טריגר - שפריצר, איפה לקנות, אבל חזק וטוב?

[98civic]

את האמת שפריצר הכי טוב תמצא אצל ספרים.כן ההוא עם המיכל הכסוף ,הוא מחזיק שנים ללא הגזמה וגם בשימוש יום יומי מרובה לא מתקלקל.

[אנדרוחה]

CUPRA08 אח שלי גיבור...

[98civic]

כן הייתי יכול להיות אח של מישהו עם היית מתקשר מדי פעם.אה כן,קופרה 08:evil:

[BEEKER]

אולי לאפיה בתנור?

 

כדאי שתתקדם לאפייה של לחם ללא לישה,

צירפתי מתכון מצולם :

 

הלחם יוצא טעים עם קרום מדהים ו"רעש טוב" כשדופקים עליו

בלי שפריצים והתזות.

[mayrun]

דופקים, שפריצים, התזות... אתה בטוח שאתה מדבר פה על אפייה?

[hans]

כדאי שתתקדם לאפייה של לחם ללא לישה

 

למה "להתקדם"? אין שום קדמה בדבר הזה, זאת פשוט שיטה אחת מתוך מיליון.

 

יש דימיון מסוים למתכון של לחם באגט, שמכיל יחסית הרבה מים

ולכן אתה יותר "מקפל" מאשר לש אותו, ונותן לו לנוח בין לבין (אוטוליסה).

 

בכלל, לישה היא החלק הכיף, לדעתי, טוב להוצאת אגרסיות.

[ToMeR]

ורצוי ללוש ביד

 

ככה אתה גם נהנה, גם יוצא לך לחם טוב, בונה שרירים וגם מתתאמן ואישתך נהנית יותר.

[BEEKER]

ורצוי ללוש ביד

ככה אתה גם נהנה, גם יוצא לך לחם טוב, בונה שרירים וגם מתתאמן ואישתך נהנית יותר.

אין ספק שאתה צודק לגבי הלישה הידנית -היא מעולה לבצקים,

אבל תשים לב שהמתכון בסרטון שקישרתי אליו הוא לחם ללא לישה.

הטבח לא לש, לא מערבל במיקסר ולא בצורה ידנית, רק נותנים לשמרים לעבוד הרבה זמן (דומה לשאור) בתוך בצק דליל.

לאחר התפיחה הארוכה הוא מקפל את הבצק ו.. ..זהו.

[hans]

או-קיי, ניסיתי את המתכון (זריז, אה?)

פשוט וקל, ונראה מרשים.

הטעם לא משהו אבל זה כנראה בגלל שלא שמתי מספיק מלח.

מבחינת מרקם, זה פשוט בצק שלא התפתח בו הגלוטן,

ספוגי משהו, מזכיר אינג'רה או פנקייק. לחם זה לא,

הייתי מגדיר אותו כמין מאפה פנקייק עם קרום (?).

 

תודה, BEEKER, אני אמשיך לשחק עם זה.

[ToMeR]

עשיתם לי חשק לבריוש

[BEEKER]

מבחינת מרקם, זה פשוט בצק שלא התפתח בו הגלוטן,

ספוגי משהו, מזכיר אינג'רה או פנקייק. לחם זה לא,

הייתי מגדיר אותו כמין מאפה פנקייק עם קרום (?).

 

.

זה מה שקרה לי בפעם הראשונה,

אח"כ כבר ניסיתי להבין מה עומד מאחורי המתכון,

סה"כ קשה להבין שיש בצק שלא מערבבים אותו (מהבחינה האינטואיטיבית).

קראתי שהגלוטן אמור להתפתח כתוצאה מפעולת השמרים (אבל רק בתנאי שהבצק דליל מאוד והטמפ' לא גבוהה מדי).

תנסה לעבוד לפי המתכון הזה (זו ורסיה של המתכון המקורי):

3 כוסות קמח-

(אני מצאתי שהלחם טעים בשילוב של 2 כוסות קמח לבן, וכוס קמח מלא).

מלח - כפית ורבע (או קצת פחות מחצי כף ).

קורט סוכר

שמרים יבשים- 1/4 כפית

לערבב יבשים,

ולהוסיף כוס וחצי מים.

לערבב מעט,

להתפיח זמן ארוך 12-18 שעות.

לקמח ולקפל בצק כמו בסרטון.

להתפיח שוב כשעתיים בתוך מגבת-החלק הזה לא מצויין בסרטון.

לאפות בתנור-(לא צריך שפריצר )

 

לדעתי הוא השמיט את השמן מהמתכון המצולם (שפים אף פעם לא נותנים מתכון שלם?),

תשים לב ב 1:57 בסרטון, הבצק נראה שמנוני, כנראה שיש תוספת של שמן (לדעתי שמן זית/קנולה יכול להתאים).

הבצק מעולה לפיצה, רק תשים לב שבהתפחה השנייה- מתפיחים על התבנית כשהיא משומנת.

זה נשמע מסובך, אבל הסיבוך היחידי הוא להוציא את המצרכים מארון .

בהצלחה.

[ברווז]

היבואן של פרסול להבנתי בארץ הוא בר-דור.

נסה את מזלך בחנויות אספקה טכנית, ובקש את המרסס של פרסול- מקסימום תגיד להם לפנות לבר-דור, ואולי אפילו תקבל מחיר מעניין כי הם יראו שאתה "מבין".