סיר בינוני בעיקר עבור אורז, שלא יידבק לתחתית בטיגון עם שמן זית?

[גולדן191]

לפני 44 דקות, ניקו פ. כתב:

דווקא אצלנו בבית הרייס קוקר עבד הכי הרבה עד שנהרס. הרבה יותר מכל מכשיר אחר. אבל אצלנו אוהבים אורז מכל מיני סוגים ומנות. מכינים סושי על בסיס קבוע וכדומה. תוצאה אחידה ומושלמת בכל פעם. 

חבל שאין דרך להגיב על הודעה כ"רעב".....

[David32]

לפני 3 שעות, איציק נ. כתב:

כל ה"רייס קוקר"ים שהמליצו לך כאן - כולם זה סיר נונ-סטיק. זה לא יותר מקערת נונ-סטיק עם גוף חימום (דיי חלש למען האמת) מתחתיו.

זה למה האורז גם יוצא טוב, החימום הוא עדין. כלום לא נשרף,

אבל איציק... 

חוזק הגוף חימום לא משנה. הנקודה היא שיש לך מפסק כשתחתית הסיר מגיע לטמפרטורה מסויימת (כשהתאדו כול המים ולכן נגמר הבישול). 

לא צריך לזרוק עם מים רותחים, הוא מרתיח לבד מהר. 

 

 

 

בכול מקרה, הנקודה של הרייס קוקר זה שזה מוריד ממך את הצורך לדאוג לבישול, זה לא כזה גדול, זה זול. אם שכחת לכמה דקות את הסיר אורז שלך... בהצלחה. אם שחכת לשעה את הרייס קוקר שלך - יש לך אורז חם ומוכן. 

 

 

 

[איציק נ.]

לפני 22 דקות, David32 כתב:

. אם שכחת לכמה דקות את הסיר אורז שלך... בהצלחה. אם שחכת לשעה את הרייס קוקר שלך - יש לך אורז חם ומוכן. 

 

אתה טועה או שאתה מבשל את האורז על טמפ גבוהה מידי.

גם אם תשכח את הסיר 30 או 40 דקות לא יקרה לאורז כלום. טמפ נמוכה, זה הסיפור (גם ברייס קוקר).

[yohai71]

בזמני כשהייתי רווק עם מיקרוגל ופחות או יותר זהו, השתמשתי בזה, עם תוצאות מדהימות. עשר דקות ויש אורז. הבונוס היה שהשטיפה שלו קלילה, אפשר ביד ואפשר במדיח, מה שרוצים. 

 

הפסקתי עם זה כי התחתנתי, יותר פשוט (לפחות מבחינת האורז). 

[SlowRide]

זרוק את הסיר הזה לפח. נירוסטה, וויברניום, לא מעניין. אם יש שם שאריות פלסטיק חבל על הבריאות. המיקרופלסטיק נאגר באשכים ושם טמון העתיד שלך אז שמור עליו.

לך לאושר עד/רמי לוי/קרפור מה שהכי קרוב.

קנה סתם סיר בישול גנרי עם מכסה, אורז פרסי של סוגת, בצל לבן, גזר, מלח, פלפל לבן טחון דק, שמן זית, חומץ אורז או לימון.

קלף את הבצל והגזר, שים קצת שמן בסיר וטגן אותם שלמים עם מעט שמן זית על אש בינונית - גבוהה.

תכין לך בצד 3 כוסות מים פושרים.

כשהבצל והגזר עם סימני צריבה, שפוך עליהם 2 כוסות אורז, בלי שטיפה ובלי השריה.

עם כף עץ או מתכת, תערבב את האורז עם הגזר והבצל שיתפוס את השמן.

מיד אחרי זה שפוך 3 כוסות מים לתוך הסיר, תן ערבוב, שים כפית מלח וכפית פלפל לבן, ערבוב נוסף ותן לזה לרתוח לרמה שיש בועות קטנות כמו שאתה לא רוצה לראות במיכל עיבוי.

בשלב הזה שים כפית חומץ אורז או טיפה מיץ מלימון סחוט, סגור מכסה ותעביר ללהבה הכי נמוכה 20 דקות. לא לגעת במכסה.

אחרי זה, תכבה את האש, תן לסיר לשבת סגור עוד 15 דקות. 

פתח את הסיר, תן ערבוב קטן, תשלוף את הבצל והגזר וזה מוכן. ככה עושים אורז לבן.

ואם עשית לפי ההוראות האלה ועדיין נשרף לך האורז בתחתית של הסיר, תקנה מכשיר לאורז וזהו.

 

[פריג'י]

מה ההיסטריה עם הפלסטיק?

סקוטשברייט ירוק או אדום חדש, ואם לא זה אז נייר שיוף והוא יירד. בסוף הפלסטיק לא יכול להיקשר מולקולרית לנירוסטה. הוא נמצא מעל שכבת המתכת לכן יכול וצריך לרדת ממנה! 

אבל לבשל תוך כדי שהפלסטיק שם? זה אכן לא כדאי.

 

אורז כשמכינים אותו נכון ממש לא חייב סיר נון סטיק. הוא יכול להתבשל יפה מאוד גם בכלים הכי זבל שיש שקונים בעשרה שקלים בשוק במנילה (כן זה הסיר טיולים שלי), אם עובדים נכון. 

עריכה אחרונה ב-31 בינואר על ידי פריג'י

[שביט]

סיבכתם את ראבבביי

 

כף שמן זית בסיר.
לשטוף במסננת כוס אורז ולשים בסיר, לטגן דקה/ שתיים עם ערבוב.

להוסיף שתי כוסות מים, לבשל 3 דקות על אש גבוהה.

להנמיך את האש ולכסות במכסה, לבשל עוד 5 דקות.
אם נשארו עוד מים, להמשיך לבשל עוד קצת.
לכבות את האש ולשים מגבת בין הסיר למכסה.

עריכה אחרונה ב-31 בינואר על ידי שביט

[גולדן191]

לפני 3 שעות, SlowRide כתב:

אם יש שם שאריות פלסטיק חבל על הבריאות

אין יותר פלסטיק. ירד עם שיוף ואז עם שפשוף.

לפני כשעה, שביט כתב:

לשטוף במסננת כוס אורז ולשים בסיר, לטגן דקה/ שתיים עם ערבוב.

אשטוף פעם הבאה, אף פעם לא הייתי מכין ככה, נתחיל לנסות.

לפני שעתיים, פריג'י כתב:

אורז כשמכינים אותו נכון ממש לא חייב סיר נון סטיק. הוא יכול להתבשל יפה מאוד גם בכלים הכי זבל שיש שקונים בעשרה שקלים בשוק במנילה (כן זה הסיר טיולים שלי), אם עובדים נכון. 

מסכים, אבל לשטוף מסתבר עוזר. מכיר מישהי שמכינה ככה.

[פריג'י]

לפני 23 דקות, גולדן191 כתב:

מסכים, אבל לשטוף מסתבר עוזר. מכיר מישהי שמכינה ככה.

 

אמרתי לא לשטוף??

 

יש כמה מתכונים.

אפשר טיגון קל ומים רותחים, בלי שטיפה, אורז פרסי.

 

ואפשר שטיפה וסינון בלי שמן, ואז מים קרים והרתחה איטית ולאחר שרתח לכסות (אורז יסמין ואורז עגול).

 

כל אורז והשיטה שלו...

 

 אין סיבה לערבב, זה לא עוזר. ריזוטו מערבבים.

 

[borsood]

לפני 8 שעות, גולדן191 כתב:

אין יותר פלסטיק. ירד עם שיוף ואז עם שפשוף.

אשטוף פעם הבאה, אף פעם לא הייתי מכין ככה, נתחיל לנסות.

מסכים, אבל לשטוף מסתבר עוזר. מכיר מישהי שמכינה ככה.

באורז "פרסי" לבן חובה להשרות או לשטוף עד שהמים יוצאים צלולים. הטיגון הוא אופציונלי.

הסבתות אוסרות לפתוח את סיר האורז במהלך הבישול או האידוי.

לאחר ההרתחה הסיר עובר ללהבה הכי נמוכה. משך הבישול תלוי בסוג האורז.

 

שאריות שריפה מסיר נירוסטה אפשר לנקות בחומרים חריפים אבל לשטוף בהרבה מים. לא תרעיל את עצמך.

 

בתאריך 30.1.2026 בשעה 14:05, davemustaine87 כתב:

ובחייאת, תעשה טובה לעצמך, אל תתעסק עם סיר שנגע בו פלסטיק. או כול מיני המצאות של ניקוי באצטון , משחק שיניים או אקונומיקה. עזוב אותך משטויות שעלולות לזהם את הגוף שלך ברעלים. 

שוטפים בהרבה מים והכל טוב. אקונומיקה פחות מתאימה כי זה בסיס, מתכות אפשר להשרות ולנקות עם חומצה. סיר נירוסה מפעם מחזיק עשרות שנים.

 

בתאריך 30.1.2026 בשעה 15:06, hans כתב:

Lice cookel!

מילארד סינים ועוד כמה עשרות מיליוני יפנים וקוריאנים לא טועים.

 

עשרות מילארדי זבובים לא טועים חר* זה טעים.

 

(חוץ מזה שבמזרח אוכלים אורז דביק)

[davemustaine87]

לפני 14 דקות, borsood כתב:

שוטפים בהרבה מים והכל טוב. אקונומיקה פחות מתאימה כי זה בסיס, מתכות אפשר להשרות ולנקות עם חומצה. סיר נירוסה מפעם מחזיק עשרות שנים.

 

כשיש לך סימן חרוך שחור- שטיפת מים לא עוזרת. לגרד אותו, אולי כן, אבל למה לקחת סיכון כשזה כול כך זול? אין טעם להתקמצן על משהו שהעלות השנתית שלו מסתכמת ב-2 בקבוקי קולה. 

 

ובקשר לבסיס וחומצה - דווקא ההפך. חומצה תוקפת נירוסטה הרבה יותר מאשר בסיס, זאת אחת הסיבות למה מסירי שומנים זה בסיס ולא חומצה. ככה או ככה רוב תכשירי הניקוי הם חומצות ובסיסים בריכוזים נמוכים, ככה שלא יעשו כלום לנירוסטה ממילא. 

עריכה אחרונה ב-31 בינואר על ידי davemustaine87

[גולדן191]

לפני כשעה, davemustaine87 כתב:

למה מסירי שומנים זה בסיס ולא חומצה

לא בגלל ששומן שנדבק שם זה סוג של חומצה חלשה?? ואז הבסיס מגיב עם השומן=חומצה ויוצר מים ומלח? מתוך שינה אני יכול להסביר את זה ככה, אז אני בספק שזה לא נכון

זו לא הסיבה?

עריכה אחרונה ב-31 בינואר על ידי גולדן191

[davemustaine87]

אתה צודק בעיקרון אבל העניין שכשאתה משתמש כבר בסודה קאוסטית(מסיר שומנים) זה כבר לא באמת חומצות שומן אלא יצור אחר שרוף שאין לי אפילו מושג מה המבנה שלו. 

בסיס חזק יכול לפרק אותו, אבל אני בספק שזה בגלל תכונות של חומצה-בסיס. אבל אולי אני טועה

[גולדן191]

תיקון: זה לא תגובת חומצה בסיס, זה Saponification. כי הרי לשמן זית וגם לשמן זית שרוף ולשומנים בכללי אין pH. 

הבסיס שובר את השייר של האסטר (פחמן שמחובר בקשר כפול לחמצן, בצד אחר של השרשרת מחובר בקשר בודד לחמצן, ובעוד קשר בודד אותו פחמן מחובר לשייר אורגני כלשהו) לגליצרול ולמלח כלשהו.

פחמן יכול ליצור 4 קשרים, חמצן יכול ליצור רק 2 קשרים.

 

pH יש רק לנוזלים או חצאי מוצקים שמבוססים על מים. לגבינה צהובה למשל 50% מים 50% מוצק יש pH.

 

אין קשר לתגובה עם נירוסטה

דווקא זכור לי מהלימודים שנירוסטה יותר רגישה לבסיס

עריכה אחרונה ב-31 בינואר על ידי גולדן191

[borsood]

אבל באורז לבן כמעט ואין שומן (0.2% לפי ההצהרה) ולכן מה ששרוף זה שרשראות עמילנים (30%).

הכמויות בטח מזיקות לנירוסטה,אולי משפיעות על הברק.