הלכתי לעשות חמוצים. עזרתכם נדרשת

[ניקו פ.]

או! הנה התגובה שחיכיתי לה!

נא הרחב בנוגע לקונפי.

 

קונפי זה בישול ארוך בשמן. שמים הרבה שיני שום, מכסים אותן בשמן זית ומבשלים כשעתיים על האש הכי נמוכה שיש לך בכיריים. אפשר להוסיף שאטה. אפשר גם באפייה. יש המון מתכונים בגוגל. כולם אותו הדבר פחות או יותר. אני אוהב עשות קונפי מבצל. אפשר גם סלמון או אווז [אני כשלתי עם סלמון. יצא מזעזע].

[D.liven]

בהמשך למתכון של מלפפונים חמוצים, בדקתי היום כמויות.

כפית מלח עבור כל כוס מים.

 

כף או כפית?

[Murzilka]

כפית (גם אני שאלתי פעמיים)

[D.liven]

אצלי בתמיסה יש כף שטוחה

[E-A]

יכול להיות שאתה בעצם רוצה קונפי שום? (אחד הדברים)

לוקחים כמה ראשי שום, מפרידים את כל השיניים (לא מקלפים)

-זורקים למחבת עם שמן זית (עד לכיסוי כל השיניים)

-מוסיפים כמה גבעולי רוזמרין וטימין ומבשלים כ- 45 דקות,על האש הכי נמוכה בכיריים (בישול ארוך מידי גורם לשום להפוך למר)

* ניתן להשתמש בשמן לתיבול לאחר שנגמר כל השום.

[eli z]

בדיוק כך!

סליחה על התגובה המאוחרת.

זהירות, זה ממכר. .

[nitch]

בן עוולה אלעד, בן עוולה.

[Murzilka]

נגמר החג! (הבטחתי לעצמי לא להתקרב לאיקאה צפון עד אחרי פסח) אני חייבת להצטייד בכמה כאלה לקראת הקיץ.

[discoTD5]

מה זה איקאה? מרכיבים לבד צנצנות?

דברים כאלה קונים בשוק הכרמל.

[nitch]

אכן אשכנזיות מעבר לטעם הטוב, אך לזכותי יאמר שאני בניכר, הן עלו כ11 ש"ח האחת והייתי באיקאה ממילא.

[שביט]

יש לי בעבודה גיליון של בלייזר שבו יש כתבה על ירקות מוחמצים

כאמור, פורסם במגזין "בלייזר"/ יעקב מאור. השם של כל קובץ הוא מה שמכינים.

ד"א, הספרדים קוראים לביצי הבורי "אבו טארחו" (שילוב של ח' ור' גרוניות )

תהנו

[אלעד]

תודה.

היום במהלך ביקור ביפו עברתי אצל מיסטרל והתחדשתי בצנצנת לשימורים (וגם בדו"ח חניה, הפרטים בפורום המשפטי ).

בינתיים, אשתי ואני החליטה פה אחד ששימורי הביכורים של הצנצנת יהיו מכרוב.

 

דניאל, דע לך שהדלקת אותי עם כרוב הניצנים. בינתיים בסופר לא מצאתי כזה, ככה שאם מישהו יכול לכוון אותי למקום שבו ניתן לרכוש אותו באיזור נתניה, אני ממש אודה לו.

[ניקו פ.]

אתה פולג או יותר למרכז העיר?

אם פולג, אז הייתה פעם חנות שנקראה ניצת הדובדבן בנתניה. זה חנות בסגנון של טבע מרקט. בגוגל בטוח תמצא טלפונים של סניפים, והכי טוב זה לטלפן ולבדוק, בכדי לא לנסוע סתם. אחרי שזה לא יעבוד נסה לטלפן לסניפים של הרשתות הגדולות באזה"ת החדש [טבע מרקט, מגה, טיב טעם וכדומה]. רק תבהיר להם שמדובר בירק טרי, כי קפוא של סנפרוסט יש במגה].

אם להם לא יהיה, ולא תמצא חנות באזור שיש לה [יש ניצת הדובדן בהרצליה, גם טבע קסטל], אז לא יהיה מנוס מטיול רגלי קטן בשוק העיר.

בהצלחה.

 

נ.ב. - הצלחתי למצוא מטען קיר לסוני אריקסון [הישנים], אז אני לא מאמין שאין כרוב ניצנים בכל העיר.

עריכה אחרונה ב-25 לאפריל, 2014 על ידי ניקו פ.

[yogev20]

אפשר להשתמש בכל ירק עבור חמוצים (צנון,כרובית,קלורבי,עגבניות ירוקות,כרוב,אבטיח-לא אוהב במיוחד,שומר ועוד)

חשוב להשתמש במלח לימון (מחזק את הטעמים) להוסיף סלרי שמוסף הרבה טעם וריח

כמובן שום טרי,שמיר,תימין,עלי דפנה ופלפל אנגלי.

 

אני משתמש במים חמים שלא רק מזרזים את התהליך אלא שומרים את החמוצים ליותר זמן

עקב תהליך חיטוי. איני אישית מוסיף מעט שמן זית להברקה.

[D.liven]

 

דניאל, דע לך שהדלקת אותי עם כרוב הניצנים. בינתיים בסופר לא מצאתי כזה, ככה שאם מישהו יכול לכוון אותי למקום שבו ניתן לרכוש אותו באיזור נתניה, אני ממש אודה לו.

 

בוא להולנד, בעונה השווקים מלאים בזה.