חזה הודו חצוי.
רבע כוס שמן זית
רבע כוס רוטב סויה
כף חרדל אחת
שתי כפות פפריקה מתוקה
כף מלאה של אריסה אדומה (חריפה או לא)
שיני שום כתושות, לא פחות מ-5 ועדיף יותר
מכינים את הרוטב מכל המרכיבים, מורחים על ההודו, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 24-36 שעות.- לעסות מידי פעם.
לאחר 24-36 שעות קושרים את החזה עם חוט לאפיה, מניחים במגש, ואופים:
5 דקות ב-220 מעלות, ואז שעה ב 160- להבריש את הנתח מידי פעם.
חשוב לאפות במגש ולא לצלות על רשת, כדי שכל הנוזלים ישאירו את הפסטרמה עסיסית.
לקרר ולפרוס...