אבנים למנגל גז - יש צורך ב2026?

[GTאי]

אהלן.

התחדשתי בשאולי שכולל משולשים (רדיאנטים), ומכיוון שבאתר שלו מופיע שאפשר להשתמש גם באבנים תהיתי אם עוד עושים בהם שימוש.

לפי עשור השתמשתי, לאחר מכן רדיאנטים בלבד.

 

במה אתם משתמשים (חוץ מפחמים לכל המתחכמים)?

עריכה אחרונה ב-29 במרץ על ידי GTאי

[falou]

שימוש בלבנים נועד לאפשר צבירה של חום ולאחר מכן שחרור איטי שלו, ובכלל, שמירה על חום קבוע יותר.

הבעיה העיקרית של גריל גז היא חוסר היכולת לשמור אותו בטמפ' נמוכות יחסית, לצלייה ארוכה ואיטית יותר של בשר.

בנוסף, לבנים מונעות התלקחות ושריפה של הבשר מאש של שומן מתלקח.

 

זה דומה לשימוש בפחמים דחוסים, שבוערים לאט יותר. 

 

בצד החיסרון אני מניח שאי אפשר להפסיק צלייה/חימום במכה אחת. 

וכמובן, ללבנים לוקח זמן להתחמם.

 

אני מציע פשוט לחלק את הגריל לחצי עם לבנים וחצי בלי, וללמוד לשחק עם מידת החום והצלייה בין הצדדים.

כך אפשר, למשל, לתת מכת חום לנתח/סטייק בהתחלה (או בסוף) להשחמה מהירה בצד החשוף, ואז להעביר ללבנים להמשך (או ההפך).

אני עובד כך עם גריל פחמים, אבל העיקרון הוא זהה.

צריך קצת זמן תרגול והבנה של עוצמות החום בין הצדדים, אבל כך תהיה לך מקסימום גמישות לבשרים שונים. 

 

למשל, קבבים הם לרב מאוד שומניים וצריכים צלייה חזקה ומהירה. כביכול, לא מתאים ללבנים.

אבל אם הצד של המבערים מתחיל לבעור משריפת השומן, אתה יכול להעביר לצד של הלבנים.

בקיצור, ללמוד לשחק בין שני האזורים. 

זה קצת מורכב, כי לבנים לא מתחממות או מתקררות מייד, אבל לומדים עם הזמן כמה חום בכל צד (בהתאם לבשר), עם/בלי מכסה, לעלות בגובה (אם יש לך קומה שנייה), ושאר המשתנים.

זה בייחוד נוח אם אתה עושה, למשל, קבבים לצד נתח שלוקח יותר זמן. 

 

 

 

[madmaxx]

מעבר לנושא פיזור החום, בתכלס התפקיד הכי חשוב של ה- רדיאנטים זה הגנה על המבערים, בלי זה לאחר שנה שנתיים כבר אפשר להגיע למצב שצריך להחליף את המבערים אם לא דואגים לנקות אותם באופן תכוף (ולמי יש כוח לנקות אותם באופן כזה).