חולה על ממתקי ג'לי - מחפש מתכון בטוח

[ytimsit]

מקווה לעשות טסטים עם גלוקוזה היום, אפשר למצוא בחנויות לאפייה ו/או חנויות בישול רציניות. אני אתעד את התהליך בכל מקרה. נראה לי שאפשר לתעד ולבנות על כל תיעוד ככה עד שנגיע למתכון טוב.

 

אני אתך.

 

מה עשיתי עד כה:

ניסוי 1:

1 שקית גלי משמש

4 כפיות גלטין = שקית

בתוך כוס + השלמה של כל השאר עם מים רותחים.

ערבוב בכלי חיצוני עם מטרפה בעדינות למנוע בועות.

הכנסה לתוך תבנית קרח + שעה במקפיא = על הפנים.

 

ניסוי2:

1 שקית גלי פטל

4.5 כפיות קלטין.

בתוך כוס + השלמה של מים רותחים וערבוב בכלי נוח יותר.

אז נזכרתי שאולי כדי להוסיף עוד כפית גלטין = לא טוב!!

הכנסה בכלי שטוח למקרר - הקרשות נראת טוב אבל בגלל הגלטין המאוחר שהוספתי נוצרה שכבה שלו שלא נמסה טוב.

בכל מקרה לא הגעתי למרקם חזק מספיק לעיבוד ושליפה כל כך נקיה בכמו בסרטון של האמריקאי.

 

שווה לבדוק -

שקיל גלי + 6 כפיות גלטין ואם אתה אומר גם גלוקוזה = מתכון מנצח?

[urban.racer]

נראה שהסוד זה עמילנים וסמיכות של נוזלים. גלוקוזה וכאלו כנראה נותנים את האלסטיות שאנחנו מחפשים. העמילן כנראה מטיב עם ההקשרות של החומרים או ההתמצקות. צריך לשאול את השף שלי