הלכתי לעשות חמוצים. עזרתכם נדרשת

[ניקו פ.]

טוב הביצים יצאו מגעילות. לא עושה יותר בחיים. אני לא יודע אם זה כי עשיתי לא נכון או כי זה לא טעים לי. הריח פשוט משתלט על הטעם. אין לי בעיה עם גבינות ונקניקים מסריחים, שם אחרי הביס מתרגלים. בביצה עלה לי רפלקס ההקאה תוך שניות.

הבירה הייתה בסדר.

[nitch]

נקניק, זה מתכון של לפחות 6 שבועות, למה אתה אוכל אחרי שבועיים?

[gsi16v]

לידע כללי, הנוסחא לחמוצים היא להגיע לph4 עם סטיה של 0.2

זו הרמה שבה הם נכבשים ונשמרים הכי טוב וגם מבחינת טעם

דילול עם מים, החמצה עם חומץ

[GaBi_88]

העגבניות יצאו ממש טעימות!

הגמבה והגזר חריפות נורא.

שבוע הבא אני יעשה חדש עם פחות כוס חומץ ורק פלפל חריף 1.

 

דרך אגב אם יש מישהו שהוא פריק של חריף, הוא מוזמן לקבל את הצינצנת.

[ניקו פ.]

נקניק, זה מתכון של לפחות 6 שבועות, למה אתה אוכל אחרי שבועיים?

זה כבר נראה לי מוכן. הריח, המרקם, הטעם. מזעזע. עזוב, אני לא הולך לנסות שוב. אוותר על הפלא.

[nitch]

נראה לי שקיבלת טראומה טובה. טוב, ישאר לי יותר.

[אלעד]

דרך אגב אם יש מישהו שהוא פריק של חריף, הוא מוזמן לקבל את הצינצנת.

 

אשמח לקבלה. לאן עלי להגיע?

תודה

[GaBi_88]

אלעד, שלחתי לך מסר בפרטי.

[GaBi_88]

 

דרך אגב אם יש מישהו שהוא פריק של חריף, הוא מוזמן לקבל את הצינצנת.

 

לא רלוונטי. נמצא חובב

[m3x7r3m3]

אז קניתי שתי צנצנות קטנות ב-H&O במבצע.

קניתי מלפפונים מיני, קניתי כרוב קטן, כרובית קטנה ופלפל צ'ילי לעשות מיקס חמוצים.

 

באתי להכין ואני מגלה שבאחת מהצנצנות הסגירה לא טובה, הלכתי להחליף, לקחתי חדשה בדקתי את הסגירה.

חזרתי הביתה, חתכתי את הכרוב, רקוב בפנים, הכרובית גם כן.

הלכתי וקניתי כרוב חדש, כרובית לא מצאתי נורמלית.

 

שטפתי עם סבון את הכלים ושמתי מים רותחים כדי לעקר את הצנצנות, הצנצנת החדשה יותר לא עמדה בעומס והתפרקה ל-2 חתיכות זכוכית, נשארתי עם צנצנת אחת.

 

בסוף הכנסתי למטה שמיר ומלח גס, את כל הירקות, והוספתי מים וחומץ ביחס של 1:3 בערך + כף מלח על כל כוס מים, וגם פפריקה וקצת קארי צהוב.

מעניין מה ייצא בסוף.

 

כמה זמן זה צריך? שבוע בערך?

[אלעד]

סיימתי להכין עכשיו את ביצי השלו. במתכון כתוב שצריך 50, אבל מפני שזאת הפעם הראשונה שאני מכין את זה החלטתי להסתפק ב-24 ביצים בלבד (שתי תבניות).

קילוף ביצי שלו זה עינוי סיני. נהיה לי רע רק מלחשוב מה היה קורה אם באמת הייתי מכין 50 ביצים.

בעוד חמישה ימים זה צפוי להיות מוכן. רשמים בהמשך.

[m3x7r3m3]

פתחתי את החמוצים, יצא מצוין, פעם הבאה להשתמש בפחות צ'ילי (שמתי 2 חתוכים ועוד 1 שלם), ולהוסיף כורכום, להפחית קצת מלח, וגם לשים יותר מלפפונים.

רק בשישי שבת חיסלתי בערך חצי צנצנת

[אלעד]

מקפיץ את השרשור:

בתקופה האחרונה אני יותר מידי עסוק ופשוט אין לי זמן להקדיש לתחביב הזה. מצד שני, הגיע לידיעת המערכת מידע אודות שום שנאכל חי לאחר שהושרה ביין לבן.

מאכל התאווה הוגש במסעדת מיטשוס בקצרין, וחוץ מזה שידוע שטעמו הטבעי נשמר בניכוי החריפות, אין כל מידע נוסף אודותיו. אפילו גוגל לא שמע המרקחה הזאת

 

קוראים נכבדים, אני פונה אל הלב שלכם: הבו לי כל פיסת מידע על נזר הבריאה העונה לשם שום מושרה ביין לבן. אבקש להתרכז בעיקר בסוג היין ובמשך ההשרייה.

תבואו על הברכה.

[ניקו פ.]

אני מכיר שיש שום בחומץ יין לבן בצנצנות. זה חברה שמוכרת הכנה למרינדות. יענו משתמשים בזה בתור מרינדה ולא כנשנוש.

http://www.verylazy.com/products/chopped-ingredients/very-lazy-garlic

 

לא כזה?

[itaysamurai]

אני הוא הנסיין שהקריב את קיבתו ואכל קערה קטנה של המעדן הזה.ניקו, תודה ובהחלט יכול להיות אבל שם אלו היו פרוסות דקות ומעבר לעניין ההשרייה, לא נמסר כמה זמן והאם מעורבים עוד מרכיבים.