אני מכין כך:
חותך גס כרוב, גזר, כרובית, גמבה, מלפפון, קולורבי וסלרי.
מסדר בסיר גדול את הירקות. בתחתית את הקשים יותר כמו גזר וקולורבי, ולמעלה את הרכים כרוב כרובית וסלרי. ביניהם שם שיני שום ופלפלים חריפים שלמים מיובשים. אפשר גם טריים. בשלב זה לא מכניס את המלפפונים והגמבה.
מכין תערובת של חומץ מים ומלח לפי הטעם. בגדול, חומץ:מים ביחס 2:1 ומשם לפי הטעם.
שם שתי כפות של תבלין לחמוצים, (אפשר יותר. לפי הטעם.) לפעמים נקרא גם תבלין לטורשי.
מוסיף את תערובת המים עד לכיסוי ומדליק את האש מתחת לסיר.
ברגע שמתחיל לרתוח (לא בעבוע! מספיק שנוצר בעבוע עדין מאוד עם קצף. אם המים יתחממו מדי הירקות לא יהיו פריכים) מכבה, מוסיף את המלפפון והגמבה כך שיכוסו במי הבישול ומשאיר להתקרר.
שידרוג משמעותי למתקדמים:
קונים שום פרסי מיובש, נקרא גם תום עג'ם או תום עג'מי, משרים במים יום-יומיים לפני ההכנה ומחליפים את המים אחת לכמה שעות. את ההשרייה לעשות מחוץ לבית. הריח בלתי נסבל (לי הריח עושה מגרנה).
במהלך ההכנה מפזרים אותו בין הירקות כמו את השום הרגיל.
אני אשמח מאוד אם תעדכן כאן איך יצא.
בהצלחה.