Jump to content
  • הצטרפו למשפחה

    היי, היי אתה (או את) שם!

    אנחנו יודעים, נחמד להיות אנונימי, ולמי בכלל יש כוח להירשם או להיות עכשיו "החדשים האלה".

    אבל בתור חברי פורום רשומים תוכלו להנות ממערכת הודעות פרטיות, לנהל מעקב אחרי כל הנושאים בהם הייתם פעילים, ובכלל, להיות חלק מקהילת הרכב הכי גדולה, הכי מגניבה, וכן - גם הכי שרוטה, באינטרנט הישראלי. 

    אז קדימה, למה אתם מחכים? בואו והצטרפו ותהיו חלק מהמשפחה הקצת דפוקה שלנו.
     

dir="rtl" style="text-align:right;"> שימו לב! השרשור הזה בן 4925 ימים, שזה ממש ממש הרבה ולכן הוא ננעל.

אם אתם פותחי השרשור ו/או יש לכם עדכון רלוונטי לנושא - פנו לאחד המנהלים ונפתח את השרשור חזרה לתגובות.

פוסטים מומלצים

פורסם

כשאתה אומר להשחיז, למה אתה מתכוון?

השחזה יכולה להיות "HONING", חידוד סופי, או שאתה מתכוון לבניית פאזה מחדש?

מהי הסכין שאתה רוצה להשחיז (חצי קשור, אני פשוט סקרן...)?

באיזה מצב הלהב? הוא מרגיש "משונן" או שהוא מרגיש "חלק" ורק צריך חידוד קל?

ערוץ היוטיוב שלי: BuildiT - DIY Israel.

אם הייתי טוב במתמטיקה, לא הייתי דופק חשבון כל הזמן.

בתאריך 7.5.2025 בשעה 12:58, Night Driver כתב:

ברווז זה עוף ימי. גם מוח של ציפור וגם זיכרון של דג.

פורסם

סליחה שלא הייתי מספיק ברור: מדובר בסכין מטבח שפשוט עם השימוש נהיה קהה ואני מעוניין להשחיז אותו שיחזור לחתוך שוב עגבניות... לא מדובר בהונינג, הוא חדש יחסית אבל לאחר שנה שימוש איבד חוד.

תודה מראש.

פורסם

אני מניח שצריך אבן גסה ולעבור אח"כ לאבן עדינה.

 

אלא אם המצב של הלהב באמת קיצוני, ואז צריך הרבה יותר עבודה...

 

אגב, שאלת תם. אין היום אביזר שמתלבש על הסכין כדי לייצר זווית השחזה קבועה לאורך כל מהלך התנועה על האבן?

Mazda diesel rat in the making

Stay tuned

פורסם

כן, יש קליפס כזה

sharpening_guides.jpg

 

בכל אופן אבן השחזה 800 ב 129 שח

http://www.lublinsky.co.il/product.asp?productid=1081

 

אבן ליטוש 800 ב 223 שח

http://www.lublinsky.co.il/product.asp?productid=1302

 

אבן משולבת 800-8000 ב393

http://www.lublinsky.co.il/product.asp?productid=1080

 

מחול זה יוצא חצי מחיר~ לאבנים אפילו יותר טובות (KING וכו)

http://www.chefdepot.net/sharpeningstone.htm

ואפשר לראות שם גם את הקליפס מהתמונה בתחילת ההודעה

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

הכי פשוט- תקנה משחיז סכינים לסכיני מטבח, של חברה טובה כמו Global ותריץ עליו את הסכין לפי ההוראות אחת לכמה זמן. כדי לשמור על סכין שחותך את העגבניה בקלות צריך להשחיז לעיתים קרובות. אלא אם הסכין לא הושחז שנים זה מספיק טוב. אחת לכמה שנים אפשר למסור להשחזה מקצועית ע"מ לתקן את הגאומטריה של הלהב. השחזה ידנית על אבן דורשת מיומנות דיי גבוהה. אלא אם אתה ממש אוהב את זה אין טעם להתעסק בזה.

פורסם

תודה לכולכם. מבחינת אחיזה נכונה וגיאומטריה - אין לי בעיה.

העניין הוא שעד כה הייתי משחיז להבים מפלדות פחמן. פשוטות, איכותיות אבל מחלידות.

פלדה זו חדשה לי יחסית ועד כה אישתי הייתה מתמודדת עם ההשחזה. כעת הגיעו מים עד נפש וצריך לתת שם השחזה רצינית.

ההגיון שלי אומר שכל מתכת צריכה את האבן שלה.

פורסם

זה הולך פחות לפי המתכת ויותר לפי סוג הנזק שהאבן צריכה לתקן :wink:

 

לאחר שנה של שימוש ללא השחזה (הבנתי נכון?) אני משער שמצב הלהב הוא לא מזהיר בלשון המעטה. יש את האבנים הפשוטות שעולות כמה שקלים בחנויות כלי עבודה, ה"עדין" שלהן ברוב המקרים גס מספיק בשביל להחזיר את החורפה למצב תקין (אני משתמש בזה בלי בושה לסכיני המטבח, אחרי שהחורפה שלהן מקבלת שינון שלא כפי שהטבע התכוון אליו). אחרי כן אני מתחיל בטקס של הענקת החוד העצבני, ע"י כלים שונים ומשונים...

נסה לעבור עם הסכין על אבן פשוטה כזו, ולאחר מכן עם מוט השחזה (שטול) או אבן או אפילו אותו הציוד שכבר יש לך עבור ההשחזה הרגילה שהיית עושה עם הסכינים העתירות פחמן.

ערוץ היוטיוב שלי: BuildiT - DIY Israel.

אם הייתי טוב במתמטיקה, לא הייתי דופק חשבון כל הזמן.

בתאריך 7.5.2025 בשעה 12:58, Night Driver כתב:

ברווז זה עוף ימי. גם מוח של ציפור וגם זיכרון של דג.

פורסם

אני משחיז את הסכינים על הצד התחתון של כוס קרמית ( איפה שאין את הציפוי של הזיגוג )

עושה את העבודה יופי

 

לאחר 3 - 4 פעמים שמעבירים את הסכין על הכוס זה חותך עגבניות כמו חמאה.:-D

פורסם

זה לא נקרא השחזה

 

זה בערך כמו להעביר את הסכין על שטול

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

יש אנשים שזה מספיק טוב להם... :lol: וזה סבבה.

אני היוצא מהכלל, עם השאיפה לסכינים חדות כמו תער, כולל גרזנים (!) שאפשר להתגלח איתם...

 

גם להעביר את הסכין על כוס קרמית זה סוג של השחזה, ויש גם מוטות קרמיים ("שטול") שנותנים את אותו האפקט אבל לפחות נוחות יותר לשימוש.

ערוץ היוטיוב שלי: BuildiT - DIY Israel.

אם הייתי טוב במתמטיקה, לא הייתי דופק חשבון כל הזמן.

בתאריך 7.5.2025 בשעה 12:58, Night Driver כתב:

ברווז זה עוף ימי. גם מוח של ציפור וגם זיכרון של דג.

×
×
  • תוכן חדש...