בקשה למתכון גורמה: איך מכינים עוף צבאי בתנור?

[פולו,גולף]

אני לא יודע עד כמה זה נכון אבל אומרים שהעוף של הסופר זה העוף הכי גרוע כי ניסו קודם למכור אותו טרי, אחרי זה ניסו למכור אותו קפוא, אחרי שלא הצליחו שמו עליו כל מיני תבלינים ומוכרים אותו "בגריל".

 

ואגב על איזה צבא אנחנו מדברים שמטבל את העוף בשמן זית??

 

+1

 

נכון, זה עוף שנמצא על סף קלקול, וכדי לא לזרוק אותו,

מתבלים אותו בנדיבות,

ושולחים אותו להסתובב בגריל..

 

זה דומה לתרגיל שעשו ב"טיב טעם",

עם העוף המתובל

[gti1980]

איתמר, עזוב אותך צבא, אני אתן לך מתכון לעוף משהו משהו.

 

• לוקחים כיריים (=כרעיים) של עוף (מופשרים) ומסדרים אותם בתבנית של התנור(על נייר כסף)
  
• לוקחים צנצנת של "שזיפים מיובשים בסירופ מרוכז" של פרי הגולן ושופכים הכל כולל הכל על העוף.
  
• מכינים 1/3 כוס ערבוב של: מרק בצל (אבקה)

מרק עוף

פלפל לבן

פפריקה מתוקה.

• מסדרים חתיכות גדולות של תפוח אדמה בין החתיכות העוף
  
• שופכים בעדינות את תערובת של המרקים על הכל בתבנית.
  
• מכסים את הכל עם נייר כסף מלמעלה ומכניסים לתנור/אובן ל200 מעלות כ שעתיים.
  
• 1/5 שעה לפני סיום, מוציאים את הנייר כסף העליון - כדי שהכל יקבל צבע וגוון טעים
  
• בתאבון

[bagira]

נכון, זה עוף שנמצא על סף קלקול, וכדי לא לזרוק אותו,

מתבלים אותו בנדיבות,

ושולחים אותו להסתובב בגריל..

 

 

נכון שהיו חשיפות בטלויזיה על הנוהג הזה במספר סניפים של "סופר-סל" אבל אני מאמין שזה לא הנוהג הרווח בכל סניפי הסופרים בארץ.

הבעיה היא שבכדי למקסם רווחים של הסופר האיטליז הפך ליחידה אוטונומית עם תקציב ומאזן רווח והפסד משלה ועליה אחראי מנהל המחלקה, במקום לזרוק סחורה מקולקלת לפח (וע"י זה לגרום להפסדים במחלקה) הם טיבלו אותה בנדיבות ומכרו לקהל הרחב.

 

כשף במקצועי אני חייב לתת איזה הערה מקצועית משלי, אם הבשר היה באמת מקולקל, שום תיבול שבעולם לא היה מסווה את הטעם ובעיקר את הריח המצחין של בשר רקוב. כנראה שמדובר בבשר שעבר בימים ספורים את התוקף שלו וחוקית צריך ללכת להשמדה אבל תכלס עדיין אכיל.

 

 

בקשר למתכון העוף (קצת משודרג):

1/2 כוס שמן (עדיף זית)

2 כפיות פפריקה מתוקה.

1/2 כפית פלפל שחור.

1/2כפית אבקת שום (אני שונא אבל זה במתכון)

1/2 כפית אבקת מרק עוף (גם את זה אני שונא אבל גם זה במתכון).

 

לערבב טוב בכוס ולשפוך על העוף. לעסות היטב עם הידיים.

 

שמים העוף בתבנית, מסדרים מסביבחתיכות תפ"א, רבעי בצל, שיני שום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180.

צולים כשעה. מידי 10 דקות ניתן עם כף לאסוף נוזלים מתחתית התבנית ולשפוך אותן עם העוף (בכדי לשמור על עסיסיות).

 

בתאבון.

[ToMeR]

מסתבר שכן אפשרי להסוות טעם של בשר מקולקל

 

http://www.carsforum.co.il/vb/showthread.php?t=223767&highlight=%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%A7%D7%9C+%D7%91%D7%A9%D7%A8

[bagira]

תקרא את השורה הראשונה של הקישור שנתת ותבין שאי אפשר.

זה שיש קרניבורים טטרנים בשטח זאת כבר בעיה אחרת.

[gozal]

כאילו שחסרים מתכונים באינטרנט.

 

גילוי נאות: אני האחראי על העוף אצלנו בשבת, ועל עוד כמה ממטעמי כל שישי,

אומנם פרסי אבל מוכן לגלות מתכונים.

 

הכי פשוט בארץ! מכינים תערובת של שתי כפות דבש עם כמות דומה של סויה וטריאקי, אפשר להוסיף כל צימוקים שזיפים ומשמשים מיובשים, מערבבים הכל יחד עם העוף ומכניסים לתנור. הבסיס לכל העוף הצלוי הוא הדבש שבעזרת המתיקות שלו הוא עושה את העוף מתוק, טעים וצלוי.

 

את המתכון של החומוס שאני עושה אני כבר לא מוכן לגלת

 

בתאבון!

[E_M777]

מתכון לעוף באדיבות VAG-CLUB

 

מצרכים:

בקבוק וויסקי משובח

עוף צעיר - עד 2 ק" ג

מלח, פלפל, ועשבי תיבול

שליש כוס שמן זית מעולה

 

אופן ההכנה:

לשטוף היטב את העוף

לשתות כוס וויסקי

לשפשף את העוף היטב במלח, פלפל ועשבי תיבול

לעסות אותו מכל הכיוונים בעזרת שמן הזית

לחמם את התנור ל 180 מעלות

עד שהתנור מתחמם לשתות עוד כוס וויסקי

לסים את העוף בתבנית גדולה

לשתות עוד 2 כוסות וויסקי

לסים הטרבוסתת במספר 3

אחרי עשרים דקים להכניס את בציפור

אחרי חסי שאה להציף בתוך התחת של הציפור ועם הוא אסה קקה להחליפ חיטול

תיקנס לערון ותשטה אוד כוס מהמיס של הציפור

לטפור- לוושל- לא חשוב

שילח ליזדיין הציפור

לשיר הציפור הבן ז**ה בטנור

לנסות לוצי

בלי לסרופ היד

תשפוח אוד וויסקי בגרון שלך

לנסות אוד פאם לאוציא הציפור קי לא אלך כודם

לארים הקוס ימה של הציפור מהריספה ולנגב אותו עם הסמרתות של הספונגה וללחת לישון

כי מי אוהב לאחול ציפור

כ*ס אמק

 

[LotusElise]

כאילו שחסרים מתכונים באינטרנט.

 

גילוי נאות: אני האחראי על העוף אצלנו בשבת, ועל עוד כמה ממטעמי כל שישי,

אומנם פרסי אבל מוכן לגלות מתכונים.

 

בתאבון!

 

 

תן מתכון לרורמה סבזי

[Max.M]

לוקחים עוף,מלבישים אותו על א',דיסקית על הצוואר,כומתה בכותפת והופ! לתנור....

 

 

מה שמזכיר לי...

 

מישו יודע איך סופרים כמה שבתות נשאר לך בכלא 4?

 

לפי כמות העופות

[gozal]

תן מתכון לרורמה סבזי

 

 

יש גבול!! עד כאן.

אולי אני יביא לך את המתכון למומלאים הריקים, אבל גם זה לא בטוח.

[ToMeR]

קמסן!

[elibaba]

לפי מה שזכור לי בתור תורן מטבח נצחי - עוף זקן ושעיר, שמים בתבנית עם המון שמן, זורקים על הכל מלמעלה כורכום, פפריקה מלח ופלפל ואופים עד שנהיה חום.

[_קופיקו_]

מי זה אבא שלך?

אולי מישהו פה מכיר.

 

גם לי היה רס"ר מטבח שהוציא ארוחות מדהימות.

כל פעם שהיו מגיעים קצינים בכירים לרמת הגולן היו מביאים אותם לבסיס שלנו.

 

אבא שלי זה אליהו/אלי, דתי אם זה משנה. שירת בחטיבת 300 עוצבת בירנית. יחד עם אחד בשם יוסי.

 

עומר.

[Derish]

איתמר, אני מאוכזב ממך...

 

לגבי העוף, אני לא מבין את הזיקה הזאת למתכונים. לדעתי, השיטה הכי טובה היא ניסוי וטעיה.

ה"מחקרים" שלי הראו שהעוף יוצא הכי טעים אחרי שמשרים אותו כמה שעות ברוטב חרדל ודבש.

 

בתאבון.

[HFturbo]

וואי וואי וואי איזה זיכרונות צצו לי פה..

נזכרתי איך בסוף שנת 91, כשעברתי עם עוד לא מעט אומללים קורס כלשהו בשיבטה, אותו מחנה שהחזיק שנים בשיא הכניסות להריון של חיילות בסדיר, ואנחנו בתור טירונים מושתנים לא היינו בשום מצב להנות מהעניין, נקודת האור שהאירה את ימינו הקשים והמיוזעים הייתה הידיעה שבסוף היום מחכה לנו ארוחת מלכים בחדר האוכל בבסיס.

 

אז נכון שהיינו רעבים, ואפילו לקופסת לופ היה סוג של סקס אפיל באותם ימים, אבל המטבח בשיבטה (לפחות אז) היה מעולה ולא פחות. יום אחד, כשהותלה על חלקנו תורנות מיטבח (אחלה צופר אגב, פי אלף עדיף על לטעון תומתים עם בגד מגן פחמי) התגלו הסודות של המטבח המהולל.. מעבר לעובדה ששפת הדיבור הרשמית במטבח שיבטה הייתה מרוקאית, ושמי שדיבר עברית התייחסו אליו כמו לעולה משוודיה, הרי שמאחורי המטבח גידל רס"ר המטבח של שיבטה גינת תבלינים מפוארת, שלא הייתה מביישת אפילו את מלון לה-מימוניה במרוקו היום.

 

בהמשך שירותי שירתתי בתפקיד שאיפשר לי להסתובב בין לא מעט בסיסים בארץ, ירוקים ואפורים, ולדגום מטבחים רבים. אבל כמו שיבטה ב91 לא מצאתי! הייתי משלם לא מעט למנת צלי הודו בתנור של אותו רס"ר מטבח...

מעניין מה עלה בגורל המטבח הזה והעומד בראשו באותם ימים.