איך הסכינים האלו?

[gsi16v]

ברווז

 

מי שיודע לפרק עוף יודע לא לפגוע בעצמות אלא רק במפרקים, קשה ברמה של גזר ולא יותר מזה

לפעמים כן יש נקודות קשות (בהפרדת העצם המשוננת מהירך וחיתוך הסחוס של בית החזה), עדין לא משהו שיכול לפגוע בלהב ולא פוגע בהשחזה ברמה שהחלקה על שטול לא מסדרת

[hans]

ואלו שוות?.

http://www.baligam.co.il/tel_aviv/offers/wenger_knife?utm_campaign=website&utm_source=sendgrid.com&utm_medium=email

לא מכיר.

מחיר טוב, נראה בסדר, יצרן שיש לו כתובת.

http://www.wenger.ch/chef-s-knife-220-mm-3-053-222-000

http://www.wenger.ch/grand-maitre-chefs-knife-220-mm

אם כבר, אז הסכין הגבוהה, ב-130 ש"ח.

[Keyser]

עדיף להוציא הרבה על סכין טובה אחת, מאשר קצת על מבחר. בד"כ, תוכל לבצע כמעט הכל עם אותה סכין. אולי יהיו מטלות יותר קשות, אבל זה לא אומר שלא תצליח.

 

אגב, לדעתי להשתמש בסכינים כאלו על לחם זה over kill. סה"כ לחם - אין כאן שום דבר שסכין מסור גדולה, זולה, לא תוכל להתמודד איתו.

[gsi16v]

אם במינליזם עשקינן, למה להחזיק סכין נוספת ללחם?

[Keyser]

אם אתה שואל אותי, אז נוחות:

אפשר לתת לכל אחד לנסר לחם בלי לדאוג שיתעללו לך בסכין, לא אכפת לך להעביר את זה מהמטבח לכל מקום אחר ובד"כ סכין משוננת תהיה נוחה ללחם עם "קשה" על כל סוגיו וגווניו. לעומת זאת, סכין משוננת כזו תעשה לך חיים קשים (מאוד...) בכל מטלה אחרת.

זה מקביל לסכיני סטייק (אכילה). הן מצויינות לסטייק, אבל מעיקות בדברים אחרים.