Jump to content
  • הצטרפו למשפחה

    היי, היי אתה (או את) שם!

    אנחנו יודעים, נחמד להיות אנונימי, ולמי בכלל יש כוח להירשם או להיות עכשיו "החדשים האלה".

    אבל בתור חברי פורום רשומים תוכלו להנות ממערכת הודעות פרטיות, לנהל מעקב אחרי כל הנושאים בהם הייתם פעילים, ובכלל, להיות חלק מקהילת הרכב הכי גדולה, הכי מגניבה, וכן - גם הכי שרוטה, באינטרנט הישראלי. 

    אז קדימה, למה אתם מחכים? בואו והצטרפו ותהיו חלק מהמשפחה הקצת דפוקה שלנו.
     

סכין מטבח


oferh
dir="rtl" style="text-align:right;"> שימו לב! השרשור הזה בן 4377 ימים, שזה ממש ממש הרבה ולכן הוא ננעל.

אם אתם פותחי השרשור ו/או יש לכם עדכון רלוונטי לנושא - פנו לאחד המנהלים ונפתח את השרשור חזרה לתגובות.

פוסטים מומלצים

פורסם

לסכינים יפניות כמו גלובל, הזווית זהה משני הצדדים? אני יודע שיש סכינים בעיקר אירופאיות שמשחיזים בזווית שונה מכל צד.

  • תגובות 111
  • פורסם
  • תגובה אחרונה

המגיבים הפעילים ביותר בשרשור

המגיבים הפעילים ביותר בשרשור

תמונות שפורסמו בשרשור

פורסם

נמסיס- לכל סכין גיאומטריה וזווית שונה במיוחד היפניות ,לכן לפני שניגשים להשחיז סכין יש לבדוק את הגיאומטריה של הסכין ואת הזווית ואת סוג הסכין ומה המטלות שעליה לבצע, לדוגמא סכין שף יפנית תוכל להגיע לזווית של 5-12 מעלות וסכין לחיתוך בשר תגיע לזוויות יותר כהות בגלל תפקודן השונה.

פורסם (נערך)

לדעתי הוא התכוון לזה:

786x500px-6adb56e7_knifeedgetypes.jpg

רוב הסכינים מגיעות duble bevel 50\50 שזה החמישי באיור (משמאל)

אלו שהם יפניות מסורתיות (yanagi' deba וכו') מגיעות single bevel שזה השביעי באיור ולפעמים כמו השמיני.

יש מספר יצרנים שמוכרים את הסכינים בתצורה אסימטרית 70/30 שזה הרביעי באיור

אני השחזתי את הסכין ממצב 5 בתמונה למצב 1 (flat)

 

מי שמשחיז צריך לדעת מהיא תצורת החורפה של הסכין שלו ולאיזה תצורה הוא שואף להגיע או לשמר

 

הצעת יעול קטנה אליך- אולי תקנה לך אבן ביניים עד ל1000 כדי שהמעבר יהיה יותר חלק וככה תצטרך להשקיע פחות מאמץ על כל אבן, ממליץ גם על אבן של גמל שריד שנמכרת בכל טמבוריה עשרות שקלים , זה למקרים של חידוש להב ותיקון שברים ועיקומים.

יש לי את האבן של ג שריד, היא לא ממש מתאימה לסכינים האלו.

גריט זה לא הדבר החשוב באבן, אבן טובה בגריט גבוהה יכולה לאכול יותר בשר בפחות זמן מאשר אבן זולה בגריט נמוך, היקרה פשוט תשאיר גם פחות שריטות

למשל האבן 10000 שלי אוכלת את הסכין הרבה יותר מהר מה6000 ולכן כמעת ולא עבדתי עם ה6000 בכל ההשחזה הזו

ה ג שריד לא מצליחה להוריד כלום מהסכינים שיש לי בעלי רוקוול גבוהה

אולי כן ארכוש אבן טובה בגריט 250-400 אם יהיה לי על הפרק עבודה כזו בקרוב, זה גם סך הכל 25-30$

עריכה אחרונה על ידי gsi16v

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

אני עובד עם קיט ההשחזה הבסיסי של נורטון.

לפי וידאו של גלובל עצמם, הם משחיזים בזווית אחת זהה משני הצדדים, כלומר הציור האחרון ברשימה.

איך מבצעים בהשחזה ידנית צורה של Convex למשל?

פורסם

עושים את האמצעי ומעגלים את הפינות עם תנועה מעוגלת ולא אחידה

ניתן לבצע את עיגול הפינות עם רצועת נייר לטש

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
  • שבועיים מאוחר יותר ...
פורסם

הקינג 1000/6000 הגיעה לאחר כבוד. השחזה בסופ"ש.

  

לפני 22 שעות, hans כתב:

שטיפה, אגב, מעולם לא עזרה לי מי יודע מה. גם לא מים רותחים. אין תחליף לחיטוט עד שמשתחרר

 

פורסם

לא הספקתי לעבור על כל השרשור, אבל הבן אדם הזה אומן ויוצר סכינים מדהימות.

אפשר למצוא ועד הרבה סרטונים על השחזת סכינים..

פורסם

אגב, שאלה חשובה. יש לי גם אבן 120/240 ושמן השחזה בשבילה. השאלה הגדולה, איך אני יודע מה הגריט הגבוה ומה הנמוך? מעבר עם האצבע לא היה חד משמעי כמו באבן עם הגריטים הגבוהים.

  

לפני 22 שעות, hans כתב:

שטיפה, אגב, מעולם לא עזרה לי מי יודע מה. גם לא מים רותחים. אין תחליף לחיטוט עד שמשתחרר

 

פורסם

אם על ידי האצבע לא הבחנת , תנסה להבחין על ידי ראיה של השכבה של האבן מה שנראה לך יותר גס או מגורען. במקרה הכי גרוע תשחיז על כל צד ותנסה לפי שמיעה באיזה צד יש הכי "התנגדות"

פורסם

תמונה או שתשחיז משהו ותראה את השריטות

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה
פורסם

אם כך אלך עם הצד הבהיר. תודה.

  

לפני 22 שעות, hans כתב:

שטיפה, אגב, מעולם לא עזרה לי מי יודע מה. גם לא מים רותחים. אין תחליף לחיטוט עד שמשתחרר

 

פורסם (נערך)

השחזה וליטוש yanagiba 25cm

אבן גריט 1000zu2a2usy.jpg

 

גריט 6000

tytanyja.jpg

 

גריט 10000

vese4uze.jpg

 

הברקה על חגורת עור (יש עוד קצת עבודה שיהיה ממש צלול)

aju6unag.jpg

 

כך אני משתמש בחגורת עור שהיא מודבקת על קרש וזה יוצא שעבודים על זה כמו אבן השחזה

זה מונע עיגול פינות בלהב שנוצרים בעבודה על סטרופ

ynahehav.jpg

עריכה אחרונה על ידי gsi16v

לתגובה רצינית, ראה את הודעתו של gsi16v.
זה משפט שלא ציפיתי לראות בפורום הזה

×
×
  • תוכן חדש...