בחירת כלי בישול לבית, פרמיום או דילים של הרשתות המסחריות

[alex321]

במסגרת ריענון מטבח, אני מחליף סט סירים ומחבתות.
האם יש טעם להשקיע עוד כמה מאות ולקנות סט כלים של מותג אירופאי (WOLL, SWISS DIAMOND) או שגם נעמן\סולתם יעשו את אותה העבודה בלי בעיה?
האם יש ערך מוסף באיכות האוכל בבישול בכלים היקרים האלה?

[hans]

לגבי סירים - אלא אם כן אתה מתכוון לבשל צירי בקר ברדוקציה ושאר שגעונות של מטבח צרפתי שקיימים רק במסעדות עם שני כוכבי מישלן ומעלה - לא.

לגבי מחבתות - זה יותר מסובך.

 

מה שכן, כלים יפים מעוררים יותר חשק להשתמש בהם (זה נכון לא רק למטבח...) ואם קיימת יכולת כלכלית - תיהנו, למה לא.

 

[BloodFist]

אני אישית נגד סטים, לרוב יש שם ״יותר ממה שאתה צריך.
לגבי המותגים, יש לי בבית גם ציוד איכותי וגם כזה שקיבלתי כשעברנו דירה בפעם הראשונה (שאריות, הכל בתהליכי החלפה איטיים...) לדעתי חד משמעית יש הבדלים בבישול בכלים איכותיים לבין בישול בכלים לא איכותיים (וזה לא אומר שצריך להוציא 500₪ על מחבת...)
בכל אופן אני מחזיק שתי מחבתות ברזל של חברת סוליד טכניקס (18 סמ ו26 סמויה לגמרי סוגר פינה מבחינת הגדלים הדרושים)
מחזיק עוד מחבת 26 מנירוסטה עבור שקשוקה (ומאכלים חומציים כאלו ואחרים כי הברזל מסתדר איתם פחות בהצלחה מבחינת תחזוקה).
פלאנצה של שוסר מברזל כמובן (סדר גודל של 250-300 שח).
לגבי סירים, האמת שעוד לא הספקתי להחליף הכל, בגדול יש לי 2 של סולתם מנירוסטה (״ישנים״ ואיכותיים אז כנראה שהם ישארו) ועוד סיר של טרמונטינה (נחשב סבבה מבחינת vfm) סיר ברזל מצופה אמייל (הייתי מאוד שמח לסירים של לה קרוזה אבל אני חושב שאלו סכומים שלא רלוונטיים אלי...)
אם יש עוד שאלות אשמח לנסות לעזור...


Sent from my iPhone using Tapatalk

[sorvall]

אינדוקציה או רגיל?
באינדוקציה, מנסיוני, יש הבדל.
פיזור החום בזולים (וגם בסולתם מהשנים האחרונות) גרוע. המרכז חם כרצוי ו15 סמ לצד, פער טמפ' משמעותי.


Sent from my MI MAX 3 using Tapatalk

[gsi16v]

אצלי יש הכל מהכל גם יקרים מאוד וכו' ואלו שאני הכי מרוצה מהם הם מהמותג המפתיע - איקאה

Sent from my Redmi Note 4 using Tapatalk

[wa11a]

אני קונה סירים ומחבתו בד״כ לא בסטים. מנסיוני - זולים, הולכים לפח מאוד מהר. יקרים יותר מחזיקים לאורך זמן ולא מתקלפים וכו'.

אז אני קונה רק דברים איכותיים והם נשארים איתי.

[CX25GTI]

אם יש לך כירים אינדוקציה חד משמעי רק סירים איכותים , לגוסטינה, VMF וכדומה.

לצערי רכשתי סירים של סולתם בתחילת השימוש באינדוקציה, זבל מזובל , איכות נמוכה ומטה ופיזור חום עלוב.

[alex321]

אצלי הכיריים גז...

אבל נראה שבכל זאת אלך על מותג בינ״ל

כמה זמן מחבת אמורה להחזיק? אני את שלי שקיבלתי בסט מתנה(של פוד אפיאל) כבר רוצה לזרוק אחרי 9 חודשים של שימוש...

[David32]

זה תלוי בכמה אתה מבשל, ואיך ומה.

כי אנחנו מדברים כאן על מחבתות נון-סטיק ממה שאני מבין (כי ברזל יצוק / קארבון סטיל תשרוד לך עשורים).

 

אצלי השיא זה שישה חודשים, אבל אני מבשל די הרבה וכמעט תמיד באותה המחבת, יעני היא עובדת אצלי פעמיים ביום, כול יום בשבוע.

 

 

 

ברשותך אגנוב לרגע את הדיון...

גם אני שמתי לב שמחבתות מסויימות (של טפאל) מתחממות באינדוקציה בצורה פחות אחידה, מה שגומר אותן יותר מהר.

מה... מה לקנות? דה בויר? הכול גם ככה עולה פלוס מינוס אותו הדבר.

[hans]

לפני 26 דקות, alex321 כתב:

כמה זמן מחבת אמורה להחזיק?

במקרה של מחבת עם ציפוי קרמי - מהניסיון שלי, בערך שנה.

לא גיליתי שום הבדל בעמידות בין המותגים היקרים לזולים, למרבה הצער (והחור בכיס),

אז עברתי בשנים האחרונות ל״מה שיש בסופר״. מוצר מתכלה.

 

[אורי מ.]

אנחנו מבשלים על גז והרבה.

סירים - יש לנו הרבה סירי סולתם, חלקם ותיקים בני למעלה מ-30 שנה והם מצויינים ולא רואה סיבה להחליף אותם. יש גם שניים צעירים בני כ-10 שנים, שנראים אחרת ונראה שפיזור החום מעט פחות טוב אבל בהחלט מספק.

 

מחבתות - בשנים האחרונות משתמשים במותג AMT (תוצרת גרמניה). הן לא זולות אבל באיכות מאוד גבוהה ומחזיקות כמה שנים.

[discoTD5]

שרשור כזה אינו שלם ללא ידידנו sperial עם התייחסות במה הם משתמשים ומה הם שומרים לימים קשים בבויעדם. 

[David32]

לפני 54 דקות, hans כתב:

אז עברתי בשנים האחרונות ל״מה שיש בסופר״. מוצר מתכלה.

אתה לא רוצה מחבת קארבון סטיל?

טיפה יקר יותר (ואין לי מושג איפה משיגים בארץ - אתה צריך לבדוק).

אבל זה בעיקרון כמו ברזל יצוק - יעני להרבה זמן. רק מדי פעם לעשות סיזונינג.

 

[אני רוצה, אולי אקנה בפעם הבאה שאחליף מחבת]

 

לדוגמא:

https://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-element-0\

עריכה אחרונה ב-4 לאוקטובר, 2020 על ידי David32

[DareDevil]

מחבת יצוקה, מה התחזוקה שצריך לעשות? וכמובן אשמח להמלצה ליצרן טוב

עריכה אחרונה ב-4 לאוקטובר, 2020 על ידי DareDevil

[A_lex]

מחבתות נון סטיק - איקאה! אני הולך על סדרת הביניים. הכי זולות לא עושות רושם טוב, אבל לא ניסיתי.
אחרי שנה תזרוק ותחליף ועדיין יוצא משתלם.
היו לי גם מחבתות של חברת וואלירה הספרדית. באמת טובות והחזיקו לדעתי כשלוש שנים. אבל הן עולות יותר מפי 3 מאיקאה כך ש...
סירים יש לי סולתם מהשנים האחרונות, לא מהסדרות הזולות, והם בסדר גמור.
הכיריים אינדוקציה.