(זרקו אותי מפורום מושפעי דקסטר) מחפש משחיז לסכין שף יפנית

[falou]

יש לי את הגיוטו מהעמוד הזה:

http://japanesechefsknife.com/RyusenBlazenSeries.html

 

שברתי לה קרוב לשפיץ.

לקחתי ללובלינסקי.

החזירו אותה עם תיקון בשפיץ, די שרוטה, לא ממש חדה.

 

איבדתי את ההרתעה מול העגבניות!

 

עכשיו הלהב שוב מצ'ופפ (מלא צ'יפים) ואני רוצה לחדש ימיה כקדם, כשביד אחת היה דף A4, בשניה הסכין, והיא חתכה את הדף לשניים נקי.

 

מכל שרשורי הסכינים בעבר, עוד לא מצאתי המלצה למשחיז רציני, שיגיד אם יש תקומה או לפח.

[hans]

קנה אבן מים דו-צדדית של arcosteel, מאה שקלים,

אחרי כמה ניסיונות מתובלים בקללות עסיסיות

הסכין תחזור להיות אימת העגבניות.

 

לפח בכל מקרה בחיים לא. כל עוד יש ברזל, אפשר להשחיז.

[ברווז]

כשאתה אומר משחיז, אתה מתכוון לבעל מקצוע או למתקן?

בעל מקצוע תצטרך למצוא לבד. מוזר לי מאד מאד שלובלינסקי לא עשו עבודה טובה.

בנוגע למתקן:

1) אבן מים טובה עולה הרבה, אבל שווה כל שקל.

2) מתקן להשחזת תערים ייתן לך חורפה שתוכל להתגלח איתה (אחרי שסיימת עם האבן).

3) אם אתה עצלן... יש מתקנים רבים המכילים 2 מוטות בזווית 45 מעלות, ראה בסרטון הזה:

http://www.youtube.com/watch?v=48UZT7uskqg דרך יוטיוב

יש עוד הרבה סוגים שונים בסגנון, חפש מוצרים של LANSKY ושל SMITH'S. אני משתמש הרבה בזה.

[falou]

טוב. בנתי.

כל המומחים פה עושים לבד.

 

אני רציתי שיעשו לי.

טוב... ננסה לבד עם מדריכים מיוטוב.

מקסימום, בסוף יישאר מוט ברזל.

[hans]

זה שייך לתחום העצמאות הגברית האורבנית. (עג"א?)

[Shay_u]

למה צריך אבן מים דו"צ של ארקוסטיל? במטבח אצלנו יש המון סכינים של ארקוסטיל (אהבה של ההורים, אוכל בקושי יש בבית אבל סכינים יש מספיק), אחת יותר גדולה מהשנייה. יש לנו ניסיון טוב גם עם משחיזים פשוטים בעשרה שקלים שמחזירים סכין קהה להיות אחת שמאיימת על ארסנל העגבניות בבית, למה לא ללכת עליהם?

[falou]

המשחיזים הללו לא מדגדגים את הסכין שלי. היא הרבה יותר קשה מסכין של ארקוס.

[hans]

זה היתרון באבן-מים - לא מתרגשת ממתכות קשות.

מי התחיל עם אבני מים? היפנים. זה הגיע די מאוחר למערב.