רצועות חזה עוף בפטריות
אחד המתכונים שלמדתי מגיסתי בתקופה שלאחר הנישואין, כדי לגוון את הארוחות ולתרום לעשיה. מתכון מנצח גם היום, כשהילדים כבר בגיל חתונה בעצמם.
קושי: בדיחה/קל/בינוני/קשה/בגירה.
ידע מקדים: פעוטון מזל/בסיסי/חובב/שף/פרנקוס
זמן: כשעה +/-.
מרכיבים
בצל בינוני
2-3 חבילות חזה עוף (כ- 6-9 חתיכות חזה עוף)
קופסת שימורים של פטריות חתוכות או לחילופין סלסילת פטריות טריות
שקית אבקת מרק פטריות (רצוי קרופניק, לא חייב) או לחילופין 2 שקיות להכנת רוטב פטריות
שמן זית לטיגון. למי שלא אוהב, כל שמן בריא אחר
אין צורך בטיבול נוסף
ההכנה
- קוצצים את הבצל לקוביות.
- חותכים את חזה העוף לריבועים או רצועות ברוחב 2 ס"מ.
- אם משתמשים בפטריות חיות, יש לפרוס אותן.
- מטגנים את הבצל עד הזהבה, ומוסיפים עליו את רצועות העוף. מטגנים ביחד במחזורים עד שהעוף מקבל קצת צבע, לא יותר. כאשר נגמר סבב אחד של טיגון העוף, מוציאים, ומוסיפים עוף נוסף. לא לתת לבצל להשרף. ניתן לעשות גם איתו סבב נוסף, לא חייבים.
בשלב הזה אני סופג את השמן מן העוף שטוגן עד כמה שניתן.
- הרוטב: בסיר - אם משתמשים באבקת מרק, יש להשתמש בחצי מכמות המים הרשומה על השקית. אם משתמשים באבקת רוטב, יש להכין לפי הכמות הרשומה. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, מוסיפים אליו את העוף המטוגן, הבצל והפטריות, ומביאים לרתיחה תוך בחישה מידי פעם. מקטינים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
הערה - מאחר והרוטב סמיך, שימו לב ללהבה שתהיה קטנה, ולתת בחישה פעמיים שלוש במהלך הבישול.
אין תמונות, גמרו את הכל גם בשלב הטיגון, גם את הפטריות, ותוך כדי בישול.