שלא קיבלו אותי למאסטר שף, או, שרשור המתכונים של קארספורום.

[אלעד]

תמונות של תהליך ההכנה והתוצר המוכן יועלו לאחר החג.

אמרתי שהתמונות יהיו לאחר החג? אז שיקרתי.

 

מה יש בסיר?

 

 

כרעיים מלוא החופן, כמובן!

 

 

ה-Slow Cooker כבר עומד בכוננות ספיגה

 

 

כעבור כשעה, הכרעיים עוברים בסך למשמורתו של ה-Slow Cooker

 

 

מהבילים...

 

 

כרעיים החוצה - אורז פנימה

 

 

לא משאירים פצועים בשטח. מאחור, ה-Slow Cooker משגיח על התנהלות העניינים.

 

 

כעבור כחצי שעה האורז כבר די פתוח

 

 

המשך בהודעה הבאה...

[אלעד]

וזהו האות לביצוע האיחוד המרגש בינו לביו העוף בין כותלי ה-Slow Cooker

 

 

יאמי! :drool:

 

 

ועכשיו כל שנותר זה להמתין בסבלנות עד לצאת החג כדי ליהנות מהמעדן הזה.

 

[vadim6385]

סנדביץ' ביצת עין משודרג

קושי: בדיחה/קל/בינוני/קשה/בגירה.

ידע מקדים: פעוטון מזל/בסיסי/חובב/שף/פרנקוס

זמן: 5-10 דקות.

כשרות: תלוי בסוג הפסטרמה ואופן ההגשה.

 

מצרכים נדרשים:

 

4 פרוסות לחם שחור (בפורמט שנכנס לטוסטר משולשים). לחם אחיד או לחם לבן גם בסדר.

שתי ביצים L-XL

מיונז (רצוי אמיתי, הכי טוב של היינץ או שופרסל).

עלי חסה טריים ושטופים.

אפשר פסטרמה (לא חובה).

 

אופן הכנה:

 

שוברים את הביצים, ושמים על מחבט מחומם היטב עם מינימום אפשרי של שמן. כדי שלא ינזל בתוך הסנדביץ', מקשקשים טיפה את החלמון עם סכין. שמים מלח. מטגנים על אש קטנה עם מכסה במשך כ-5 דקות, עד שהביצים מאבדות את הנוזליות שלהן.

מטגנים את פרוסות הלחם בטוסטר קופץ.

מורחים את הטוסטים בשכבה נדיבה של מיונז (את ארבעתם).

אחרי שהביצים מוכנות, חותכים את החביתה שיצאה לשתיים, ושמים כל חצי על פרוסת לחם.

אפשר לשים פסטרמה. קודם ביצה, אחר כך פסטרמה, אחרת הקונסטרוקציה תתפרק.

לשים עלי חסה כשכבה אחרונה (לא לשכוח לשטוף את החסה, ולחסוט כדי שייצאו המים של השטיפה).

לכסות את שני הסנדביצ'ים עם פרוסות לחם שניות.

 

אפשר להגיש עם כוס חצי ליטר של נס עם חלב, רק שבמקרה של פסטרמה זה לא יהיה כשר. ראו הוזהרתם.

[בנצי]

טרי מאתמול

 

קציצות עם אפונה,חומוס ולבבות ארטישוק

קושי: בדיחה/קל/בינוני/קשה/בגירה.

ידע מקדים: פעוטון מזל/בסיסי/חובב/שף/פרנקוס

זמן: משהו כמו שעה +-, בזמן שהאוכל על האש מכינים את התוספות.

 

הארוחה כללה, סלט עגבניות מרוקאי חריף, לימונענע טריה עם וודקה ואורז מפחיד.

 

מצרכים:

חצי קילו בשר טחון (אני השתמשתי בסירליון)

פירורי לחם

ביצה

שמן זית

8 שיני שום

פטרוזיליה

פפריקה אדומה, כורכום,מלח, פלפל.

חבילה שלמה של כוסברה קצוצה

אפונה קפואה

קופסאת שימורים של חומוס

קופסאת שימורים של לבבות ארטישוק

לימון

אבקת מרק

 

אופן ההכנה:

 

זורקים את הבשר בקערה ומוסיפים את הביצה (בלי הקליפה), פפריקה וכורכום(אני שם לפי העין, משהו כמו 2 כפיות מכל אחד), כפית מלח וחצי כפית פלפל. פירורי לחם משהו כמו 5-6 כפיות, הרבה פטרוזיליה קצוצה דק דק (נאמר חצי כוס), ו3 שיני שום כתושים.

 

מערבבים את הכל טוב טוב ושמים בצד לבינתיים

 

קוצצים דק דק את יתרת השום ואת הכוסברה, לוקחים סיר שטוח ושמים בו שמן זית, תלוי בגודל הסיר, משהו כמו 2 כפות שמן זית, מחממים את הסיר מעט ומוסיפים את השום, זורקים קצת תבלינים (פפריקה וכורכום) ומערבבים עם כף עץ עד להשחמה של השום, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים, אחרי איזה דקה או שנים כשהכל מקבל צבע, מוסיפים את החומוס (בלי הנוזלים שבקופסאת שימורים), את לבבות הארטישוק (רצוי לחתוך לחצאים) ואפונה, כמה שרוצים בהתאם לגודל הסיר, אני שמתי כוס וחצי.

כפית של מרק עוף ומים עד שמכסים את כל התערובת, אני אוהב להוסיף 2 לימונים פרסים חתוכים לרבעים, לא היה בנמצא אז הוספתי חצי לימון חתוך לקוביות.

 

בינתיים מכינים את הקציצות, כדורים קטנים ויפים

 

כשהמים מתחילים לרתוח מוסיפים את הקציצות, מפזרים אותם היטב ודואגים להזיז את האפונה וחומוס ככה שהקציצות יגעו בתחתית הסיר.

 

מנמיכים את האש ועוברים לעיסוקים אחרים, מדי פעם אני מזיז את הקציצות במעט ומכסה אותם ברוטב.

[בנצי]

העיסוקים האחרים בזמן שהקציצות על האש...

 

לימונענע מחוזקת.

 

לוקחים הרבה נענע, שוטפים ומפרידים מהגבעולים העבים.

 

זורקים לבלנדר ומוסיפים 2 כוסות קרח וכוס נדיבה של וודקה.

 

 

מפרקים לקרח את הצורה עם המהירות הכי גבוהה של הבלנדר ואז מוסיפים 2 כוסות לימונדה (רציתם שאכין לימונדה?).

 

 

נותנים לכל החרא הזה להירגע ומוזגים, היתרון הגדול הוא שלא מרגישים בכלל את הטעם של הוודקה.

 

 

________________________________________________________________________________

 

אורז של סוגת, אורז מעורב קלאסי, מטגן אותו קלות בכפית של שמן זית, בינתיים המים בקומקום רותחים.

מוסיף חצי כפית של מרק עוף וממלא במים כפול מגובה האורז, להבה גדולה למשך כדקה או שתיים ואז עובר ללהבה נמוכה.

בין המכסה לסיר אני שם מגבת או אפילו מגבת נייר, סופחת את האדים והאורז יוצא מדהים, לא נדבק לסיר וכל אחד מבושל בשלמות.

מדי פעם מרים את המכסה ובודק את מצב הנוזלים, אפילו עם סכין, מזיז טיפה לראות את הקרקעית, כשהנוזלים מתאדים מכבה את האש וממתין מספר דקות טרם ההגשה.

 

_____________________________________________________________________________

 

סלט עגבניות מרוקאי חריף

 

3 עגבניות, 5 שיני שום, 2 פלפלים חריפים, כוסברה, לימון ושמן זית.

 

קוצצים את העגבניות ממש ממש דק

את העגבניה הראשונה חתכתי ככה את השאר כבר חתכתי רגיל כי התעצבנתי

קוצצים את הכוסברה

קוצצים את השום ואת הפלפל (אני מוציא את הגרעינים) וזרקים הכל לקערה קטנה, אישית אני מכין סלטים בקופסאות פלסטיק, ככה שממש כל לערבב אם סוגרים את הקופסא ומנערים.

סוחטים חצי לימון ומוסיפים קצת שמן זית, כפית או 2, מלח לפי הטעם ומערבבים את הכל.

 

יושב מצויין על אורז

[בנצי]

התוצאה הסופית :

כשהנוזלים בסיר של הקציצות התאדו, טועמים קצת מהאפונה והחומוס, אם הכל רך, מכבים את האש ומחכים קצת, רק בכדי שהריח ישגע לכם את המוח.

 

אפשר למזוג את הכל ולהנות

 

 

 

ותודה לאשה המדהימה שלי, ששימשה כעוזרת שף מצויינת, גילגלה את הקציצות בצורה מושלמת ולא הפסיקה להחמיא על התוצר הסופי.

 

מונה, אני בטוח שאת קוראת את זה. תודה, אני אוהב אותך.

[בנצי]

מאה ומשהו צפיות ושום תגובה?

 

ורציתי להעלות מתכון של פילה סלמון חרוך

 

 

ואלעד אני מחכה לתמונות של האחרי, למרות שרוב הסיכויים שעם הרעב של אחרי הצום שכחת לצלם

[nitch]

אין ספק בצי, רואים שאתה יודע לעבוד. מרשים.

[urban.racer]

מסכים לחלוטין! תהליך הכנה מדוייק והנחה בצלחת שעושה חשק לעוד!

+1!!!

[urban.racer]

 

הייתי חייב...

[hgilad123]

בנצי, העם מבקש עוד מתכונים!

 

בתודה מראש,

גילעד

[SlowRide]

כל דבר שבנצי עושה - הוא עושה בסטייל!

רק מהתמונות נהייתי רעב

[renault5]

בנצי שאפו בהחלט נראה טוב.

[אלעד]

ואלעד אני מחכה לתמונות של האחרי, למרות שרוב הסיכויים שעם הרעב של אחרי הצום שכחת לצלם

האמת היא שאתה לגמרי צודק - אין תמונות

ההורים שלי באו לכאן לאכול איתנו אחרי הצום, וישר איך שהם נכנסו לדירה הם שאלו איך הצלחנו לצום עם הריח הזה בבית. בלהט ההסתערות והבליסה המצלמה נזנחה לאנחות.

הסיר כולו חוסל למעט אולי שתי צלחות שנותרו ממנו ושטרם הספקנו לאכול. האתגר הנוכחי שלי הוא להוריד את האורז שנדבק לסיר

[urban.racer]

השרייה במים חמים בדרך כלל תרכך את האורז למצב שתוכל להוריד אותו בקלות יחסית