביר להניח שלא בכל הגבינות שמים את אותם החיידקים או את אותה הכמות.

 

כיום המפעלים יודעים לשלוט בגודל ובצורה ובכמות החורים שבגבינה. יש גבינות שברגע שיש בהם אפילו סדק קטן בתוך הגבינה, אסור לשווק אותה בצורתה הרגילה. עכשיו תשאל איך יודעים אם יש סדק בתוך גבינה ענקית? עם רנטגן בודקים את הגבינות.

 

בבייגלה אם יש חורים, מדובר בבועות אויר שנגרמות או מעיבוד של הבצק שתוך כדי נכנס אויר לבצק ונתפס שם, או שאם הם משתמשים בשמרים אז השמרים פוטים גזים. פשוט אין לי מושג מאיזה בצק מכינים את הבייגלה במפעל. ההיגיון אומר שאם בחלק יש ובחלק אין, אז כנראה אויר נתפס בתוך הבצק בזמן העיבוד או ההתעסקות איתו ובאפיה נוצר חור.

[hgilad123]

תומר צודק.

 

חיידקי חומצה פרופיונית מוספים לגבינה והם אלו שפולטים CO2 (בתנאי מסוימים).

 

אין את זה בכל גבינה כי לא בכל גבינה מוסיפים אותם (הם גם אלו שמייצרים את הטעם האגוזי שיש לגבינה השוויצרית, מה שאין לדוגמה בגלבוע).

 

גילוי נאות: הכותב הוא עובד לשעבר במחלבת תנובה בצפון.

 

גילעד

[ליין מן]

 

גילוי נאות: הכותב הוא עובד לשעבר במחלבת תנובה בצפון.

 

גילעד

 

אז שאלת תם - למה גבינה צהובה "בלקנית גלעד " כל כך יקרה

 

אה - היא גם טעימה

 

אייל .

[hgilad123]

הגבינה הספציפית הזאת עוברת הרבה עיבוד ידני (מהרגע שהגבן יוצא מתהליך ההגבנה).

 

וכשאני אומר ידני זה באמת ידני (עבדתי במחלקה שעושה אותם).

 

בנוסף היא עשויה מחלב צאן שעולה יותר, בנוסף מיישנים אותה מה שאומר איחסון לאורך זמן לפני השיווק.

 

כל הנתונים האלה מעלים את מחיר הגבינה בהרבה.

 

לדוגמה גבינת גלבוע מיוצרת בתהליך שהוא כמעט כולו אוטומטי ומחלב בקר ולכן היא יותר זולה.

 

גילעד

[romer-]

אז למה בחלק מהגבינות יש חורים, ובחלק אין?

תלוי אם השתמשו בחיידקים אלרגיים לחלב או לא אלרגיים.

[hgilad123]

ועוד כלל אצבע:

 

ככל שאחוז השומן יותר גבוה, כך מחיר הגבינה עולה.

 

גילעד

[Yoni84]

בבייגלה אם יש חורים, מדובר בבועות אויר שנגרמות או מעיבוד של הבצק שתוך כדי נכנס אויר לבצק ונתפס שם, או שאם הם משתמשים בשמרים אז השמרים פוטים גזים. פשוט אין לי מושג מאיזה בצק מכינים את הבייגלה במפעל. ההיגיון אומר שאם בחלק יש ובחלק אין, אז כנראה אויר נתפס בתוך הבצק בזמן העיבוד או ההתעסקות איתו ובאפיה נוצר חור.

אני חושב שהוא היה ציני והתכוון לחור באמצע של הבייגלה..

[ברווז]

נשים זה כמו גבינה שוויצרית.

מה שחשוב, זה החורים.

כל השאר זה בונוס.

 

**אין לראות בבדיחה זו שום הבעת דיעה כלשהיא אלא בדיחה לשם הבדיחה בלבד.

[ToMeR]

אני חושב שהוא היה ציני והתכוון לחור באמצע של הבייגלה..

 

 

זה העובדים במפעל עושים קליעה למטרה עם רובה ויורים בבצק לפני האפיה. תזהר שהם לא יתחילו לחפש ילדים קטנים עם שאלות מוזרות בתור מטרות נעות.

[vadim6385]

אני באמת מקווה שהם באמת יורים בבצק, ולא עושים חורים בדרכים אחרות

.

 

אגב, לגבי החורים בגבינה, הייתי הרבה זמן בטוח שעכברים כרסמו אותם.